Menge: 6 Zutaten:750 g Mehlige Kartoffeln1 Ei, verklopft50 g Parmesan, gerieben1 Prise Muskat1 Tl. Salz225 g Mehl4 El. Parmesan, gerieben Teig: Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiss schälen und passieren, auskuehlen lassen. Ei, Parmesan, Muskat darunterruehren, mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:200 g Speck, gewuerfelt2 Scheibe Weissbrot (ohne Kruste), gewuerfelt1 Knoblauchzehe, gepresst1 El. Butter1 gross. Zwiebel, gehackt3 Karotten (Moehren), gewuerfelt250 g Sellerie, gewuerfelt2 Wuerfel Gemuesebouillon1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Prise Muskat200 g Linsen (falls noetig einge- weicht, Packungsanweisungbeachten !!)1...
Menge: 20 Zutaten:1 El. Olivenoel50 g Pancetta;o. Speck,gewuerfelt400 g Hackfleisch; Dreierlei30 g Getrocknete Steinpilze1 Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Petersilie; gehacktBasilikum; in Streifen100 g Stangensellerie; in Streifen1 Karotte; fein gerieben1 dl Rotwein400 g Pelati; gehackt1 Tl. Salz1 Prise MuskatPfeffer Steinpilze kurz...
Menge: 4 Zutaten:150 g Krabben3 p.Port. Knoblauchzehen250 ml Sahne1 Tl. Kurkuma1 Tl. Paprikapulver1 Spur Koriander1 Spur Cardamom4 Fruehlingszwiebeln1 Tas. Erbsen (tiefkuehl)1 El. Sojasauce1 Prise MuskatSalzPfeffer300 g Reis (Parfuemreis) 1. Reis waschen und in einen Topf mit 420 ml Wasser geben,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g tiefgekuehlten oder2000 g frischer Gruenkohl2 l Wasser100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln (100g)gute 1/4 l heisse Fleischbruehe aus WuerfelnPfeffer1 Prise Muskat1 Kartoffel (100g)40 g Schinkenspeck4 Eier Gruenkohl putzen. Waschen. Von den dicken Stielen streifen....
Menge: 1 Zutaten:375 g Honig175 g Zucker250 g Mandelstifte1 Prise Kardamom1 Prise Zimt1 Prise Muskat1 Prise Koriander50 g Zitronat; gehackt50 g Orangeat; gehackt2 El. Kirsch375 g Mehl Honig und Zucker unter Ruehren erhitzen. Dann die restlichen Zutaten zufuegen und einarbeiten....
Menge: 6 Zutaten:700 g Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm geschaelt2 gross. Zwiebeln; fein gehackt15 g Butter30 g Mehl1 dl Milch1 dl Halbrahm3 Eier3 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten1 Tl. SalzPfeffer; schwarz1 Prise Muskat6 Scheiben Bratspeck; mager, in feine Streifen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Kartoffeln575 g Mehl; (1)30 g Hefe1 dl Wasser; lauwarm1 dl Milch; lauwarm1 Tl. Salz1 Prise Muskat50 g Baumnusskerne2 El. Mehl; (2) Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und durch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g kleine KartoffelnSalz1000 g tiefgekuehlten oder2000 g frischer Gruenkohl300 g Esskastanien (Maronen)50 g SchweineschmalzSalzPfeffer1 Prise Muskat1 l heisse Fleischbruehe aus Wuerfeln40 g Butter30 g Zucker Esskastanien passen geschmacklich ausgezeichnet zum herben Gruenkohl. Wenn sie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 g frische Hefe1 Tl. Zucker 7 El. Wasser225 g VollkornmehlSalz25 g Butter1 Zwiebel gehackt50 g durchwachsener Speck, kleingehackt1 El. Olivenoel75 g gekochter Schinken, kleingeschnitten450 g Spinat1 Prise Muskat1 Tl. Zitronensaft225 g Tomaten100 g Mozzarella1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. Olivenoel1 Zwiebel2 Stangen Lauch250 g Kartoffeln500 ml FleischbrueheSalzPfeffer adM1 Msp. Thymian1 Prise Muskat1 Becher Creme fraiche2 Eigelb Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin anduensten. Den Lauch putzen, waschen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g fetter Speck150 g durchwachsener, magerer Speck(Doerrfleisch)1 klein. Zwiebel1 El. Oel1 El. Zwiebelsalz1 El. milder Paprika1 Prise Muskat2 Tl. frisch gemahlener weisser Pfeffer1 El. Rum Beide Specksorten in grobe Wuerfel schneiden, dabei Knorpel und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Stueck Lauch100 g Reis1 l Kalbsbruehe1 Lorbeerblatt1 Zweig RosmarinSalzPfeffer aus der Muehle1 Prise Muskat100 ml Milch1 El. Milch100 ml Joghurt 3 Eigelb1 Bd. frische Pfefferminze Das Olivenöl in einem Topf erhitzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 rote getrocknete Chilischote1 Tl. Chana Dal (oder rote Linsen)KorianderkoernerKurkumae1 Prise Salz1 Prise Knoblauchpulver1 Prise Muskat1 Prise Zimt1 Tl. schwarzen Pfefferkoernern1 Tl. Sesam1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Senfkoernern Alle diese Gewuerze von Teile 1 in einer...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kuerbis3 Eier2 El. Birnendicksaft1 Tl. Zimt1 Prise Ingwer1 Prise Muskat50 g Mehl1 Prise Salz a) Teig: siehe Rezept Kuerbiskuchen b) Die ausgebutterte Springform mit dem Teig auskleiden. Kuerbis in Stuecke schneiden und im Dampf sieden, 15...
