Lowzina bShakar ist eine feine Mandel-Zucker-Süßigkeit mit kompakter, marzipanähnlicher Konsistenz und zartem Rosenduft. Die Masse wird ohne Backen zubereitet, zu kleinen Kugeln geformt und in Puderzucker gewendet. Durch das kurze Trocknen erhält die Oberfläche eine leicht feste Hülle, während das Innere weich bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die bereits blanchiert gekauften Mandeln in die Küchenmaschine geben und 4 bis 5 Minuten fein mahlen. Zwischendurch die Masse mit einem Spatel vom Rand lösen, damit möglichst gleichmäßiges Mandelmehl entsteht und kein grobes Stück zurückbleibt.
- 180 g Puderzucker und das Rosenwasser zu den gemahlenen Mandeln geben. In kurzen Intervallen weiterverarbeiten, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht, die sich zwischen den Fingern zusammendrücken lässt.
- Die Mandelmasse in 20 gleich große Portionen von jeweils etwa 23 g teilen und zu glatten Kugeln formen. Die Portionen auf ein flaches Tablett oder Blech setzen.
- Die Kugeln rundum im restlichen Puderzucker wenden. Anschließend 30 Minuten unbedeckt trocknen lassen. Die fertigen Stücke wiegen nach dem Wenden und Trocknen jeweils ungefähr 25 g.
Aufbewahrung
Die fertigen Stücke zunächst vollständig an der Luft trocknen lassen und anschließend in einer gut verschlossenen Dose kühl und trocken lagern. Für die beste Konsistenz innerhalb weniger Tage verzehren; im Kühlschrank wird die Mandelmasse fester.
Konsistenz prüfen
Die gemahlene Mandelmasse soll sich zu einer geschmeidigen Kugel zusammendrücken lassen, ohne zu kleben. Ist sie direkt nach dem Vermengen noch krümelig, kurz weiterverarbeiten, damit das Mandelöl austritt; zusätzliche Flüssigkeit ist in dieser Fassung nicht vorgesehen.