Menge: 4 Zutaten:600 g Rinderfilet, Mittelstueck2 l Rinderbruehe, kraeftig1 l Weisswein, trocken100 g Champignons250 g Perlzwiebeln2 Tomaten200 g Butter1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig1 Stange Lauch12 Zuckerschoten1 Bd. Kerbel1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Moehren; geschaelt2 Kohlrabi; geschaelt Salz Pfeffer Filet entsehnen und enthäuten...
Menge: 4 Zutaten:400 g Greyerzer Kaese2 dl WeissweinPfeffer2 El. MehlOel; zum Backen200 g Mehl200 ml Weisswein; eventuell mehr Menge anpassenSalz1 El. Oel2 Eiweiss600 g Greyzerzer Kaese; gerieben30 g Mehl2 Eier1 Knoblauchzehe; zerdrueckt8 Scheibe Bauernbrot; in Scheiben von 8 bis 10...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Gefluegelleber oder60 g Kalbsleber50 g Rohschinken1 Ei2 El. Paniermehl3 El. Parmesan; gerieben1 El. Petersilie; gehacktSalzMuskatnussSchwarzer Pfeffer12 klein. Kalbsplaetzchen duenn geschnitten8 Salbeiblaetter1 El. Eingesottene Butter1 dl Weisswein1 dl Marsala50 g Butter600 g Perlzwiebeln75 g Bratspeck-Scheiben6 klein. Salbeiblaetter2...
Menge: 4 Zutaten:SenffruechteChampignonsKuerbis, eingelegtAnanasPeperoniMixed PicklesAepfelWeissbrotKrabbenPerlzwiebeln10 Scheibe Speck, mager1 Melone Spielen sie doch einmal mit Ihren Gästen Barhäppchen grillen. Jeder bekommt ein paar der oben angefuehrten Zutaten vorgesetzt. Die wickelt er nach Geschmack und Phantasie in Speckscheiben und grillt sie selbst....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 klein. Haehnchen2 Karotten; gewuerfelt1 klein. Lauch: in Streifen2 Zwiebeln: gehackt10 g Butter: eingesotten75 g Speck: in Wuerfeln1 El. Mehl2 l Bordeaux-Wein, rot1 l Bordeaux-Wein, weiss4 Knoblauchzehen: halbiert1 El. Tomatenpueree4 Zweige Thymian4 Zweige Petersilie300 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g SchweinefleischSalz1 El. Sojasosse1 Gl. ZwetschgenwasserAusbackfett1 Ei1 Tl. Zucker1 l Bier1 Tl. Oel125 g Mehl1 Messerspitze Muskat1 Zwiebel1 kl. Paprika1 Mohrruebe2 El. Oel1 l Fleischbruehe1 El. Honig2 El. Sojasosse1 El. Zitronensaftetwas Ingwer1 El. Perlzwiebeln10...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schweinekoteletts (a 200g)4 KnoblauchzehenPerlzwiebelnWeisswein(Franken-Weisswein)Creme fraicheButterMargarinePfefferSalzPaprika EdelsuessButterbohnen Koteletts unter fliessendem, kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, eventuell von Fett befreien, leicht flach klopfen, 4 Knoblauchzehen abziehen, zerdruecken oder durchpressen, die Koteletts von beiden Seiten damit einreiben, etwa...
Menge: 1 Cocktail Zutaten:3 Eiswuerfel4 cl Wodka1 cl Vermouth dry, franzoesisch2 Perlzwiebeln Eiswuerfel, Wodka und Vermouth in ein Mixglas geben. mit einem langen Barlöffel gut verruehren und in ein Cocktailglas abseihen. Perlzwiebeln zugeben. Cocktailspiess dazu reichen. Quelle: Cocktails
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g SchweineschulterSalzPfeffer100 g Zwiebeln300 g Bohnen, weiß200 g Mohrrueben200 g Champignons200 g Perlzwiebeln100 g Fett1 Tl. Staerkemehl1 l Weißwein200 g Tomaten Fleisch in grosse Wuerfel schneiden, salzen, pfeffern, in heissem Fett braun anbraten. Fein geschnittene Zwiebeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde8 Garnelen, geschaelt500 g Tomaten250 g Champignons200 g Perlzwiebeln1 Bd. Petersilie, glatt1 Bd. Basilikum3 Knoblauchzehen1 Zitrone4 Eier1 l Weißwein, trocken1 l Huehnerbruehe7 El. Olivenoel2 El. ButterWeißbrotSalzPfeffer, schw. fr. gem. Die Poularde in 6 – 8 Teile...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Bohnen, dicke (ausgepalt gewogen)100 g Perlzwiebeln12 Salbeiblaetter, frische1 l Wasser12 Essigessenz 25 %1 Tl. Salz1 Zucker1 Tl. Senfkoerner2 l Wasser, heißes Bohnen, Perlzwiebeln und Salbeiblätter in drei bis vier Einmachgläser (1/2 l Inhalt) schichten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Fleischtomaten150 g Perlzwiebeln100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)30 g Butter oder Margarine1 l Weißwein1 Bd. BasilikumSalzPfefferZucker400 g Spaghetti 1. Tomaten häuten, wuerfeln. Perlzwiebeln kurz in kochendes Wasser geben, abgießen und kalt abschrecken. Zwiebeln abziehen, halbieren. Bacon wuerfeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Perlzwiebeln8 El. Olivenoel100 ml halbtrockener Sherry100 ml Sherry-Essig1 Gewuerznelke1 getrocknete Chilischote1 Zweig ThymianLorbeerblatt1 Tl. schwarze PfefferkoernerSalz1 Sp./Schuss Zucker 1. Zwiebeln schälen. In einer Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln unter Wenden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Rinderfiletsteaks (je etwa 125 g)Paprika4 El. Oel1 Glas Tomatenpaprika(Abtropfgewicht etwa 165 g)1 Glas Perlzwiebeln(Abtropfgewicht etwa 165 g)1 Dos. Pfifferlinge(Abtropfgewicht etwa 115 g)2 bis 3 mittelgroße Gewuerzgurken150 ml TomatenketchupSalzPfefferPaprikaPetersilie Steaks mit Paprika bestreuen. Oel erhitzen, Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gemischtes Hackfleisch1 Ei1 El. PaniermehlSalzPfefferChilipulver1 Tl. SenfPaprika2 marinierte Paprikaschoten1 Dos. Champignons (Abtropfgewicht etwa 170 g)8 PerlzwiebelnSoße3 El. Oel4 El. Tomatenketchup2 marinierte Paprikaschoten1 ZwiebelZuckerSalzCayennepfefferWorcestersoße5 El. Schnittlauchroellchen Aus Fleisch, Ei, Paniermehl und Gewuerzen einen pikanten Fleischteig...
