Schnecken a la HaPe

Menge: 6 Servings

Zutaten:
48 Weinberg-/Achatschnecken
400 g Champignons
200 g Austernseitlinge
6 Zwiebeln, mittelgross
1 Rosmarinzweig
2 Thymianzweige
Pfeffer
Salz
5 El. Olivenoel
125 ml Weisswein
200 ml Sahne
4 Knoblauchzehen
150 g Gauda, jung

Die Pilze putzen, nur die grossen Champignons halbieren, die
Austernseitlinge kleinzupfen (die Stiele entfernen), die Zwiebeln grob
wuerfeln.
Die Schnecken waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln duensten, pfeffern und salzen, die Pilze dazugeben und
nochmals pfeffern und salzen.
Dann die Schnecken dazugeben, anbraten und pfeffern.
Danach die Knoblauchzehen grob hacken und mit dem Rosmarin in die
Pfanne geben, den Thymian hineinrebbeln und mit Weisswein ablöschen.
Die Pfanne schliessen und ca. 15-20 Min. gar ziehen lassen.
(Die Pilze muessen noch Biss haben.)

Dann wird die ganze Masse in eine Auflaufform gegeben mit der Sahne
uebergossen, mit dem geriebenen Käse ueberstreut und bei ca. 160oC ca.
10 Min. im Ofen ueberbacken.

Dazu passt geröstetes Brot und ein guter trockener Wein.