Menge: 4 Zutaten:5 Scheibe Weizentoastbrot600 g Mageres Lachsfilet ohne Graeten2 El. Zitronensaft; evtl. mehr1 Tl. Mittelscharfer Senf1 Tl. Salz1 Tl. Koriander; gemahlen1 Ei, Gew.-Kl. 230 g Butterschmalz1 Zitrone Das Toastbrot ohne Rinde in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte Lachsfilet zuerst...
Menge: 4 Zutaten:1 kg KartoffelnSalz2 mittl. Zwiebeln50 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Klare Bruehe1 Becher (200g) SchlagsahneWeisser Pfeffer1 El. Mittelscharfer Senf250 g Gekochten Schinken8 Stiele frischer Majoran oder1 El. Majoran, getrocknet Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25...
Menge: 4 Zutaten:2 StubenkuekenSalzPfefferAnispulver100 g Butter100 ml Halbtrockener Weisswein3 El. Creme fraiche1 El. Mittelscharfer Senf400 g Weisse kernlose Trauben15 Basilikumblaettchen Die Stubenkueken kalt abwaschen, mit Kuechenpapier abtrocknen, halbieren. Mit Salz und Pfeffer rundum, mit Anis die Innenseiten einreiben. In einer...
Menge: 6 Zutaten:1 gross. Zwiebel20 g Butter1 gross. Sauerkraut175 ml Klare Bruehe (evtl. Instant)5 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt1 Bd. Lauchzwiebeln100 g Gouda6 Scheibe Leberkaes a ca. 120 g50 g Mittelscharfer SenfSalzweisser Pfeffer fadM. Zwiebel schälen, fein wuerfeln. Fett in einem Topf erhitzen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 hartgekochte Eier1 Zwiebel1 Tl. Schmalz4 El. Oel1 l Weisswein3 El. SahneSafranSalbeiThymian4 Scheiben Weissbrot1 El. Schmalz oder Butter1 El. mittelscharfer Senf Die hartgekochten Eier abschrecken, schälen und fein hacken. Die feingewuerfelten Zwiebel im Schmalz goldbraun...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Staudensellerie1 Zwiebel300 g Gemischtes Hackfleisch1 Tl. Mittelscharfer Senf1 EiSalzWeisser Pfeffer; frisch gemahlenPaprika, edelsuess1 El. Butter250 g Gekochter Schinken in duennen Scheiben150 g Edamer Kaese; in duennen Scheiben Die Selleriestaude am Wurzelansatz so abschneiden, dass sie gerade...
Menge: 4 Zutaten:60 g Mittelscharfer Senf10 g Senfpulver; Colemans,2 Tl. Kurkumapulver; gestrichene Teeloeffel nehmen1 Tl. Paprikapulver; edelsuess6 El. Sonnenblumenoel; ca. 60 mlSalzZucker16 Rohe Scampi; a 30g ohne Kopf und Schale2 Zweige Koriandergruen Aus Senf, Senfpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Oel eine...
Menge: 10 Zutaten:200 g Lachsfilet500 ml Wasser2 El. Essig500 g Gruener SpargelWasserSalz1 Spur ; Zucker20 g Butter900 g Frischkaese2 El. Zitronensaft2 El. Walnussoel1 El. Mittelscharfer Senf10 Scheibe Weisse Gelatine; aufgeloest250 ml Sahne; steif geschlagen2 El. Kerbel; gehackt2 Bd. Schnittlauch; in...
Menge: 2 Zutaten:60 g Gruene Linsen75 g Langkorn Naturreis1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe2 Tl. Mittelscharfer Senf2 El. Weissweinessig1 El. Aceto balsamico1 Tl. Meersalz2 El. Sonnenblumenoel; kalt gepresst2 El. Joghurt50 g Zwiebeln; fein gewuerfelt Pfeffer; frisch gemahlenReichlich Kraeuter; Petersi- lie, Borretsch, Schnittlah1...
Menge: 2 Zutaten:125 g Azukibohnen1 Tl. Frische Thymianblaettchen200 ml Wasser2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe3 klein. Kartoffeln (ca. 160 g)1 Tl. Mittelscharfer Senf1 Tl. Tomatenmark5 El. Rotweinessig3 El. Olivenoel; kalt gepresst80 g Rote Zwiebeln20 Gruene Oliven100 g Gruene Paprikaschoten100 g Gelbe Paprikaschoten2...
Menge: 4 Zutaten:100 g Saure Sahne100 ml Reine Buttermilch1 Tl. Mittelscharfer Senf3 El. Weissweinessig1 El. Sesamoel3 El. Frische Minze2 Tl. Estragon, fein gehacktMeersalzPfeffer450 g Reife, feste Tomaten2 Fruehlingszwiebeln2 Reife AvocadosMinzeblaettchen zum Garniere Die verschiedenen Minzearten sind sehr unterschiedlich in ihrer...
Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnJodsalz8 klein. Pastinaken; a 100 g1 Zwiebel1 El. Senfkoerner2 El. Oel250 g Sojacreme; Reformhaus200 ml Kraeuterbruehe1 Kopf Endivie2 El. mittelscharfer Senf Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel wuerfeln. Mit den Senfkörnern im heissen Oel anrösten. Sojacreme und...
Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Salz1 El. Weissweinessig2 El. Saure Sahne2 El. Suesse Sahne1 Tl. Mittelscharfer Senf1 El. Walnussoelschwarzer Pfeffer50 g Mandeln250 g Kleine Champignons2 El. Sherryessig250 g Staudensellerie1 Radicchio Das salz in dem Essig verruehren, bis es aufgelöst ist. Die...
Menge: 4 Zutaten:150 g Joghurt50 g Sahne1 Tl. Mittelscharfer Senf1 El. Weissweinessig2 Tl. Birnendicksaft1 Tl. Kraeutersalz250 g Zuckerhutsalat; geputzt200 g Birnen40 g Walnusskerne80 g Gorgonzola Fuer die Sauce den Joghurt, die Sahne, den Senf, den Essig, den Birnendicksaft und das...
Menge: 1 Zutaten:500 g Knollensellerie1 Zitronen, Saft1 EiCayennepfeffer60 g Semmelmehl3 Tl. Mittelscharfer Senf30 g Mehl2 El. Butterschmalz2 Aepfel (350 g)200 g Saure Sahne Sellerieknolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben schälen, dann vierteln. 3/4 l Wasser mit dem...
