Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:320 g Spaghetti8 Scampis2 Hummer, gekocht400 g Lachsforellenfilet3 Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, gewuerfelt1 Bd. Basilikum in Streifen geschnitten60 g Parmesan, frisch gerieben1 El. Knoblauchoel12 Fingermoehren, blanchiert60 g Zuckerschoten50 g Schalotten1 g Knoblauch1 Lorbeerblatt100 ml Noilly Prat100 ml...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Lammkeule mit Knochen2 Handvoll frisches Wiesenheu50 g Butterschmalz50 g Kraeuter-Knoblauchbutter100 g Zwiebeln Salz Pfeffer50 g Karotten50 g Lauch40 g Mehl2 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz1 Zweig Dost1 Zweig Quendel1 Zweig Salbei1 Zweig Beifuss1 Zweig RosmarinPfefferkoernerGewuerznelkenPimentSenfkoerner1 Lorbeerblatt2 El. Tomatenmark1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Mangoldstaude (ca.500g)KnoblauchZwiebelButter Lange hat Spinat das köstliche Gemuese vom Speisezettel verdängt – jetzt erlebt Mangold eine Renaissance. Eine Staude wiegt etwa 500g und reicht fuer 2 Personen. Fuer die Zubereitung die Blätter vom Stiel trennen und...
Menge: 8 Gläser Zutaten:150 g Lachs200 g Sahne, Milch2 Tl. Mehl100 g Butter1 Zwiebel 3 KnoblauchzehenSalzPfefferDill200 g Champignons1 St. Lauch4 El. Sahne1 Zitrone1 ZwiebelPetersilieKnoblauchGewuerzeSauerrahmGruene KresseSalzZitrone(und was man sonst noch so will)4 Bananen (je nach Anzahl der Pfannkuchen)1 Tafel Schokolade8 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:KichererbsenTahina (Sesampaste, bekommt man in NaturkostlaedenKnoblauchOlivenoelEssigZitronensaftSalz und Pfeffer Kichererbsen ueber Nacht einweichen lassen. Ich koche sie dann immer im Dampfkochtopf – ca. eine halbe Stunde. Kichererbsen, ca. ein Esslöffel Tahina (nicht zu viel – schmeckt in zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Gorgonzola (oder Roquefort, oder so)125 g Sahne1 Zwiebel2 El. SonnenblumenkerneKnoblauchSalzPfeffer – Sonnenblumenkerne mit den Zwiebeln in der Pfanne anrösten – Gorgonzola (zerbröckelt) mit der Sahne zugeben und zergehen lassen – mit Knoblauch, Salz...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauch3 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten1 Handvoll gruene Oliven1 Handvoll KapernTintenfischringe (unpaniert!) Zwiebel, Knoblauch kleinschneiden, in Olivenöl weichduensten, Tomaten abtropfen lassen, kleinschneiden, zu den Zwiebeln schuetten Oliven entkernen, kleinschneiden, Kapern abtropfen lassen, alles mit zu den Tomaten,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Knoblauch20 Piment-Koerner20 Pfeffer-Koerner10 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter1 l Essig 1/2 l Wasser50 g Zucker2 El. Oel Bis auf den Knoblauch und das Oel alles zusammen ca. 5 Minuten kochen. Dann geschälten Knoblauch dazu und 5...
Menge: 1 Zutaten:40 g Gruenkern200 g Zucchini1 Zwiebel100 g Hackfleisch3 El. TomatenmarkFleischbruehePetersilieCreme fraicheSalzPfefferOelSchnittlauch1 LorbeerblattLiebstoeckelKnoblauchCurryFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Bruehe, Lorbeerblatt und Gruenkern bei mittlerer Temperatur 10 Minuten kochen. Inzwischen die Zucchini der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen,...
Menge: 1 Zutaten:3 Kartoffeln1 Handvoll Lauch1 Handvoll Schalotte1 Handvoll Moehre200 g Frische Steinpilze oder50 g Getrocknete Steinpilze2 Prise Majoran1 Prise ThymianPetersilieButter; zum AnduenstenSpeck; zum AnduenstenPfefferkoernerLorbeerblaetterSalzKnoblauch750 ml Bruehe200 ml Schlagsahne Kartoffeln, Lauch, Schalotten, Möhren und Petersilienstengel mit Butter und Speckwuerfeln schwitzen....
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen; 1.5-2kg quer in Koteletts geschnittenSalz1 Sellerieknolle1 Dicke Moehre1 Dicke LauchstangeNeutrales Oel; zum FritierenPfeffer1 El. Sesamoel1 El. Feingehackter Ingwer1 El. Knoblauch1 El. Rote Chilischote1 El. Gruene Chilischote1 El. Hoisinsauce1 El. Sojasauce2 El. Sherry; oder Reiswein2 El. Huehnerbruehe...
Menge: 4 Zutaten:4 Filetsteaks, gut abgehangen5 Eigelb250 ml SahneButter2 Endivien, gross2 El. Pfefferkoerner, gruenKnoblauchSalzPfeffer, frisch gemahlenZitronensaftChampagner oder guten, trockenen Winzersekt Eigelb, Sahne und Zitronensaft vermengen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze um ca. die Hälfte reduzieren lassen. Inzwischen die...
Menge: 1 Zutaten:250 g Knoblauch240 ml Suesse Sahne50 g Glatte Petersilie1 Kaestchen Kresse1 Zweig Bohnenkraut30 g ButterSalzPfeffer Knoblauchzehen schälen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten aufwallen lassen. Knoblauchzehen abseihen. Vorgang fuenfmal...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Knoblauch300 g Emmentaler Kaese300 g Greyerzer Kaese1 l Weisswein zum Beispiel Neuenburger1 Glaeschen Kirschwasser15 g SpeisestaerkeSalzPfefferMuskatWeissbrotwuerfel Caquelon mit Knoblauch ausreiben (oder Knoblauch fein hacken und beigeben), Käse fein schneiden oder hobeln (möglichst nicht reiben) und...
Menge: 1 Zutaten:750 g SchweinebratenSalz, PfefferKnoblauchEinige Wacholderbeeren3 l Buttermilch1 Tomate1 KarotteThymianMajoranKerbelButterfett1 Zwiebel1 Karotte1 TomateFleischbruehe1 l SauerrahmMehl Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben und in eine tiefe Form legen. Im Mixer Tomate, Karotte und Gewuerze fuer die Beize...
