Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kristallzucker3 El. Wasser1 Vanilleschote200 g Mandeln1 nussgrosses Stueck Butter In einem Topf bringt man Zucker, Wasser und die gespaltene Vanilleschote zum Kochen und lässt das Ganze 3 Minuten sieden. Auf kleinster Flamme oder...
Menge: 4 Zutaten:1 kg geschaelter Kuerbis50 g Butter1 Liter Bruehe1 Lorbeerblatt1 Zwiebel mit 2 Nelken gespickt250 g Aepfel3 El. saure Sahne125 g magerer Raeucherspeck3 feingeschnittene ZwiebelnSalzZitronensaftPetersilie Kuerbis in Wuerfel schneiden, in Butter anduensten, mit Bruehe auffuellen, Lorbeerblatt und gespickte Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rindsgulasch2 l Wasser1 Zwiebel1 El. Salz5 El. grobe GraupenPfeffer aus der MuehleKnorr-Rindfleischbruehe (1 El ?) Rindsgulasch im Wasser mit der kleingeschnittene Zwiebel und Salz 10 Min. kochen. Graupen zugeben und weitere 20 Min....
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter3 gestr. EL Mehl1 l Fleischbruehe oder SpargelwasserZitronensaftSalz1 Eigelb1 l Sahne100 g Haselnuesse Aus der Butter, dem Mehl und der Bruehe eine helle Sauce machen ( oder ein Päckchen Helle Sauce nach Vorschrift zubereiten ). Mit...
Menge: 4 Zutaten:2 Zanderfilets; a 150 g500 g Kuerbis; gerieben150 g Rote Paprika; fein geschn.150 g Gelbe Paprika; fein geschn.100 g Schalotten; fein geschnitten30 ml Olivenoel200 ml Gefluegelfond4 El. Creme fraiche50 ml KuerbiskernoelSalz, PfefferKuemmelPaprikapulverCayenneApfel-Balsamico-EssigSahne; geschlagen Das Olivenöl erhitzen. Darin die...
Menge: 50 Zutaten:125 ml Sahne, fluessig250 g Dunkle Kuvertuere70 ml Whisky50 g Mandeln; gestiftelt und geroestetDunkle Kuvertuere Sahne in einer Kasserolle aufkochen, die Kuvertuere fein hacken und darin auflösen. Noch in warmem Zustand den Whisky unterruehren. Diese Masse nun ganz...
Menge: 4 Zutaten:500 g ZwiebelnFett zum Anbraten50 g Weizen (gemahlen)1 l BrueheBrot; zum Roesten62 g Kraeuter- oder Sahneschmelz-Kaese; (eine Ecke)150 g Saure Sahne3 El. Weisswein2 Tl. Majoran1 Tl. CurryKraeutersalzPetersilie Zwiebeln schneiden, anbraten, goldgelb rösten. Weizen darueberstreuen, kurz mitrösten. (Bei mir...
Menge: 4 Zutaten:750 g Spareribs vom Rind, ohne Fett in 5 cm breite Stueckegeschnitten4 El. Sojasosse450 ml Wasser2 Tl. Sesamoel2 El. Sesamsamen1 El. Zucker1 Tl. Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Knoblauch; zerdrueckt100 g Kastanien; feingehackt100 g Bambussprossen Das Rindfleisch 5...
Menge: 1 Zutaten:750 g Schweinelende75 g Schmalz1 kg Schwarze Herzmuscheln75 g Pimientopaste; Paprikapaste siehe Rezept1 l Wasser1 l Weisswein3 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tl. OlivenoelZitronenscheibenRadieschenGraubrot; geroestet Zerteilen Sie eine Schweinelende und schneiden Sie dabei das dunklere Fleisch in Stueckchen, das hellere...
Menge: 1 Zutaten:350 g Lammleber2 mittl. Zwiebeln175 g Talg; kleingehackt75 g HaferflockenSalz:Pfeffer Leber zusammen mit den gehackten Zwiebeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 30 Minuten leicht köcheln lassen. In ein Sieb geben und...
Menge: 4 Zutaten:15 mittl. Tomaten2 El. Ghee2 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Chilis; getrocknet undZerbroeselt1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Kurkuma3 Tl. Salz1 mittl. Blumenkohl; in RoeschenZerteilt5 mittl. Kartoffeln100 g Kichererbsenmehl3 El. Korianderblaetter1 El. Garam masala3 Tl. Asafoetida3 Tl. PfefferGhee oder Oel...
Menge: 1 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l Apfelsaft250 g Greyerzer250 g Emmentaler1 El. Speisestaerke3 El. ZitronensaftEdelsuesspaprikaMuskat Den Caquelon mit Knoblauch ausreiben, den Apfelsaft hineingeben und auf kleiner Flamme erhitzen. Wenn die ersten Blasen aufsteigen, den geraffelten Käse handvollweise dazugeben. Ruehren. Ist der...
Menge: 6 Zutaten:4 Scheiben Weizentoastbrot3 rote Chilischoten (25 g)70 g Zwiebeln750 g LammhackSalz; Cayennepfeffer250 ml Oel4 Pk. Magermilchjoghurt (a 150 g)3 Knoblauchzehen, 30 g Butter200 ml Lammfond70 ml Wasser1 abgeriebene Schale einerunbehandelten Zitrone2 El. ZitronensaftPfeffer schwarz (a.d.Muehle)Zucker2 El. Speisestaerke 1....
Menge: 4 Zutaten:250 g PaneerGhee zum Fritieren4 Tl. Salz2 Tl. Kurkuma2 El. Ghee (2)1 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 Frische Chilis; entkernt undKleingeschnitten1 Tl. Ingwer; frisch gerieben1 Tl. Asafoetida450 g Erbsen150 ml Wasser6 Tomaten; klein geschnitten1 El. Zitronensaft1 Tl. Garam masala Diese einfache...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rind, Lamm oder Huehnchen1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe; gehackt2 El. Currypulver150 ml Kokosmilch oder Kokossahne1 l Wasser1 El. OelFrische Korianderblaetter Das Fleisch in Stuecke, die Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch...
