Menge: 2 Zutaten:1 Europaeischer Hummer;a 600 g1 gross. Rote Zwiebel1 Fenchelknolle1 gross. Unbehandelte Orange Davon1 El. Zesten1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel3 Prise Salz1 Prise Curry2 Estragonzweige4 Prise Weisser Pfeffer; frisch1 cl Grand Marnier1 cl Cognac Den Hummer in sprudelnd kochendem Wasser...
Menge: 50 Zutaten:300 g BrandteigButter; oder Backtrennpapier fuer das Backblech500 g Konditor-Creme3 El. Grand MarnierPuderzucker Den Brandteig abruehren und den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter einstreichen oder mit Backtrennpapier belegen. Aus dem Spritzbeutel mit einer Tuelle...
Menge: 10 Zutaten:500 g Fruechte nach Wahl/keine Kiwi150 g Puderzucker7 Blatt Gelantine3 l Sahne4 Eigelb3 Tl. Grand Marnieroder Wasser Quelle: Kochkurs in einer Hotelkueche, Rezept ist getestet und fuer saulecker befunden. Gepostet von: Hartmut Smietana Die Gelantine einweichen. Den Puderzucker...
Menge: 4 Zutaten:500 g Reife Aprikosen4 Eigelb75 g Puderzucker100 ml Trockener Weisswein100 ml Grand Marnier Die Aprikosen halbieren, entsteinen und puerieren. Anschliessend durch ein feines Sieb streichen. Eigelbe und Puderzucker schaumig ruehren. Aprikosenpueree nach und nach beifuegen. Weiterschlagen, bis eine...
Menge: 1 Zutaten:100 g Dinkel (1); fein gemahlen50 g Kokosflocken (1)1 Tl. Zimt80 g Butter75 g Vollrohrzucker2 El. Wasser, anpassen1 Eigelb4 Eiweiss100 g Vollrohrzucker75 g Dinkel (2); fein gemahlen150 g Kokosflocken (2)1 El. Orangenschale3 El. Grand marnier500 g Stachelbeeren Alle...
Menge: 4 Zutaten:12 klein. Crepes4 Eier; getrennt75 g Zucker30 g Mehl1 l Milch; erhitzt10 cl Grand Marnier4 El. Puderzucker4 Eigelb50 g Zucker15 cl Champagner Zuerst die Crepes zubereiten und beiseite stellen. Fuer die Souffle Masse Eigelb und Zucker in einem...
Menge: 6 Zutaten:200 g Zucchini; geschaelt und gewuerfelt100 ml Apfelsaft150 ml Zitronensaft2 El. Grand Marnier6 Scheibe Gelatine6 Eigelb250 g Zucker250 ml Sahne2 Zitronen; abgeriebene Schale6 Eiweiss2 El. Haferflocken Zucchiniwuerfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier aufkochen und zugedeckt 5 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:6 Unbehandelte Orangen500 g Erdbeeren120 g Rundkornreis; Milchreis1 l Milch2 Vanilleschoten; Mark davon1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon8 Scheibe weisse Gelantine80 g Zucker1 l Schlagsahne1 l Orangensaft; frisch gepresst2 El. Grand MarnierZitronenmelisse Eine Orange heiss abspuelen, Schale duenn...
Menge: 1 Zutaten:4 Zweige Zitronenmelisse4 dl Orangensaft, frisch gepresst1 dl Campari7 dl Roses Champagner1 dl Grand Marnier Zitronenmelisseblätter von den Stielen zupfen, waschen und grobhacken. In eine Schuessel geben, Orangensaft, Campari, Champagner (gut gekuehlt) und Grand Marnier zufuegen, gut umruehren...
Menge: 10 Zutaten:6 Eigelb2 Eier200 g Zucker2 Unbehandelte Orangen1 Limone (ersatzw. Zitrone)8 cl Grand Marnier1 l Sahne Die Orangen auf jeden Fall heiss abwaschen. Eigelb, Ei, Zucker, Orangensaft und geriebene Schale der Orangen heiss (ueber Wasserdampf) aufschlagen und wenn die...
Menge: 8 Zutaten:225 g Zucker450 ml Wasser3 Reife Mangos60 ml Zitronensaft1 El. Grand Marnier Ein Geschmackstrio aus Mango-Sorbet, chinesiscshem Gebäck und Cappuccino lässt jede Art von Mahlzeit harmonisch ausklingen! Besonders elegant macht sich das Sorbet in filigranen Kelchen aus Plätzchenteig,...
Menge: 6 Zutaten:30 g Butter50 g Zucker30 g Mandeln; geschaelt, gemahlen20 g Mehl1 Orange; abgeriebene Schale1 El. Orangensaft2 El. Grand Marnier500 g Himbeeren3 El. Puderzucker1 Zitrone; Saft200 ml Rahm2 Tropfen Vanilleextrakt500 g Himbeere Fuer die Feuilletes alle Zutaten gruendlich mischen...
Menge: 10 Zutaten:1 Tas. Haselnuesse2 El. Ingwer; a.d. Dose150 g Halbbitterschokolade20 El. Butter225 g Zucker4 Eier1 Tas. Brotkrumen; o. Paniermehl1 El. Geriebene Orangenschale3 El. Zucker3 El. Grand Marnier60 g Bitterschokolade60 g Halbbitterschokolade50 g Butter1 Tas. Puderzucker1 Eiweiss1 Tl. Zitronensaft* Dekoration-2Frische...
Menge: 2 Zutaten:2 Navel-Orangen1 reife Avocado1 Tl. Zitronensaft2 El. herbe Orangenmarmelade1 cl Weinbrand1 El. Grand MarnierPistazienkerne Die Orangen wie Aepfel schälen, dabei die weisse Haut völlig entfernen, die Fruchtspalten zwischen den feinen Trennhäuten herauslösen und zur Seite stellen. Den Saft...
Menge: 4 Zutaten:4 Orangen1 El. Zucker3 El. Grand Marnier3 Eiweiss40 g Zucker3 Eigelb1 Pk. Vanillezucker10 g Mehl Die Orangen mit einem scharfen Messer blutig schalen (d.h. mitsamt weisser Haut, wie einen Apfel). In duenne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben in eine...
