Menge: 2 Zutaten:200 g Mandarinen200 g Kumquats100 g Limequats8 Nelken250 ml Alkohol, 96 Vol.-%550 ml Korn250 ml Zuckersirup250 ml Destilliertes Wasser Die Fruechte mit einer Gabel mehrfach einstechen, Mandarinen jeweils mit 2 Nelken bestecken. Die Fruechte mit dem 96%igen Alkohol...
Menge: 1 Zutaten:250 ml Suesser Wermut1 El. Angostura1 Orange; Schale davon6 Kardamomkapseln5 Nelken1 Stueck Ingwerwurzel1 Stange Zimt250 ml Aquavit100 ml Zuckersirup100 g Rosinen100 g Mandeln, ganz, geschaelt1 Flasche Rotwein1 Flasche Madeira; ersatzweise auch wieder Rotwein Wermut mit Angostura, Orangenschale, leicht...
Menge: 1 Zutaten:250 g Rote Rueben; Randen2 l Bruehe300 g Weisskabis400 g Kartoffeln1 l kaltes Wasser300 g Getrocknete Pilze2 El. Fett1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 l Saure SahneSalzPfefferLorbeerblattNelkenPetersilie 3/5 der roten Rueben waschen, schälen, in duenne Streifen schneiden und mit Fett Tomatenmark...
Menge: 50 Zutaten:1 kg Tomaten; gewuerfelt100 g Zwiebeln; gehackt100 g Paprikaschote; gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst1 Tl. Salz2 El. Brauner Zucker1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Korianderkoerner150 ml Apfelessig4 Nelken1 klein. Pfefferschote1 Zimtstange1 Lorbeerblatt Alles zusammen ca. 30 Minuten auf...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kuerbis; geputzt gewogen200 g Apfelessig200 g Wasser100 g Waldhonig1 Zimtstange1 Tl. Koriander; grob zerstossen1 Tl. Cayennepfeffer2 Nelken5 Kardamomkapseln1 El. Ingwer; frisch gerieben1 Lorbeerblatt100 g Rosinen1 Tl. Salz Den Kuerbis von den Kernen befreien, schälen und in...
Menge: 4 Zutaten:4 Schleie (je 200-250g)200 g Butter oder Margarine150 g Kaschkawal (Schafskaese)2 Knoblauchzehen1 Spur Zimt2 Nelken1 Bd. Petersilie2 El. SemmelbroeselLorbeerblaetterOel, Salz, Pfeffer Fische putzen, ausnehmen, waschen, abtropfen lassen und eingesalzen eine halbe Stunde stehen lassen. Geriebenen Schafskäse mit Semmelbröseln,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Weisse Bohnen500 g SuppenrindfleischSalz500 g Aepfel500 g Pflaumen50 g ZuckerEtwas Stangenzimt3 Nelken20 g SpeisestaerkeZuckerZitronensaft Bohnen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen, das Fleisch hineingeben, zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze...
Menge: 4 Zutaten:400 g Aprikose250 ml Muscadet; (*)2 El. Akazienhonig1 Zimtstengel2 Nelken45 g Tapioka-Mehl (*) Muscadet: Weisswein aus der Gegend um Nantes. Parfuemiert, jedoch trocken. Fuer den Sud den Wein, Honig, Zimt und Nelken aufkochen und 5 Minuten bei kleiner...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Rosinen2 El. Weisswein50 g Zwiebeln1 Tl. Butter1 Tl. Zimt1 Tl. Nelken1 Tl. Kardamom1 Tl. Kurkuma1 Tl. Pfeffer1 l Wasser1 Gemuesebruehwuerfel 300 g 125 g Mandelstifte 1 tb Butter Rosinen in Weisswein ziehen lassen. Zwiebeln wuerfeln, in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Pf. Zwetschgen3 l Rotwein1 Pf. Zucker1 Zimtstange1 Zitronenschale3 NelkenSchnaps Zwetschgen (mit Stein) mit einer Nadel jeweils mehrmals einstechen. Alle Zutaten zusammen aufsetzen und erhitzen, dann 10 min. ziehen lassen. In Einmachgläsern luftdicht verschliessen, drei...
Menge: 1 Zutaten:2000 g Melone1 l Weisswein1 kg Zucker3 Tl. Nelken3 Zimtstangen1 Zitronenschale Eine nicht zu reife Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Ueber Nacht in einem Topf mit dem Wein ziehen lassen. Am nächsten Tag den Wein abseihen...
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Sauerkraut1 ZwiebelSalzPfeffer2 Aepfel2 Lorbeerblaetter8 Wacholderbeeren4 Nelken500 g Gehacktes, wie Hackbaellchen zubereiten Das Sauerkraut abtropfen lassen, die Zwiebel und die Aepfel wuerfeln. Alles in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken, Wachholderbeeren zugeben und ca. 10 Min....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Weinessig15 g gemahlener Zimt4 g Nelken8 g Piment3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Kraeuterbuendel (Estragon,Thymian, Majoran, Lorbeer)250 g Zucker500 g schwarzes Senfmehl Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas...
Menge: 6 Zutaten:30 g Frische Ingwerwurzel6 Knoblauchzehen3 Gruene Kardamomkapseln1 El. Kokosraspeln5 Rote Chilischoten50 g Cashewkerne; oder Mandeln1 Tl. Rosinen1 Tl. Kurkuma4 Nelken4 Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Zimtstange3 El. Korianderkoerner1 Tl. Kreuzkuemmel1 kg Zwiebeln; in Scheiben5 El. Oel3 El. Wasser300...
Menge: 4 Zutaten:1 Tomate1 Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Aprikosen, getrocknet4 El. Butter, oder Margarine50 g Mandeln, gehackt1 Tl. Nelken1 Tl. Zimt75 g Halbbitter-Kuvertuere200 ml Instant-Bruehe1 Bd. Oregano20 g Sesamsamen750 g PutenbrustfiletSalzPfefferTabasco2 Chilichoten; wem es gefaellt bis Haelfte mehr Die Tomaten mit...
