Humus al Tahin ist ein cremiger Kichererbsenaufstrich mit nussigem Sesamaroma, frischer Zitrone und einer milden Knoblauchnote. Tahini gibt dem Hummus seine charakteristische Würze und sorgt zusammen mit etwas Wasser für eine geschmeidige Konsistenz. Diese einfache Fassung wird mit bereits gegarten Kichererbsen zubereitet und ist nach dem Pürieren direkt servierbereit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen.
- Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, 60 ml Wasser, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben. 2 bis 3 Minuten fein pürieren, dabei das Gerät bei Bedarf kurz anhalten und die Masse von den Seiten lösen.
- Das restliche Wasser nach und nach einarbeiten, bis der Hummus glatt und cremig ist. Insgesamt höchstens 80 ml Wasser verwenden. Abschmecken und direkt servieren oder bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
So wird der Hummus besonders cremig
Püriere die Kichererbsen zunächst gründlich mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch. Gib das Wasser langsam dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sehr trockene Kichererbsen können etwas mehr Wasser benötigen; die im Rezept angegebene Menge ist dafür bereits als begrenzte Gesamtmenge vorgesehen.
Aufbewahrung
Bewahre den fertigen Hummus abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen. Vor dem Servieren kurz umrühren; falls die Oberfläche etwas fester geworden ist, lässt sich die Konsistenz mit einem kleinen Schluck Wasser wieder glätten.