Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Moehren; grobe Scheiben1 Sellerieknolle; gewuerfelt3 Schalotten; geviertelt3 Knoblauchzehen; halbiert10 Gewuerznelken10 Pimentkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Bd. Thymian; ODER 1 EL gefriergetrocknet200 ml kraeftiger Rotwein50 ml Balsamessig50 ml Rotweinessig200 ml Wasser4 Rouladenscheiben; (à 200 bis 250 g,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g Rehfleisch ohne Sehnen50 g schieres Kalbfleisch25 g Schweinefleisch2 cl Doppelwacholder20 g gekochter Schinken (ohneFett)8 El. Schlagsahne20 g Pinienkerne20 g Pistazienkerne8 Wacholderbeeren1 Stueck MuskatblueteSalz1 klein. Rehkeule (1,5 kg ohneKnochen, vom Haendlerausloesen, zerhacktmitgeben lassen)schwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde1 gross. Moehre1 Lauchstange5 Pfefferkoerner, weiss5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 l Huehnerbruehe250 g Weisskohl4 gross. Moehren2 Lauchstangen2 Zwiebeln1 Dos. Tomatenmark1 Tl. Cayenne-Pfeffer300 g Erdnuesse, geschaelt250 g Couscous; ersatzweise Reis Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 junge Ente, nicht zu fett1 Tas. Mehl2 El. ButterEntenklein, kleingehacktEntenleber, gewuerfelt1 gross. Zwiebel5 Gewuerznelken3 Tl. Minze3 Tl. Paprika3 LorbeerblaetterSalzPfefferThymianPetersilie1 Tas. ApfelweinProf. Dr. Helmut Boehme erfaßt von: Michael Bromberg Den Ofen vorheizen; Ente zurichten, waschen, trocknen, mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Hackfleisch vom Lamm1 Stueck Ingwerwurzel, geschaelt, a 4 cm1 El. Kreuzkuemmel, gemahlen1 El. Koriander1 Tl. Nelken, gemahlen1 Tl. ZimtpulverMuskatnuss; gerieben1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. SalzCayennepfeffer5 El. Joghurt7 El. Pflanzenoel1 Zimtstange a 2,5 cm6 Kardamomkapseln2 Lorbeerblaetter6...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Reife Birnen3 dl Rotwein75 g Zucker1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben2 Prise Kardamom; gemahlen1 Prise Ingwerpulver4 Gewuerznelken1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft1 Orange; abgeriebene Schale und Saft150 g Weisse Schokolade1 Scheib. Gelatine1 Ei1 EigelbLebkuchengewuerz2 El. Weisser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lammfleisch; von der Schulter (ohne Knochen)4 dl Fleischbruehe1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Zwiebel1 Karotte80 g Mehl150 ml WeissweinSalzPfeffer1 Prise Safran1 Eigelb1 dl RahmBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Das Spezielle an diesem Gericht besteht in...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:2 kg Lammkeule6 El. Pflanzenoel1 Tl. Gewuerznelken16 Kardamomkapseln1 Zimtstange a 5 cm10 Schwarze Pfefferkoerner50 g Mandeln6 Zwiebeln; grobgehackt1 Ingwerwurzel a 10 cm; geschaelt8 Knoblauchzehen4 Gruene Chilis, scharf; grobgehackt600 ml Joghurt2 El. Kreuzkuemmel; gemahlen4 Tl. Koriander; gemahlen1...
Menge: 2 Gläser, (a ca. 250 ml) Zutaten:300 g Zucker,6 Orangen,6 Grapefruits,1 Zitrone, Saft von8 Gewuerznelken,1 Glas Gelin, (200 g)1 Tl. Zimt, 1) Orangen und Grapefruits schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herauslassen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Getrocknete KichererbsenOlivenoel500 g Rinderbrust250 g Frischer Speck2 Blutwuerste; (Morcillas)2 Paprikawuerste; (Chorizos)200 g Kuerbis5 Kartoffeln2 Suesskartoffeln; (Boniatos)2 Maiskolben1 groß. Birne200 g Gruene Bohnen250 g Weißkohl3 Knoblauchzehen2 Gewuerznelken10 Safrannarben oder 1 Teeloeffel SafranpulvSalzEva Gesine Baur/ Anuschka Seifert...
Menge: 6 Portionen Zutaten:7 Blatt weiße Gelatine2 Unbehandelte Orangen3 l Frisch gekochte, noch warmeVanillesoße (aus der Packung)375 g SahneZucker2 Gewuerznelken1 Zimtstange250 g Getrocknete Aprikosen300 g Datteln40 g Haselnuesse40 g Mandeln Zubehör: eine runde mit Zucker ausgestreute Kuchen- oder Puddingform von...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Ente; besonders gut sind Barberieenten1 kg Enten- oder Gaenseschmalz300 g Meersalz3 Thymianzweige1 Knoblauchzehe1 Schwarze Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter2 GewuerznelkenHerbert Schmitt Aus dem Internet Teilen Sie die Ente in 4 Teile, indem Sie sie zuerst der Länge nach halbieren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Butter- oder Sauermilch4 Pfefferkoerner schwarz4 Pimentkoerner1 Eßloeffel Wacholderbeeren2 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel; in Scheiben2 Zitrone1 Knoblauchzehe; gerieben1 l Weißwein, nach Belieben bis zu Gewuerzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 l Rotwein, kraeftig8 El. Essig3 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Sellerieknollenstueck1 Moehre1 Petersilienwurzel1 Zwiebel1 Bd. Petersilie75 g Raeucherspeck800 g Rindfleisch zum Schmoren aus der KeuleSalzPfeffer30 g Pflanzenfett2 Scheib. Pumpernickel4 El. Tomatenketchup2 El. Instant-Sossenbinder, braun Rotwein, Essig, Pimentkörner, Lorbeerblatt,...
Menge: 4 Gläser Zutaten:1 l Rotwein1 Zimtstange1 Vanilleschote3 Gewuerznelken1 l Orangensaft1 l Johannisbeerlikoer ,schwarz Rotwein mit Zimtstange, Vanilleschote und Nelken erhitzen. Ca. 15 Min. ziehen lassen. Orangensaft und Johannisbeerlikör mit erhitzen. Gläser evtl. mit Orangenspiralen verzieren.
