Eingemachte Flaschentomaten mit Basilikum

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
2 kg Flaschentomaten
Meersalz
1 gross. Bund Basilikum

Die Tomaten häuten, in Weckgläser (mit Gummiring und Klammer) schichten.
Zwischen jede Schicht etwas Meersalz und einige saubere Basilikumblätter
streuen. Die Gläser verschließen. In einen großen Topf ein Gitterrost legen,
damit die Gläser nicht direkt auf dem Topfboden stehen. Gläser hineinstellen
und so viel Wasser angießen, daß das Wasser genauso hoch steht, wie die
Gläser mit Tomaten gefuellt sind. Das Wasser aufkochen lassen und bei kleiner
Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Gläser anschließend noch etwa 15
Minuten im heißen Wasser stehenlassen. Dann herausnehmen und erkalten
lassen.

Tipp: Die Tomaten sind ideal als Pizzabelag oder als fertige Tomatensauce zu
Nudeln.