Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Grosse Kalbsschnitzel je 150g2 Mozzarella-Kaese1 Dos. geschaelte Tomaten (500 g)100 ml Olivenoel2 KnoblauchzehenSalzPfeffer aus der Muehle1 Handvoll KapernOregano, getrocknet Mit dem Fleischklopfer die Schnitzel schön flach klopfen, in zwei Teile teilen. Den Mozzarella gut...
Menge: 4 Zutaten:12 Kalbsmedaillons (ca. 60 g pro Medaillon)1 El. Frische Thymianblaetter1 Tl. Zitronenschale, gerieben1 El. Kraeutersenf1 El. Kraeuteressig3 El. Oel1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 El. Butter1 Schalotte, fein gehackt2 dl Fleischbouillon2 Pfefferkoerner, zerdrueckt2 dl Champagner (Brut)3 dl Doppelrahm1...
Menge: 4 Zutaten:300 g Broccoli200 g Moehren200 g Haehnchenbrustfilet1 l Milch20 g Butter oder Margarine70 g Griess1 Ei (Gew.-Kl. 3, getrennt)150 g FrischkaeseSalzPfeffer, aus der MuehleMuskatnuss, frisch gerieben2 El. Petersilie, gehackt4 El. Limettensaft600 ml Gefluegelbruehe (Instant)400 ml Gefluegelfond (a. d....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Hechte (2kg, 11/4kg)300 g Rinderhack1 Ei1 GemuesezwiebelPfeffer aus der MuehleSalz1 LorbeerblattWacholderbeeren½ Selleriewurzel2 mittelgrosse Petersilienwurzeln1 Broetchen1 Zitrone300 g gekochte Flusskrebsschwaenze aus dem Glas40 g Butter40 g Mehl1 EigelbSalzFischsud, durchgesiebt Beim grossen Hecht die Mittelgräte durch...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitronen1 Stueck frischen Ingwer, (etwa walnussgross)1 Chillischote (eingelegt oder getrocknet)1 Bd. Glatte Petersilie4 Haehnchenbrustfilet (je etwa 80 g)Pfeffer aus der Muehle200 g WildreismischungSalz4 El. Butter1 Rote Zwiebel2 Pk. Sahne (400 g)PfefferschotensauceZucker Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca....
Menge: 4 Zutaten:600 g Kalbfleisch ohne Knochen1 klein. Zwiebel10 g Butter2 Knoblauchzehen1 l Huehnerbruehe (instant)1 l Riesling4 gross. Tomaten1 Zitrone1 Spur SalzPfeffer aus der Muehle500 g Champignons20 g Butter1 Pk. Reis1 Bd. Gemischte Kraeuter Reis kochen. Kalbfleisch in Wuerfel schneiden,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Moehren300 g Lauch250 g Gruenkerngruetze; (oder -Schrot)50 g Butter3 l Gemuesebruehe (Reformhaus)100 g Mandeln, gerieben3 Eier120 g Gouda, gerieben100 g Vollkorntoastbroesel; (oder Semmelbroesel)VollmeersalzThymianPfeffer aus der MuehleMuskatnuss100 g Emmentaler, grob geraffelt Zwiebeln, Möhren, Lauch fein...
Menge: 4 Zutaten:2 Gemuesezwiebeln a 400 gSalz50 g Gouda (mittelalt)80 g Parmesan75 g Butter ;oder Margarine1 Bd. BasilikumPfeffer aus der MuehlePaprika (edelsuess) Die Zwiebeln mit Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, abkuehlen lassen und pellen. Den Gouda und den...
Menge: 6 Zutaten:600 g Tiefgekuehlter Blattspinat, aufgetaut2 Eier, verklopft100 g Paniermehl75 g Mehl (Menge anpassen !!)50 g Parmesan, gerieben1 El. Butter1 Zwiebel, fein gehacktSalzPfeffer aus der MuehleMuskat Spinat gut abtropfen lassen, dann ausdruecken und hacken. Im heissen Butter Zwiebel andämpfen...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln, mehlig festkochend250 g MehlSalz750 g Reife Tomaten, event. aus der DoseFrischer Salbei1 Zwiebel3 El. ButterPfeffer aus der Muehle50 g Frisch ger. Parmesan Aufwand: 1h Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Pellen und noch heiss durch die...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier1 Eigelb300 g Ricotta75 g Parmesan, gerieben50 g Mehl50 g GriessSalzMuskatPfeffer aus der Muehle4 El. Parmesan, gerieben Eier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stueckweise darunterruehren, Parmesan beigeben, gut mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer wuerzen. Mehl...
Menge: 4 Zutaten:750 ml Milch150 g Hartweizengriess1 Ei, verklopft40 g Parmesan, gerieben40 g ButterSalzPfeffer aus der MuehleMuskat40 g Butter, fluessig40 g Parmesan, gerieben Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer aufkochen, Griess einruehren und auf kleinem Feuer unter häufigem Ruehren...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbshaxenscheiben a 300 gPfeffer aus der Muehle2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tas. Mehl1 El. Schweineschmalz1 Zwiebel2 Karotten1 Stueck Sellerie2 Lorbeerblaetter1 l Bier1 Dos. Tomaten, geschaelt1 l Bratensosse1 Tl. Basilikum1 Tl. Oregano1 Spur Zucker3 Eier, hart gekocht1 Bd. Petersilie1...
Menge: 14 Zutaten:80 g Artischokenboeden80 g Keniabohnen200 g Zucchini200 g Karotten200 g Blumenkohl1 l Consomme, geklaert: (Kraftbruehe durch ein Leinentuch gefiltert)10 Blatt GelatineSalz6 El. Nussoel2 El. Himbeeressig2 Tl. Balsamico-EssigSalzPfeffer aus der MuehleFrische, gemischte Blattsalate mit einer Vinaigrette angemacht Die Mengenangaben...
Menge: 1 Zutaten:400 g Weizen; feingemahlen20 g Frischhefe; (oder 1/2 Pk. Trockenhefe)2 l Wasser; lauwarm25 g Kaltgepresstes Olivenoel1 Tl. Ahornsirup1 Tl. jodiertes Meersalz1 EigelbWeizenmehl; zum Verarbeiten2 Zucchini; in duennen Scheiben2 klein. Gruene Paprikaschoten; halbiert, entkernt, laenglich geschnitten1 Blumenkohl; geputzt, in...
