Menge: 1 Zutaten:6 Eier150 g Butter5 cl Sehr starker Kaffee200 g Ungesuesster Kakao200 g Puderzucker3 El. Grand Marnier1 Spur ;Salz Die Eier trennen. Eigelb und Butter im Wasserbad schaumig ruehren und unter stetem Ruehren den Kaffee und anschliessend Kakao und...
Menge: 4 Zutaten:50 g Mandeln6 El. Vollzucker; (*)4 El. Wasser2 dl Orangensaft; frisch gepresst130 g Heller Bluetenhonig250 ml Joghurt, natur100 g Orangeat; (**)2 El. Grand Marnier250 ml Rahm2 Orangen Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne rösten, bis sie...
Menge: 1 Zutaten:4 Orangen1 l Wasser250 g Zucker3 Nelken3 Zimtstangen4 Wacholderbeeren3 Eigelb2 Volleier; sehr frisch!1 Orange; den Saft6 cl Grand Marnier125 g Zucker Das Wasser mit dem Zucker und den Gewuerzen aufkochen. Ueber die geschälten Orangen geben und dann 3...
Menge: 6 Zutaten:8 Eigelb150 g ZuckerEiswasser1 Pk. Lebkuchengewuerz200 g Lebkuchen600 g Sahne6 Orangen200 ml Orangensaft4 El. Grand Marnier50 g Kalte Butter Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen oder Handruehrgerät ueber einem Topf mit leicht köchelnden Wasser aufschlagen, bis eine cremige...
Menge: 4 Zutaten:4 Lachsfilets; oder SchnittenRauchsalzZitronenpfefferIngwer2 El. WeissweinButter4 Schalotten; kleingewuerfeltMehl1 Orange; SaftSalz1 Spur ZuckerGrand MarnierCreme fraiche Lachs mit Rauchsalz, Zitronenpfeffer und Ingwerpulver ( sparsam! ) wuerzen. Auflaufform fetten, Fisch reinlegen. Weisswein zugeben, mit Butterflöckchen belegen. Form mit Alufolie bedecken, mit...
Menge: 2 Zutaten:2 Eigelb40 g Zucker1 Tl. Vanillezucker1 Orange; abgeriebene Schale1 El. Wasser, heiss40 g Mehl2 Eiweiss1 Spur ;Salz50 g Orangeat; fein gehackt2 El. Grand Marnier100 g Butter; weich2 Eigelb70 g Puderzucker Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Wasser zu einer...
Menge: 4 Zutaten:250 g Backpflaumen, Kurpflaumen4 Eier100 g Zucker100 g Mehl1 Spur ;Salz2 Spur Backpulver2 cl Grand MarnierButter; zum Einfetten1 l Sahne Aus dem Perigord der Landschaft in Frankreich, in der Champagner zu Hause ist, stammt dieses Gericht. Kurpflaumen (sind...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser70 g Zucker100 g BlockschokoladeRum2 Eier80 g Zucker2 cl Grand Marnier4 dl Geschlagene Sahne30 g Rosinen1 cl Rum30 g Geroestete Mandeln Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen. Die Schokoladensauce: Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mehl1 Spur Salz1 El. Zucker1 Pk. Vanillezucker1 dl Milch1 Ei1 Eigelb3 Orangen30 g Zucker30 g Butter2 dl Orangensaft1 dl Grand Marnier1 dl Cognac Geschichte In der einen Geschichte steht eine junge Pariser Näherin im Mittelpunkt, mit...
Menge: 4 Zutaten:20 g Rosinen100 g Weisser Spargel; geschaelt, gekocht, in 1/2 cm grosseWuerfel geschnitten3 El. Grand Marnier150 g Butter5 Eigelb80 g Zucker; (1)250 g Magerquark30 g Maisstaerke1 dl Doppelrahm1 Spur Salz1 Zitrone; fein abgeriebene Schale1 Orange; fein abgeriebene Schale5...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:140 g Zucker5 Eigelb4 El. Grand Marnier3 El. bittere Orangenmarmelade1 l suesse Sahneetwas Bitterschokolade Zuerst die Eigelb cremig und weissgelb ruehren, dann mit dem Zucker zu heller Creme schlagen. Grand Marnier und Marmelade dazugeben. Ich...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier80 g Zucker2 cl Grand Marnier4 dl Geschlagene Sahne1 l Wasser70 g Zucker100 g BlockschokoladeRum30 g Rosinen1 cl Rum30 g Geroestete Mandeln Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen. Danach kaltruehren. Mit etwa...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Dunkle Schokolade2 Eigelb3 dl Rahm1 Pk. Vanillezucker200 g Milchschokolade1 Pk. Vanillezucker2 Eigelb3 dl Rahm4 El. Grand Marnier1 Blatt Gelatine; in kaltem Wasser eingelegt100 g Weisse Schokolade3 El. Wasser1 dl Rahm2 Blatt Gelatine; in...
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen4 Gewuerznelken5 El. Zucker6 dl Weisswein2 El. Grand Marnier 4 schöne reife Birnen schälen, dabei den Stiel stehenlassen. Die Fliege herausschneiden und durch je 1 Gewuerznelke ersetzen. In einer möglichst engen Pfanne die Birnen zusammen mit 5...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Kumquats250 g Zucker5 dl Wasser220 g Kastanienpueree1 dl Kondensmilch, ungezuckert2 El. Grand Marnier80 g Schokolade (Frigor o. ae), fein gewuerfelt1 dl Rahm1 dl Kondensmilch, ungezuckert100 g Schokolade, gehackt3 El. Grand Marnier Kumquats Die...
