Menge: 6 Zutaten:300 g. Rinderfilet300 g. Huehnchenbrust300 g. Kalbsleber300 g. Seelachsfilet12 Hummerkrabben25 g. getrocknete Wolkenohrenpilze (Mu-err)50 g. Glasnudeln1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote3 Karotten100 g. Champignons100 g. Austernpilze200 g. Spinat1 Chinakohl50 g. Bambussprossen aus der Dose50 g. Sojasprossen6 Eier1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Mandeln300 g Weintrauben3 Zwiebeln40 g Margarine1 Tl. Zucker1 El. RotweinessigSalzPfefferMuskat4 Scheiben Kalbsleber4 El. Mehl40 g FettSalzPfeffer Mandeln goldbraun rösten. Weintrauben halbieren, entkernen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in Margarine anduensten, mit Zucker bestreuen, Rotweinessig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Kalbsleber20 mm frische Ingwerknolle4 Knoblauchzehen50 g feingemahlener roter Chili (ich warne!)50 ml Erdnussoel400 ml dicke Kokosmilch (vgl. Rezept)Salz zum Abschmeckenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer So wie mit der Zunge scheint es in der Brettgemeinde...
Menge: 6 Zutaten:1 Broetchen1 l Milch150 g Kalbsleber1 Zwiebel (40 g)150 g Champignons aus der Dose100 g gekochter Schinken1 Ei1 Bd. PetersilieSalzweisser Pfeffer1 Tl. Paprika rosenscharf1500 g Kalbsbrust ohne KnochenSalzweisser Pfeffer50 g Butter1 l heisse Fleischbruehe (Instant)1 l Weisswein10 ml...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g frischer (gruener) Speck400 g mageres Schweinefleisch (Schulter)400 g Kalbsleber250 g mageres Kalbfleisch (Schulter)1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Butter200 g ganze Huehnerlebern1 Glaeschen Weinbrand oder Cognac (2 cl)1 Ei2 El. Sahneetwas Zitronensaft1 Tl. gemahlenes...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Kalbfleisch aus der Schulter300 g Schweinefleisch (Schulter)300 g Kalbsleber200 g gruener (frischer) Speck1 El. Thymian1 Lorbeerblatt1 klein. Moehre2 Glaeschen Cognac (4 cl)2 gross. Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Ei1 Tl. Pastetengewuerz1 Messerspitze Cayennepfefferfrisch gemahlener weisser PfefferSalz1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Rindsmedaillons a 80 g50 g Kalbsleberwurst, fein1 El. Cognac1 El. Pfefferkoerner, gruen4 Speck, fett3 El. Oel1 El. ButterSalzPfeffer1 Salbeistengel, frisch Medaillons in Form druecken. Leberwurst und Cognac cremig verruehren, gehackten Pfeffer und gehackte Salbeiblättchen beifuegen. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Honig150 g KalbsleberKraeuter, frisch4 MaracujasOel1 Dos. PennePfefferSalz1 Schale Spinat1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 05. 2000 Zubereitung: Kalbsleber schnetzeln, in Mehl wenden und in heissem Oel anbraten. die gehackten Zwiebelstreifen dazugeben und mit Maracujamark, Honig, Salz,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Bohnen, gruenButter200 ml Honiggurken150 g KalbsleberKnoblauch1 Dos. Linsen, rotOlivenoelPetersiliePfefferSalz1 Prise Sojasauce3 TomatenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 05. 2000 Zubereitung: Die Kalbsleber von den Sehnen befreien und klein schnetzeln. Die roten Linsen in Salzwasser köcheln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Getrocknete Morcheln200 g Frische PerlzwiebelnSalz, Pfeffer; weiß100 g Durchwachsener Speck; in duennen Scheiben400 g Kalbsleber2 El. Oel3 El. Weißer Portwein1 l Schlagsahne1 Tl. Frischer Majoran; gehackt500 g TagliatelleIlka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000 1....
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Speck, geraeucherter durchwachsener1 Olivenoel1 Zwiebel, mittelgroße200 g KalbsleberSalz, weißer Pfeffer 3 Salbeiblaetter2 mittelgroße Tomaten500 g Tomaten, stueckigeetwas Zitronensaft Speck wuerfeln und im Oel ausbraten. Zwiebel schälen, hacken, zufuegen. Leber in Wuerfel schneiden, 2-3 Minuten mitbraten....
Menge: 6 Personen Zutaten:750 g Nudeln (bis 1 kg)(z. B. Spaghetti,gelbe und gruene Bandnudeln,Gnocchi etc.)Salz Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen (Sorten getrennt garen). Abgießen und auf einer großen Platte anrichten. Soßen dazureichen. Dazu 1. Salbei-Tomatensoße mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Kalbsleber (je etwa 150 g)30 g Mehl10 g ButterschmalzSalzPfeffer1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500 g Fleischtomaten1 El. Tomatenmark5 El. Weißwein5 El. Kalbsfond1 Bd. Petersilie, gehackt10 gehackte Salbeiblaetter1 Tl. gehackter RosmarinSalzCayennepfefferZucker Leberscheiben in je vier Stuecke schneiden und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kalbsleber4 Zwiebeln (100 g)50 g Butter oder Margarine1 El. Oel20 Salbeiblaettchen200 ml Weißwein (trocken)200 ml Kalbsfond (Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Sp./Schuss Zucker250 g Zoepfli-Nudeln 1. Kalbsleber putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln längs...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Lammleber (ersatzweise Kalbsleber)6 El. Olivenoel1 Tl. Salz2 Msp. Pfeffer, weiß2 Zitronen, Saft von2 El. Basilikum, frisches, feingeschnittenes1 Bd. Petersilie Die Leber waschen, trockentupfen, häuten und in etwa 3 cm große Wuerfel schneiden, dabei alle...
