Lammruecken

Menge: 1

Zutaten:
2 kg Lammruecken
Weisser und roter Portwein
2 Pk. Creme fraiche
Oel
Salz
Pfeffer

Fleisch bis auf die Rippen einschneiden, weissen Portwein in die
Schnitte träufeln, Lammruecken ganz mit Pfeffer einreiben. In
Alufolie wickeln und ueber Nacht ruhen lassen. Fleisch mit Salz
einreiben, mit Oel bepinseln und mit 1 Tasse Wasser 200 GradC im
Backofen garen, je cm Höhe 15 bis 18 min. Vor dem Anschneiden 10 min
ruhen lassen. Aus Bratenfond und Creme fraiche eine Sosse bereiten,
mit rotem Portwein und Pfeffer abschmecken.

Quelle: hessentext

01.04.1994 (UF)

Erfasser:

Stichworte: Fleisch, Lamm, P1