Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Blaue Weintrauben1 Honigmelone30 g Mandelblaettchen30 g MargarineHonig20 ml ZitronensaftManfred Trauben halbieren, entkernen und mit dem wuerfelig geschnittenen Melonenfleisch mischen. Mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Mandelblättchen in Margarine anbräunen und ueber die in Gläser gefuellte Trauben-Melonenmischung...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Orangen200 g HimbeerenHonig2 El. Zitronensaft30 g MandelstifteManfred Orangen schälen, filetieren und mit Himbeeren und Zitronensaft vermengen. Mit Honig nach Geschmack suessen. In Glasschalen fuellen und mit Mandelstiften bestreuen.
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Grapefruit- und Orangenfleisch8 El. Zucker4 El. WeissweinMineralwasser4 Tl. WeinbrandManfred Das Fruchtfleisch häuten und filetieren, grössere Stuecke zerkleinern. Das Ganze mit Zucker und Wein marinieren.Vor dem Servieren die Fruechte mit Mineralwasser knapp bedecken und mit Weinbrand...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Schweinsbrust30 ml Essig1 Lorbeerblatt2 NeugewuerzkoernerEtwas Thymian2 Knoblauchzehen120 g Zwiebel320 g Wurzelgemuese (Karotten, Sellerie)40 g Lauch40 g KrenPetersilieManfred Das ganze Fleischstueck in Salzwasser mit Essig und den Gewuerzen fast weich kochen. Zwiebel und Wurzelgemuese fein nudelig...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Fleckerln (Nudelart)600 g Weisskraut20 g Zucker80 g Fett40 g Zwiebeln1 Tl. EssigSalz, PfefferKuemmelManfred Fleckerln kernig kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zwischenzeitlich das Kraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien und fein nudelig schneiden. Zucker...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Butter300 g Topfen (Quark)2 Eier60 g WeizengriessSalz1 VanillezuckerSchale 1 ZitroneMarillenmarmeladeManfred Alle Zutaten gut vermischen. Nockerl aus der Masse formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und fertig garen. Mit heisser Marillenmarmelade servieren.
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Geriebene Schokolade100 g Staubzucker50 g Fein geriebene Mandeln1 EiweissSchokostreusel1 El. Rum20 g Butter1 Hartes passierten Eidotter1 Glas VanillezuckerManfred Geriebene Schokolade, Zucker, geriebene Mandeln und Eiweiss zu einem glatten Teig verkneten. Fuer die Fuelle den Butter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Knoblauch1 l Wasser1 El. Pfefferkoerner1 El. Zucker1 l Gewuerzessig1 El. Senfkoerner, 2 EL Salz1 Pkg. EinlegegewuerzEtwas OlivenoelManfred Knoblauch schälen. Alle Zutaten, ausser dem Knoblauch und dem Olivenöl, zum Kochen bringen. Den Knoblauch dann dazu geben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Hartgekochte Eier80 g Essiggurken80 g Aepfel240 g Gekochte KartoffelnMajonnaiseSauerrahmCurrypulverZitronensaftWorchestersauceSalz4 SalatblaetterManfred Die Eier schälen und erst in Scheiben schneiden (Eierschneider), dann in Streifen. Aepfel schälen und entkernen, gemeinsam mit den Essiggurken und Kartoffeln in feine Streifen schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:360 g Sellerieknollen240 g Saeuerliche Aepfel40 g WalnusskerneMajonaiseSauerrahmZitronensaftZuckerSalzWorcestersauceHalbierte WalnusskerneManfred Sellerie schälen, Aepfel schälen, entkernen und beides feine Streifen schneiden. Aus Majonaise, Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker, Salz und Worcestersauce eine Marinade herstellen. Marinade mit Sellerie- und Apfelstreifen sowie den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g Karotten120 g Sellerie40 g Erbsen240 g Gekochte Kartoffeln80 g Essiggurken60 g AepfelPfeffer, SenfWorcestersauceEssigSalzMajonaiseManfred Karotten und Sellerie schälen in Wuerfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Erbsen ebenfalls kochen. Kartoffel, Essiggurken und geschälte, entkernte Aepfel in...
Menge: 1 Serving Zutaten:250 g Topfen (Quark)2 Eier2 El. Staubzucker3 El. Milch1 Glas VanillezuckerFruechte der SaisonManfred = Alle Zutaten bis auf die Fruechte zu einer glatten Creme verruehren. Fruechte putzen und fein schneiden. Entweder die Fruechte dann unter die Creme...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Eier4 El. Zucker400 g Mascarpone1 Vanilleschote oder2 Glas VanillezuckerEtwas Milch4 El. Schokoladenpulver2 El. Grob geraspelte VollmilchschokoladeManfred = Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Den...
Menge: 1 Servings Zutaten:1 l Milch65 g Margarine/Butter1 Prise Salz150 g Mehl 6 EierManfred = Viele haben beim Backen von Windbeuteln mit Sicherheit die Erfahrung gemacht dass, wenn man zu neugierig ist und vorzeitig den Ofen öffnet, die Windbeutel sehr...
Menge: 70 Pizzen Zutaten:6 Glas Frischhefe6 Tl. Zucker11 Tl. Salz1 Guter Schuss Oel1 l Lauwarmes Wasser (Man rechnet 200-250 ml Wasser/kg Mehl)2 kg Mehl Type 4053 kg Mehl Type 405Manfred = Ich arbeite neben dem Studium 2x wöchentlich als Pizzabäcker....
