Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Lachsforellenfilet40 g Butter50 ml Noilly Prat50 ml Weißwein100 g Sahne2 Bd. Brunnenkresse1 Zitrone1 SchalotteSalz, PfefferIlka Spiess Ard-Buffet Das Lachsforellenfilet kurz abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Danach die Haut vom Lachs abziehen. Das Filet in 3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Champignons1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Tl. ButterSalzPfeffer100 g Spinatblaetter moeglichst groß16 Duenn geschnittene Plaetzli aus dem Kalbsfilet100 g Kalbsbraet1 El. Bratbutter50 ml Noilly Prat1 dl Weißwein150 ml Rahm1 Bd. SchnittlauchAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 groß. Lauchstengel1 Stueck 1 cm frischer Ingwer3 El. Olivenoel; (1)1 Tl. Mildes Currypulver1 El. SojasauceSalzPfeffer8 Schweinsplaetzchen duenn geschnitten3 El. Olivenoel; (2)50 ml Noilly Prat200 g Rote Linsen1 Schalotte1 Tl. Butter1 dl Rahm1 Bd. Glatblaettrige Petersilie oder...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: Schweizer Fernsehen Drs400 g Fenchel1 Kartoffel, groß50 g Eschalotten2 dl Weißwein, trocken1 dl Noilly Prat1 dl RahmSalzCayennepfefferOlivenoelReismehl Den Fenchel waschen und in hauchduenne Streifen schneiden. Die gehackten Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich duensten, mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Fischfilets z.B. Lachsforelle300 g Riesencrevetten250 ml DoppelrahmSalzPfefferCayennepfeffer3 Zucchetti moeglichst lang1 Zwiebel150 g Champignons30 g Butter250 ml Fischfond; oder Bouillon50 ml Noilly Prat150 g WeichkaeseSalzPfeffer Fuer die Quenelles muss der Fisch ganz kalt, d.h. gerade...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:320 g Spaghetti8 Scampis2 Hummer, gekocht400 g Lachsforellenfilet3 Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, gewuerfelt1 Bd. Basilikum in Streifen geschnitten60 g Parmesan, frisch gerieben1 El. Knoblauchoel12 Fingermoehren, blanchiert60 g Zuckerschoten50 g Schalotten1 g Knoblauch1 Lorbeerblatt100 ml Noilly Prat100 ml...
Menge: 4 Zutaten:2 klein. Hummer a 400-500g3 l Wasser1 Zwiebel1 klein. Lauch1 Staudensellerie; StueckSalz1 Paprikaschote; rot2 klein. Courgetten2 El. Wasser20 g ButterSalz10 cl Weisswein2 El. Noilly Prat1 Schalotte1 l Fischfond170 g ButterSalz1 Thymianzweig; zum Abschmecken In einem hohen Topf das...
Menge: 4 Zutaten:4 SeezungenfiletsSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch1 klein. Kohlrabi20 g Butter; (1)2 El. Noilly Prat100 ml Weisswein1 Tl. Gruene Pfefferkoerner30 g Butter; (2)2 Orangen (Als Vorspeise gerechnet: als Hauptspeise, Servings halbieren). Seezungenfilets wuerzen, zweimal der Länge nach einschneiden, so dass die...
Menge: 2 Zutaten:30 g Moehren30 g Knollensellerie20 g Weisse Ruebchen30 g Zucchini20 g Salatgurke4 Knoblauchzehen100 ml Milch40 g Butter10 g Zwiebel1 cl Noilly Prat50 ml Fischfond50 g Creme fraiche6 Ausgeloeste JakobsmuschelnSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M. — wuerd ich auch gerne wissen —...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Karkasse; Graeten und Koepfe von Weissfischen, Steinbutt, Zander,Truesche, Scholle, Glattbutt, Seezunge oder Petersfisch60 g Butter4 Schalotten; 3 bis 43 Stangen Lauch; 2 bis 3, nur das Weisse1 Fenchelknolle3 Petersilienwurzeln; 2 bis 31 Stange Staudensellerie1 l trockener...
Menge: 4 Zutaten:30 g Butter3 Schalotten5 cl Noilly Prat100 ml Trockener Weisswein1 l Fischfond200 ml Creme double2 El. Sahne; geschlageneSalz; eventuell — Anton Mosimann — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Butter in einem Topf erhitzen. Die geschälten,...
Menge: 4 Zutaten:1 Schalotte100 ml Trockener Weisswein2 El. Noilly Prat400 ml Fischfond250 ml Sahne20 g Butter1 Tl. Kartoffelstaerke1 El. Geschlagene SahneSalzCayennepfefferZitronensaft Die Schalotte in Streifen schneiden und mit dem Weisswein und Noilly Prat aufkochen. Fischfond zufuegen, und die gesamte Fluessigkeit...
Menge: 4 Zutaten:10 Wildbarschfilet; a 80 g ohne Graeten3 Scheibe Durchwachsener Speck;duenn1 dl SahneAnisschnaps; einige Tropfen1 El. Thymian; gehacktPetersilieKerbelEstragon150 g Arborio Risotto Reis1 Schalotte; kleinstgehackt1 Spur Knoblauch; gehackt2 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt200 g Tomatenfleisch; gewuerfelt2 g Safranpulver1 dl Weisswein; trocken1 dl...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Rohe Randen1 Schalotte; gehackt20 g Butter50 g Lauch; klein gewuerfelt50 g Karotten; klein gewuerfelt50 g Rettich; klein gewuerfelt5 cl Noilly Prat5 cl Weisswein; (1)80 g Doppelrahm-FrischkaeseSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch; geschnitten150 ml Gemuesebouillon10 cl Weisswein; (2)5 cl Noilly...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Baerlauch2 Schalotten800 ml Bouillon oder Gemuesebruehe1 Knoblauchzehe60 g Butter10 ml Noilly Prat2 El. Creme fraîche100 ml SahneSalz, Pfeffer, Muskatnuss4 Krebsschwaenze2 El. Geroestete PinienkerneIlka Spiess Christian Henze aus Probstried im AllgaeuRestaurant Landhaus Henze Den Bärlauch waschen...
