Menge: 4 Zutaten:800 g Rinderkluftsteak in Portionen geschnitten200 g Butter200 g Getrocknete Backpflaumen1 l Brauner Rum1 l Creme fraichePfeffer, Salz1 Bd. Petersilie Weichen Sie die getrockneten entsteinten Backpflaumen rechtzeitig in Rum ein. (Die uebrige Zubereitung geschieht a la minute, d.h....
Menge: 1 Zutaten:300 g Lauch250 g Tomaten150 g Thunfisch, aus der Dose150 g Joghurt4 El. Zitronensaft1 Tl. Senf1 Bd. PetersiliePfeffer, Salz Lauch gut waschen und in duenne Ringe schneiden. Tomaten wuerfeln, Petersilie fein hacken. Thunfisch mit einer Gabel zerdruecken. Joghurt,...
Menge: 5 Zutaten:7 Zucchiniblueten1 mittl. Zwiebel2 Paprika2 Eier100 g MortadellaPfeffer, SalzMajoran6 Kartoffeln400 g Minipaprika5 Sardellenfilets50 g KapernParmesankaese; nach Wunsch Zucchini reiben und mit der Hand das Wasser herausdruecken. Die gekochten Kartoffeln ausquetschen. Basilikum wiegen und die Mortadella wuerfeln. Die Eier...
Menge: 1 Zutaten:1 Haehnchen150 g Schinkenspeck1 Rosmarin, ZweigPfeffer, SalzSalbei, Thymian2 cl Sherry2500 g Ton Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kräuter ins Hähnchen hineinstecken und den Sherry hinein träufeln. Schinkenspeck in Streifen schneiden und das Hähnchen damit bedecken...
Menge: 1 Zutaten:Zanderfilet pro Person ca. 100 gButterPfeffer, Salz400 g Kleine Linsen1 Bd. Suppengemuese1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Schalotten1 El. Zucker25 g Butter1 El. Himbeeressig Die Linsen waschen und ueber Nacht in viel Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser gar kochen,...
Menge: 6 Zutaten:6 gross. Paprikaschoten300 g Schafkaese200 g Quark3 Eier1 Bd. DillPfeffer, Salz2 El. Oel3 Tomaten2 Knoblauchzehen; mehr nach Geschmack Paprikaschoten waschen, Deckel ab- und Kerne herausschneiden. Käse in kleine Stuecke schneiden, in eine Schuessel geben, mit Quark und Eiern...
Menge: 1 Zutaten:200 g Gerstengraupen1 l Wasser2 Karotten150 g Sellerie500 g LammfleischPfeffer, SalzPetersilie; gehackt Graupen mit dem Wasser kalt aufsetzen und 30 Minuten kochen. Die Karotten, den Sellerie und das Fleisch wuerfeln und zu den Graupen geben. 45 Minuten weiterkochen....
Menge: 4 Zutaten:Gewuerfelter Schafkaese Menge nach Geschmack4 gross. Scheiben Ziegencamembert oder —12 klein. Scheiben Ziegenfrischkaese nach Belieben pro Person1 Scheibe mehrWildkraeuter; kleingehackt wie jungen Loewenzahn, Gaensebluemchenblaetterund GaensebluemchenbluetenBaerlauch; als WuerzeJunge SchafgarbeWiesenschaumkrautJunge Veilchenblueten oderLungenkrautblueten* SosseVinaigrette aus Essig und Oel oder nur etwas...
Menge: 1 Zutaten:800 g Filet125 g DoerrfleischPfeffer, Salz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Moehre; (Karotte)1 l Fleischbruehe200 ml Trockener Weisswein1 Tl. Meerrettich75 g Butter Dörrfleisch auslassen und herausnehmen. Filet mit Pfeffer und Salz einreiben, im Fett anbraten. Gewuerfeltes Gemuese zum Fleisch geben,...
Menge: 1 Zutaten:400 g Tomaten1 Zwiebel2 El. Olivenoel100 g Dosen-Thunfisch4 Sardellenfilets2 Eier; hartgekocht1 Zitrone; den Saft2 El. KapernPfeffer, Salz1 Bd. Petersilie400 g Rigatoni Zwiebel schälen, feinwuerfeln und im Olivenöl duensten. Tomaten enthäuten, kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben. Sardellenfilets waschen...
Menge: 2 Zutaten:350 g Moehren; (Karotten)2 Kartoffeln1 Zwiebel4 Nelken; nach Belieben3 l BruehePfeffer, Salz,1 Tl. Honig1 Bd. Schnittlauch; (in Roellchen)100 g saure Sahne Möhren, Kartoffeln geschält in Scheiben schneiden, Zwiebel mit Nelken spicken. Alles in die Bruehe geben und zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti750 g dicke Bohnen, (1 Glas)20 g Margarine oder Butter200 g Katenschinken2 Fleischtomaten, gross1 Zwiebel, mittelgross3 l Huehnerbruehe, (Instant)1 El. Senf, mittelscharf100 g Schlagsahne 3 El. Sossenbinder, hell1 Tl. Bohnenkraut, getrocknetPetersilie; zum GarnierenPfeffer, Salz Spaghetti 12...
Menge: 1 Zutaten:200 g Linsen1 l Bruehe1 Lorbeerblatt1 Spur ThymianPfeffer, Salz1 gross. Zwiebel100 g Raeucherspeck2 El. Butter1 Moehre1 El. Mehl1 Tl. Senf4 El. Saure Sahne1 El. Zitronensaft1 El. Essig1 Tl. Zucker Die ueber Nacht eingeweichten Linsen in der Bruehe mit...
Menge: 5 Zutaten:1 Rote Paprikaschote1 Pk. Tomatenpueree (500g)Pfeffer, SalzTabasco2 Scheibe Vollkorntoast1 l Milch500 g Gemischtes Hack2 Eier2 El. Senf (mittelscharf)Thymian75 g Emmentaler (am Stueck)75 g Parmaschinken (in dicken Scheiben)50 g Pistazien2 El. Kapern6 Scheiben Bacon 4-6 Portionen 1. Paprikaschote putzen,...
Menge: 4 Zutaten:8 Eier4 El. Sahne10 g Butter100 g Brokkoli100 g Moehren200 g LauchPfeffer, Salz, Muskat10 g Butter10 g Mehl50 ml Gemuesebruehe50 ml MilchPfeffer Salz Gemuese putzen, feinschneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren. Acht Eiweiss verquirlen, wuerzen. Vier Förmchen einfetten, mit...
