Fisch mit reichlich Blubb

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Butter
Estragon
Knoblauch
1 Stange Lauch
Oel
1 Paprika, gelb
Pfeffer
150 g Red-Snapper-Filet
Salz
1 Glas Tagliatelle
1 Glas Blattspinat, gefroren
Cognac
Kraeuter, frisch
Sahne
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 2000

Zubereitung: Den Red Snapper in kleine Wuerfel schneiden und mit Salz,
Pfeffer und Estragon wuerzen. Die Paprika längs halbieren und
entkernen. Die Hälften mit Fischwuerfeln fuellen, mit der Oeffnung
nach unten in Oel anbraten und etwas Butter und Knoblauch hinzugeben.

Die Tagliatelle mit etwas Bruehe in Wasser kochen. Den Lauch in feine
Streifen schneiden und zu den kochenden Nudeln gegeben.

Fuer die Sauce den Blattspinat in Sahne einkochen, frische Kräuter
hinzugeben, das Ganze puerieren und mit etwas Cognac verfeinern.

Die Tagliatelle zusammen mit dem Lauch auf einem Teller anrichten, die
gefuellte Paprika daneben platzieren und mit der Sauce nappieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Riesling Federspiel
aus der Wachau in Oesterreich.