Menge: 5 Zutaten:1500 g entbeinter LammrueckenKerbelLiebstoeckelMajoran Salz, Pfeffer150 g Fetter Speck150 g Milder roher Schinken150 g Lamm oder Kalbsleber150 g Kalbsherz2 Aepfel2 Birnen2 Zwiebeln3 Eier75 g Geriebener Parmesan1 Tl. Thymian Pfeffer, Salz1 El. Gehackte Petersilie200 g Frischer, fetter Speck in...
Menge: 4 Zutaten:600 g Neue Kartoffeln (d.h., die kleinen, mit der duennenHaut !!)800 g Lammragout2 dl Bier2 dl Fleischbouillon1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer2 El. Mehl4 Knoblauchzehen2 Zweige Rosmarin Oel in einer Pfanne heiss werden lassen, die ganzen, ungeschälten Kartoffeln darin...
Menge: 4 Zutaten:4 Lammsteaks; je 200 g aus der Keule2 Knoblauchzehen; zerdruecktKraeuter der ProvenceSalzSchwarzer PfefferStreuwuerze2 El. Oel400 g Bohnen; junge, frisch4 Scheibe Duerrfleisch60 g Butter800 g Pellkartoffeln1 Schalotte;gewuerfelt200 g Duerrfleisch; gewuerfelt Lammsteaks mit frisch gepresstem Knoblauch, Kräutern der Provence, Salz...
Menge: 2 Zutaten:4 Lammrueckenmedaillons2 El. Senf, mittelscharf evtl. Dijonsenf2 El. Kraeuter der Provence2 El. Butter Die Medaillons aus der Verpackung nehmen und flach auf einem Teller verteilt auf Auftaustufe 2 1/2 Minuten antauen lassen. Einmal wenden und nochmals 2 1/2...
Menge: 1 Zutaten:2 kg LammrueckenWeisser und roter Portwein2 Pk. Creme fraicheOelSalzPfeffer Fleisch bis auf die Rippen einschneiden, weissen Portwein in die Schnitte träufeln, Lammruecken ganz mit Pfeffer einreiben. In Alufolie wickeln und ueber Nacht ruhen lassen. Fleisch mit Salz einreiben,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Getrocknete Kichererbsen200 g Getrocknete weisse Bohnen1 kg Lammschulter; in ca. 5 cm grosse Stuecke500 g Lammknochen; in Stuecke oder Kalbsknochen2 l Wasser3 Zwiebeln1 Tl. Salzschwarzer Pfeffer1 Tomate2 El. Zitronensaft1 Tl. Kurkuma360 g Joghurt1 l Mineralwasser kohlensaeurehaltigMinzeblaettchen;...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lammfleisch vom Schlegel, entfettet und entflachst750 g Dicke, weisse Bohnen3 Knoblauchzehen200 g Zerbroeselten Schafskaese1 Zwiebel5 El. Olivenoel1 Tl. ThymianEtwas RosmarinPaprikaSalz1 l Vin rose2 El. Tomatenmark Erhitze das Oel und schwitze die gehackte Zwiebel darin an. Danach...
Menge: 4 Zutaten:8 Lammnuesschen4 El. Olivenoel,gewuerzt mit FenchelGruener PfefferSalzFrisches Fenchelgruen4 El. Pernod20 Schwarze Oliven Lammnuesschen mit dem Oel bedecken und ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren lassen in einer schweren Bratpfanne einen Esslöffel der Marinade erhitzen bis sie raucht, die Lammnuesschen...
Menge: 4 Zutaten:8 Lammkoteletts a 60 g2 El. Rosmarin2 Fruehlingszwiebeln2 El. Butter300 g Tiefkuehlerbsen280 g Maiskoerner1 El. Kraeutersalz1 l Schlagsahne4 El. Petersilie; gehackt Salz PfefferBasilikum3 El. OelPommes Frites 1. Rosmarin im Mörser zerreiben, ins Fleisch massieren. Zwiebel samt gruenem Teil...
Menge: 2 Zutaten:2 Lammkoteletts, je ca. 150 g mit Knochen20 g MargarinePfeffer, frisch gemahlen1 Knoblauchzehe2 Scheibe Roggentoastbrot, je ca. 25 g1 El. Kraeuter der Provence, getrocknet1 Bd. Magermilchjoghurt (150 g)Paprikapulver, edelsuess Fleisch vom Fett befreien, Koteletts in der heissen Margarine...
Menge: 1 Zutaten:5 Einzelne Lammkoteletts – pro Person (*)ThymianOlivenoelSalz10 Weichkochende Kartoffeln10 Knoblauchzehen; (ohne gruenen Kern)1 l Milch (eventuell etwas mehr)5 El. OlivenoelFrisches BasilikumSalz (*) Bei dieser Lammköstlichkeit muss Ihr Fleischer mitspielen. Er muss die Koteletts einzeln sägen (keine doppelten!). Die...
Menge: 4 Zutaten:4 Knoblauchzehen4 Limetten1 Topf Zitronenmelisse12 LammkotelettsPfeffer500 g Gruene BohnenSalz20 g Butter3 El. Oel Knoblauchzehen puerieren, 3 Limetten duenn abreiben und auspressen. Limettensaft und -schale mit Knoblauch und Melisseblättchen mischen. Die Lammkoteletts mit Pfeffer wuerzen, in die Marinade geben...
Menge: 4 Zutaten:250 g Butter1 Bd. Thymian1 Bd. Glatte Petersilie2 p.Port. KnoblauchzehenSalzPfefferPaniermehl600 g Ausgeloester LammrueckenSalzPfefferOlivenoel; zum BratenSenf; zum Bestreichen1 l Lammfond100 ml Rotwein2 El. Balsamico-EssigZitronensaft1 p.Port. (Zweig) Rosmarin1 Tl. Pfeilwurzmehl 1. Fuer die Kruste die Butter zerlassen, die feingehackten Kräuter...
Menge: 6 Zutaten:1 klein. Lammkeule,ca. 2,5 kg, ausgeloest, die Knochen kleingehackt300 g Spinat2 Scheiben Toastbrot2 Knoblauchzehen2 Becher Bresso mit franzoesischen Kraeutern (1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrockneter Rosmarin3 El. Olivenoel2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l BrueheSalzPfeffer aus der Muehle Lammkeule von...
Menge: 2 Zutaten:400 g Lammschulter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Mehl1 El. Tomatenmark1 El. Butterschmalz1 Tl. PaprikapulverRosmarinThymianOreganoJodsalzPfeffer1 l Bruehe1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb Lammschulter in daumengrosse Stuecke schneiden und in Butterschmalz anbraten, gehackte Zwiebeln dazugeben und mit dem Fleisch glasig...
