Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g durchwachsener Speck2 l Wasser1 kg Gruenkohl100 g eingeweichte HafergruetzeSalz Den durchwachsenen Speck in das Wasser geben und auf kleiner Flamme eine Stunde kochen. Dann den gehackten Gruenkohl hinzugeben und das Ganze eine weitere...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Gruenkohl40 g geraeucherter Speck30 g ButterSalzPfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss1 Prise Zucker1 Msp. Oregano1 l heisse Fleischbruehe aus Wuerfeln20 g Mehl3 El. Sahne (60g)100 g geraeucherter Schinken Gruenkohl von den groben Rippen streifen. Waschen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Gruenkohl5 El. Olivenoel (50g)100 g schwarze Oliven3 Cornichons3 hartgekochte Eier100 g Walnuesse125 g kalter Schweinebraten1 l saure Sahne2 El. Zitronensaft (20g)2 Spritzer TabascosauceSalzPfeffer1 Prise Zucker Gruenkohl von den Stielen abstreifen. Gruendlich waschen. Auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Gruenkohl2 ZwiebelnSalz375 ml (3/8l) Wasser2 frische Mettwuerste4 Kasseler Koteletts Gruenkohl (vorbereitet gewogen) waschen, in kochendes Wasser geben, kurz aufkochen, abtropfen lassen, den Gruenkohl hacken. Zwiebeln abziehen, wuerfeln, mit dem Kohl abwechselnd in den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Gruenkohl40 g Schmalz1 l BrueheSalzPfeffer1 El. Mehl Der Kohl wird von den Blattrippen abgestreift, gewaschen, klein geschnitten und mit Schmalz, Bruehe und den Gewuerzen 30-40 Minuten geduenstet. Er ist besonders wohlschmeckend, wenn man...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gruenkohl2 Zwiebeln100 g Schweineschmalz2 El. Haferflocken700 g Kasseler Rippenspeer259 g Durchwachsenen Speck3 l WasserSalz4 Geraeucherte GruetzwuerstePfeffer, Muskatnuss, Zucker Gruenkohl gruendlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, 1-2 Minuten kochen, abtropfen lassen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, wuerfeln. Schweineschmalz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Gruenkohl100 g durchwachsenen Speck50 g Schweineschmalz2 Zwiebeln250 ml (1/4l) Instant-FleischbrueheSalzPfeffer1 El. Haferflocken Gruenkohl putzen, gruendlich waschen, mit kochendem Wasser ueberbruehen, abtropfen lassen, grob hacken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen. Speck in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg GruenkohlSalz125 g Schweineschmalz1 Zwiebel1 FleischbruehwuerfelPfeffer4 dicke Scheiben Mettwurst Gruenkohl von den Rippen streifen und einige Male gruendlich waschen. Abtropfen lassen und in kochendes Salzwasser fuellen. In zehn Minuten ist er zusammengefallen. Dann das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:GruenkohlSalzWasserMehlButterFleischbruehePfefferMuskatnuss Der Kohl wird von den Stengeln abgestreift, mehrmals, nachdem die grösseren Blätter entfernt sind, gewaschen, in vielem kochendem Salzwasser weichgebrueht, dann abgeseiht, durch kaltes Wasser gezogen, fest ausgedrueckt, und klein geschnitten oder gewiegt. Nun röstet man...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruenkohl1 Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Butter1 l Fleischbruehe2 Crème fraîcheMuskatSalzPfeffer2 Forellenfilets, geraeucherte2 Haferflocken, geroestete Gruenkohl von den dicken Rispen abstreifen und waschen. In reichlich Salzwasser 2 Minuten blanchieren, danach im eiskalten Wasser abschrecken. Zwiebel pellen, wuerfeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Gruenkohl40 g Schweineschmalz2 Zwiebelnca. 1/4 1 Fleischbruehe (Instant)4 Kohlwuerste100 g durchw. SpeckSalzPfefferZucker Gruenkohl gruendlich waschen, Stiele und Struenke entfernen. Mit dem Tropfwasser in einen großen Topf geben, auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 in wenigen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Gruenkohl2 l Wasser3 gross. Zwiebeln50 g SchweineschmalzSalzZuckerPfefferPiment1 l Wasser250 g geraeucherter durchwachsener Speck250 g gepoekeltes Schweinefleisch oder Kasseler2 El. Hafergruetze oder Haferflocken4 Pinkelwuerste (ersatzweise Mettwuerstchen) Gruenkohl in Streifen schneiden. Wasser ankochen Gruenkohl hineingeben und...
