Menge: 4 Zutaten:3 Auberginen4 Zucchini3 Paprikaschoten3 Zwiebeln3 Fleischtomaten1 l OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle75 g Semmelbroesel2 Bd. Petersilie Auberginen und Zucchini säubern und in Scheiben schneiden. Die Paprkaschoten nach dem Entkernen vierteln, Zwiebeln in nicht zu duenne Scheiben schneiden. Danach die...
Menge: 4 Zutaten:2 Kochbeutel Reis8 Kleine FleischtomatenSalzPfeffer aus der Muehle2 Zwiebeln20 g Butter100 g Schweinemett65 g Lindenberger Kaese1 Prise Paprikapulver1 Prise Muskatnuss, gerieben4 El. Suesse Sahne20 g Speisestaerke2 El. Gehackte Kraeuter, Petersilie, Kresse, Schnittlauch Reis nach Packungsinhalt zubereiten. Tomaten aushöhlen...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Hackfleisch60 g Champignons1 Ei60 g Poekelzunge2 El. Gemuesebruehe1 El. Kraeuter, gehackt1 El. ButterschmalzJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoranKnoblauchEtwas Wurzelwerk350 g Sauerkraut40 g Bauchspeck1 El. Butterschmalz1 Tas. Weissbier (Weizenbier)KuemmelSalz250 g Fertige Klossmasse In den Schweinenacken ein Tasche...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Duenne Putenschnitzel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer aus der Muehle4 Scheibe Emmentaler Kaese4 Scheibe Gekochter SchinkenMehl2 EierPaniermehlButterschmalz Die Schnitzel salzen. Käsescheiben halbieren, je 2 Hälften mit Schinken umwickeln und auf die Schnitzel legen. Die Schnitzel zusammenklappen und...
Menge: 8 Zutaten:20 Frische Zehen Knoblauch, oder mehr (!)3 Dos. Muscheln a 180 g, abgegossen und gehackt1 Tas. Frische Muscheln, gekocht und gehackt150 g Weiche Butter1 El. Oregano2 El. Spinat, gekocht und ausgedrueckt4 El. Sherry150 g Semmelbroesel1 Bd. Petersilie, fein...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Gansjung; (Fluegel, Hals, Magen und Herz)2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSellerie2 Gelbe Rueben1 Bd. LauchGaenseschmalz1 l Wasser1 l FleischsuppeThymianPfefferkoerner2 LorbeerblaetterSalz200 ml Weissweinessig1 ZitronenschalePfeffer aus der Muehle Das Gansjung waschen, Hals und Fluegel zerkleinern, von den Mägen die Haut abziehen....
Menge: 2 Zutaten:2 Frische Forellen; je 300 g *)Dillzweige2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Mehl1 El. Butterschmalz1 El. Butter1 Zitrone; Schale2 Zitronen; SaftPfeffer aus der MuehleJodsalz250 g Kartoffeln1 Tl. Butter1 El. Schnittlauch, gehacktPetersilieDill *) Beim Einkauf einer frischen Forelle immer darauf achten, dass...
Menge: 4 Zutaten:125 g Quark1 El. 50%ige Mayonnaise1 Zwiebel3 El. Frische Kraeuter, feingehackt1 El. Kleine KapernSalzPfefferPaprika2 El. Zitronensaft3 El. (-4) 50%ige Mayonnaise1 Tas. Saure Sahne4 KnoblauchzehenSalzWeisser PfefferZitronensaftMuskat125 g Quark1 El. Joghurt1 El. Meerrettich aus dem Glas1 Saeuerlicher ApfelZitronensaftSalzPfeffer aus der...
Menge: 15 Zutaten:200 ml Milch2 Eier50 g Mehl30 g Butter;zerlassenSalz400 g Pfifferlinge1 klein. Moehre50 g Sellerie2 Schalotten2 El. Oel1 Knoblauchzehe; feingehackt1 Bd. Petersilie; feingehacktPfeffer aus der MuehleButterschmalzMehlEiSemmelbroesel 1. Milch, Eier, Mehl, Butter und eine Prise Salz verruehren. 15 Minuten quellen...
Menge: 15 Zutaten:300 g TK – Blaetterteig300 g LachsfiletSalzPfeffer aus der MuehleKoriander, gemahlen300 g Spinat1 Bd. SchnittlauchEigelb 1. Blätterteig auftauen lassen. Zu einem 40×20 cm grossen Rechteck ausrollen. 2. Lachs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 2 Zutaten:2 Filetsteaks; a 180-200 g2 Scheibe Gruener Speck; lange Scheiben1 Knoblauchzehe1 El. Kraeuter; gehacktKraeuter aus der Provence1 Eigelb2 Spur PaprikaPfeffer aus der Muehle Eigelb mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Kräutern aus der Provence und Paprika verruehren, mit Pfeffer...
Menge: 2 Zutaten:2 Scheibe Schweinefilet; je ca. 80 g1 Tl. Butterschmalz150 g Austernpilze1 Tl. Butter2 El. Eingedickte Sahne1 El. Gehackte Kraeuter1 El. Schinkenwuerfel1 Fruehlingszwiebel2 Scheibe Weissbrot, jodiertJodsalzPfeffer aus der MuehleKresse Schweinefilet leicht klopfen, wuerzen und in Butterschmalz beidseitig braten. Geschnittene...
Menge: 4 Zutaten:2 Orangen; unbehandelt2 Zitronen; unbehandelt2 klein. Zwiebeln1 Tas. Rotwein1 Tas. Johannisbeergelee1 Tas. Preiselbeerkompott1 Tl. Senfpulver1 El. MeerrettischSalzPfeffer aus der Muehle1 Prise CayenneEstragonessigWorcestersosseWeinbrand Von den Orangen und den Zitronen duenne Streifen abschneiden, Schale fein abreiben, Fruechte auspressen. Zwiebel sehr...
Menge: 1 Zutaten:350 g Frische Brennesseln2 mittl. Zwiebeln3 Tl. Butter1 Knoblauchzehe1 l Rindfleischbruehe3 gross. Kartoffeln1 dl Sauerrahm2 Tl. Liebstoeckel; gehacktSalzPfeffer aus der Muehle Brennesseln waschen und grob hacken. Gewuerfelte Zwiebeln mit zerdruecktem Knoblauch in Butter anschwitzen. Die Brennesseln dazugeben und...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter2 El. Mehl1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren1 Zitrone1 Tas. Rotwein750 g RindfleischKraeftige BrueheLiebstoeckelThymianSalbei1 El. Zucker50 g Schweineschmalz50 g Mehl Es werden französische Soldaten gewesen sein, die seinerseits ihr Böuf a la mode mit...
