Gegrilltes Sirloin Steak ist ein kräftig aromatisches Rindersteak mit deutlicher Röstaromatik und saftigem Kern. Die Steaks werden bei hoher Hitze kurz gegrillt und anschließend ruhen gelassen, damit sich der Fleischsaft besser verteilt. Für einen sicheren Garpunkt dient ein Thermometer: Bei einer Kerntemperatur von mindestens 63 °C und anschließender Ruhezeit ist das Steak servierbereit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Grill für direkte starke Hitze auf etwa 230 bis 250 °C vorheizen. Die Steaks aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und rundum dünn mit dem Öl bestreichen.
- Die Steaks unmittelbar vor dem Auflegen gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Steaks auf den heißen Grillrost legen und je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten grillen. Anschließend wenden und weitere 3 bis 4 Minuten grillen. Für ein gleichmäßiges Grillmuster die Steaks nach der Hälfte der jeweiligen Seite um etwa 90 Grad drehen.
- Die Kerntemperatur seitlich an der dicksten Stelle messen. Die Steaks erst vom Grill nehmen, wenn mindestens 63 °C erreicht sind; bei sehr unterschiedlich dicken Steaks die Temperatur jedes Stücks einzeln prüfen. Falls der sichere Endpunkt noch nicht erreicht ist, in kurzen Intervallen weitergrillen.
- Die Steaks auf einen Teller legen und fünf Minuten ruhen lassen. Danach quer zur Faser aufschneiden und sofort servieren.
Den Garpunkt zuverlässig prüfen
Die Grillzeit hängt vor allem von der Dicke und der Ausgangstemperatur der Steaks ab. Miss die Temperatur seitlich an der dicksten Stelle und nimm die Steaks bei mindestens 63 °C Kerntemperatur vom Grill; nach fünf Minuten Ruhezeit können sie aufgeschnitten werden.
Steaks aufbewahren und wieder erwärmen
Übrig gebliebenes Steak innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Erwärmen das Fleisch bei niedriger Hitze vorsichtig temperieren, damit es nicht unnötig weitergart.