Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Rhabarber250 g Bananen; geschaelt gewogen1 Peperoncino2 Knoblauchzehen50 g Frischer Ingwer500 g Brauner Zucker250 ml Weissweinessig100 ml Apfelwein; oder Weisswein1 Tl. Salz :> Ich suche zur Bereicherung eines kalten Buffets ein :> herzhaftes Chutney-Rezept – können...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 l Maracujasaft1 Flasche Gin2 l Vanilleeis Saft und Gin gut gekuehlt in einem Gefäß mischen, Eis löffelweise hinzugeben und umruehren. Prost! :Stichworte : Alkohol, Bowle, Getränk :Notizen (*) : Quelle: gepostet in d.r.m.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Wodka3 Glas Sauerkirschen (ohne Saft)3 Flaschen Bitter Lemon2 l Vanilleeis Einfach Wodka und Sauerkirschen zusammenkippen und nach Belieben ziehen lassen. (Ich lasse es immer ueber Nacht stehen, was dann dazu fuehrt, daß die Kirschen rechtradioaktiv werden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken1 KnoblauchzeheFrischer ThymianRosmarin3 El. Olivenoel250 ml Weisswein3 Zwiebeln20 g Butter1 El. Vollkornmehl3 Handvoll Knoblauchhederich- Blaetter (*)200 g SahneSalzPfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Mit zerdruecktem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarin rundherum einreiben. Fleisch in heissem Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Bohnen, weißeueber Nacht eingeweicht1 l Fleischbruehe1 kg Sauerkraut2 El. Schmalz oder Oel1 Zwiebel, kleingeschnitten1 kg Rauchfleisch1 Stange Meerrettich500 ml Milch1 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 El. Mehl2 EierPetersilieSchnittlauch Sauerkraut mit Rauchfleisch (gestreifter Speck), sueßer Meerrettich und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg Lamm; an einem Stueck oder Zicklein2 dl OlivenoelSalz4 Nelken2 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Zimt; gemahlenSchwarzer Pfeffer100 g Butter1 Zwiebeln; gehackt4 dl Malzbier3 dl Bratenjus Das Fleisch am Vortag in einen Bräter legen. Mit Olivenöl bestreichen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Frisches Ziegenfleisch2 l WasserSalz400 g Verschiedene Gemuese Karotte, Lauch, Kabis Kohl, Sellerie100 g Kartoffeln80 g ReisSchnittlauch Brischtner Gäissuppä: Gemuesesuppe mit Ziegenfleisch aus Bristen. Die Urner Kueche ist einfach, natuerlich und bodenständig. Die Grundlagen des Urnerischen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg FlaschentomatenMeersalz1 gross. Bund Basilikum Die Tomaten häuten, in Weckgläser (mit Gummiring und Klammer) schichten. Zwischen jede Schicht etwas Meersalz und einige saubere Basilikumblätter streuen. Die Gläser verschließen. In einen großen Topf ein Gitterrost legen, damit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1400 g Eiertomatenlaengs halbiert8 El. Olivenoel3 El. Knoblauch, gehackt1 El. frischer Rosmarinfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 El. frischer Thymianfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 Tl. getr. rote Chiliszerbroeckelt [chipotle]6 Tas. Huehnerbruehe[3 -4 Tassen je nachSaftigkeit der Tomaten]6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wirsing500 g Lammschulter; zu Hackfleisch verarbeitet1 Semmel, altbacken2 Schalotten2 Tl. Butter50 ml Weisswein2 Knoblauchzehen1 Ei1 EigelbSalzPfeffer1 Tl. Thymian250 g Geraeucherter Speck; in duennen grossen Blaettern1 Zitrone1 l Sahne2 El. Creme fraichePetra Holzapfel Michael Markath nach...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Lammschulter ohne Knochen; in nicht zu kleinen Stuecken6 El. Oel2 gross. Zwiebeln; gewuerfelt1 Rote Chilischote, frisch; in Streifen2 Knoblauchzehen1 Tl. Ingwerpulver3 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Zimt1 Tl. Kurkuma3 Tomaten; gehaeutet, entkernt, gewuerfelt1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Lammfilet1 Zwiebel, feingehackt80 g Butter400 g Risottoreis1 l trockener Weißwein1 l helle/r Kalbsfond / -bruehe60 g Parmesan, geriebenSalz, Pfefferfrische Kraeuter, feingehackt Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon,ThymianOel; zum Anbraten1 Zweig Rosmarin300 ml Lammfond150 g Creme double3 El....
Menge: 4 Zutaten:HalbrahmMilch60 g ZuckerVanillezucker1 je Vanilleschote3 Blaetter Gelatine180 g Yogos (griech. Jogurt)1 je Orange (unbehandelt!)1 je Baby-Ananas5 g Butter1 Tl. MaizenaPfefferminze als Garnitur 1. Rahm, Milch, 40g Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne geben. Vanilleschote längs halbieren. Sam en...
Menge: 4 Zutaten:MilchWasser200 g GriessSalzBratbutter Wasser und Milch aufkochen. Griess einlaufen lassen. Unter gelegentlichem Ruehren bei kleiner Hitze wä hrend 15 Minuten weich kochen, bis die Fluessigkeit nahezu aufgesogen ist. Mit Salz abschmecken. Masse mit einem Teigschaber zentimeterdick auf ein...
Menge: 4 Zutaten:4 je Schalotten (250g)20 g Butter1 El. gemahlener RohrzuckerRotwein Die Schalotten in Ringe schneiden. In einer grossen Bratpfanne die Butter herhitzen und die Schalott en gut anduensten. Rohzucker dazugeben und nochmals gut anziehen lassen. Mit wenig Rotwein ablöschen....
