Menge: 4 Zutaten:250 g Pastinake; (*)1 Gruene Peperoni1 Zwiebel1 Bd. Petersilie5 dl Milch4 Eier70 g Parmesan; geriebenSalzPfefferMuskatnuss1 Tl. Zucker40 g Butter; fluessig (*) Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzel: drei Gemuese, die sich ähnlich sind. Das folgende Rezept kann nach Lust und...
Menge: 4 Zutaten:15 g Getrocknete Morcheln2 Zweige Stangensellerie250 g HaehnchenbruestchenSalzPfeffer50 g Butter150 ml Weisswein150 ml Doppelrahm30 g Parmesan; gerieben Morcheln ca. 1/2 Stunde in warmem Wasser einweichen. Abschuetten und gut spuelen. Grössere Pilze in Streifen schneiden. Stangensellerie in feine Scheibchen...
Menge: 4 Zutaten:175 g Mehl75 g Butter2 Bd. Brunnenkresse2 Eigelb1 Ei150 ml Creme fraiche100 g Krabbenfleisch3 El. Parmesan; geriebenSalz, Pfeffer Mehl und Butter in einer Schuessel verruehren, bis die Mischung wie Brotkruemel aussieht. Soviel kaltes Wasser zufuegen bis ein glatter...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Vollkornreis2 Tas. Gemuesebruehe1 Stange Lauch1 Karotte1 Tl. Tomatenmark3 Champignons4 El. Tk-Erbsen1 El. Parmesan; gerieben Den Reis in der Bruehe zum Kochen bringen. Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotte raspeln, beides zum Reis geben. Das Tomatenmark...
Menge: 4 Zutaten:1 Stange Porree1 Wirsing; ca. 1 Kg150 g Pfifferlinge8 El. OlivenoelJodsalzWeisser Pfeffer1 l Steinpilz-Hefebruehe; Reformhaus2 Tl. Zitronensaft2 El. Pinienkerne2 Knoblauchzehen2 El. Parmesan; gerieben1 Bd. Basilikum Porree in Ringe schneiden, Wirsingblätter kleinzupfen. Pilze in zwei El. Oel in einem...
Menge: 6 Zutaten:600 g KartoffelnSalz500 g Wirsingkohl30 g Butter/Margarine40 g Mehl1 l Huehnerbruehe100 g Creme fraichePfeffer; aus der Muehle3 El. Zitronensaft2 Zwiebeln500 g Gemischtes Hackfleisch2 Eier2 El. Kuemmel, gemahlen40 g Parmesan, gerieben200 g Schmand50 ml Milch Kartoffeln schälen und in...
Menge: 6 Zutaten:200 g Mehl1 El. OelSalz300 g Maismehl750 ml Wasser300 g BlattspinatFenchelblaetterSchnittlauchhalme200 g Quark100 g Parmesan; geriebenOlivenoel extravergineSalzPfefferFett; fuer die Form Fuer die Fuellung das Maismehl in kochendes Salzwasser einruehren und etwa eine halbe Stunde lang unter ständigem Ruehren...
Menge: 6 Zutaten:170 g Mehl80 g Butter (Margarine)Salz4 El. Wasser200 g Mettwurst10 gefuellte Oliven100 g Parmesan, gerieben100 g Emmentaler, gerieben2 Eier160 ml Milch,Salz, Pfeffer, Muskat Teig verkneten, 1 Std. im Kuehlschrank ruhen lassen. Danach in einer Springform auslegen und einen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Weisses Brot; o. halbweiss250 ml Milch30 g Getrocknete Steinpilze100 g Rohschinken1000 g Rindfleisch, gehackt2 Eier80 g Parmesan; geriebenMuskatnussSalzPfeffer3 El. Mehl2 El. Olivenoel150 ml Trockener Weisswein Das Brot klein zerbröckeln, mit der Milch uebergiessen und mindestens 30...
Menge: 4 Zutaten:700 g Catalogna1 Zwiebel20 g Butter; (1)100 ml BouillonSalzPfeffer80 g Parmesan; gerieben50 g Butter; (2) fluessig (*) als Beilage gerechnet. Catalogna gehört wie Chicoree, Cicorino, Zuckerhut und Endivien zu den Zichorien. Diese Gemuese und Salate aus der Familie...
Menge: 4 Zutaten:3 gross. Fleischtomaten; geschaelt klein gewuerfelt250 g Rucola; Rauke sehr grob gehackt1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; dito100 g Rohschinken; in Streifen4 El. OlivenoelSalzPfeffer100 g Parmesan; gerieben Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin duensten. Schinken und Tomaten beifuegen, wuerzen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Fadennudeln1 El. Olivenoel500 g Staudensellerie300 g Champignons3 El. MargarineSalzSchwarzer Pfeffer200 g Gekochter Schinken1 l Sahne3 Eier40 g Parmesan; geriebenMuskat Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und das Oel untermischen. Selleriegruen abschneiden und beiseite legen. Champignons...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe100 g Brotwuerfel1 Kopfsalat1 Tl. Salz1 Ei1 El. Obstessig3 El. Parmesan, gerieben3 El. Roquefortkaese In einer Pfanne den Knoblauch 1 min. mit 1 El. Oel duensten. Brotwuerfel zugeben und braun rösten. Salat mit 2 El....
Menge: 4 Zutaten:200 g Lasagneplatten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Hackfleisch200 g Schaeltomaten1 Bruehwuerfel1 Spur Oregano50 g Butter50 g Mehl750 ml MilchButter fuer d. FormSalzPfeffer50 g Parmesan; gerieben Ragout: Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hacken und darin leicht anbraten....
Menge: 4 Zutaten:10 dl Bouillon50 g Sellerie100 g Karotten100 g Gruener Lauch50 g Zwiebeln1 Fenchel1 Knoblauchzehe1 Prise Safran2 El. OlivenoelSalzPfeffer150 g Eglifilets150 g Zanderfilets80 g Parmesan; gerieben80 g Brotwuerfeln; geroestet Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in...
