Menge: 4 Zutaten:15 g Getrocknete Morcheln40 g Vialone-Reis10 g Butter12 dl Rindsbruehe1 dl Rahm1 Eigelb6 El. SchlagrahmSalzPfefferMuskatKerbelblaettchen1 dl Morcheleinweichfluessigkeit Morcheln einige Stunden im kalten Wasser einweichen. Fluessigkeit abgiessen und dabei die angegebene Menge fuer den Fond auffangen. Morcheln halbieren und...
Menge: 1 Zutaten:15 g Getrocknete Morcheln200 g Champignons10 g Butter; (1)2 Avocados, reif1 Zitrone; SaftSalzSchwarzer Pfeffer10 g Butter; (2)100 ml Doppelrahm2 Eier1 Bd. Schnittlauch Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen. Champignons halbieren oder vierteln. In der Butter (1) kräftig anbraten, vom...
Menge: 4 Zutaten:4 Elchsteaks (je ca.150-200 g) aus dem Filet8 Wacholderbeeren4 El. Oel4 El. AquavitZitronenpfefferSalz75 g Butter; evtl. 1/3 mehr ODER75 g Butterschmalz30 g Getrocknete Morcheln2 Schalotten1 El. Butter1 El. Mehl1 l Suesse Sahne2 El. Portwein2 El. Frische Kraeuter;feingehackt wie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Getrocknete Morcheln200 g Frische PerlzwiebelnSalz, Pfeffer; weiß100 g Durchwachsener Speck; in duennen Scheiben400 g Kalbsleber2 El. Oel3 El. Weißer Portwein1 l Schlagsahne1 Tl. Frischer Majoran; gehackt500 g TagliatelleIlka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000 1....
Menge: 4 Personen Zutaten:20 g Getrocknete Morcheln200 ml Warme Huehnerbouillon4 Pouletbrueste, in Stuecke geschnitten1 El. Bratbutter200 ml Rahm3 El. SherrySalz Pfeffer2 El. Rahm geschlagenIlka Spiess Gwoerztueuefel Februar 2000 Die Morcheln mit der Huehnerbouillon uebergiessen und ca. 1 Stunde einweichen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g getrocknete Morcheln1 l Wermut (Noilly Prat)300 Lachsfilet1 Limette250 g Moehren400 ml SchlagsahnePfeffer200 ml Gemuese oder Fischfond (Glas)1 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) evtl.Salz400 g Spaghetti oderLinguine (duenne Bandnudeln) 1. Morcheln ueber Nacht im Wermut einweichen. 2....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchen (etwa 1,2 kg)SalzPfefferMehl6 g getrocknete Morcheln250 g Champignons1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butterschmalz1 Pikkoloflasche Sekt (0,2 l)1 l Bruehe100 g sueße Sahne2 El. MehlSalzPfeffer Hähnchen in sechs bis acht Stuecke teilen, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g getrocknete Morcheln750 g Bundmoehren30 g ButterSalzZuckerPfeffer100 ml Bruehe250 g sueße Sahne1 El. SoßenbinderSalzZuckerPfefferSchnittlauch Morcheln abspuelen und mit heißem Wasser bedeckt einweichen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Möhren darin anduensten und mit Salz,...
