Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ochsenschwanz; vorzugsweise die dicken EndstueckeSalz und Pfeffer80 g Fetter Speck; in duennen Streifen geschnitten2 Knoblauchzehen2 El. Tomatenmark1 El. Paprika-Pulver, edelsuess350 ml Kraftbruehe2 gross. Tomaten40 g Pflanzenfett60 g Durchwachsenen Speck100 g Schalotten, geschaelt100 g Moehren, geputzt100...
Menge: 1 Person Zutaten:240 g geschaelte Kartoffeln,Salz,1 Paprikaschote, geputzte rote (ca. 100 g)1 Paprikaschote, geputzte gelbe (ca. 100 g)1 Zwiebel, geschaelte (ca. 25 g)1 Knoblauchzehe,1 Olivenoel,1 Essig,5 Gemuesebruehe, (50 ml)Instant,weißer Pfeffer aus der Muehle,einige Stiele Basilikum, 1) Kartoffeln waschen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 g Safranfaeden3 Fenchelknollen3 Schalotten1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer1 cl Pernod100 ml Riesling halbtrocken500 ml Gefluegel- oder FischfondOlivenoel50 g Staerke80 g Butter1 Tomate1 Dillzweig8 Jakobsmuscheln200 g Bouchotmuscheln1 Knoblauchzehe2 Champignons50 g Sellerie1 MoehreSalz, PfefferOlivenoel100 ml Riesling trocken200 ml Fischfond2 Geschaelte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ochsenschwanz1 Moehre2 Zwiebeln100 g Sellerie150 ml Spaetburgunder400 ml Kalbsbruehe20 g TomatenmarkSalz, Pfeffer5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig2 Knoblauchzehen20 g Pflanzenoel1 Stange Lauch3 mittl. Geschaelte Kartoffeln150 ml Kalbsbruehe100 ml Sahne20 g ButterSalz, Pfeffer, Muskat50 ml RieslingUlli Fetzer Swr –...
Menge: 6 Zutaten:450 g Rindfleisch60 g Suppengemuese400 g geschaelte Kartoffeln60 g Graupen2 l WasserSalzPfeffer Fleisch und geschälte Kartoffeln gewuerfelt in den Topf geben, dazu kommen Suppengemuese, Wasser und Salz. Im zugedeckten Topf 90 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:800 g Geschaelte Kartoffeln50 g Fluessige Butter2 El. Gehackte SchalottenSalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Muskat150 g Emmentaler Kaese, gerieben1 Tas. Bruehe, frisch oder instant Die Kartoffeln fächerartig in etwas 3mm dicke Scheiben schneiden; sie duerfen nicht auseinander fallen. Eine Backform...
Menge: 4 Zutaten:175 g Geraeucherter Bauspeckohne Knorpel mit Schwarte300 g Geschaelte Kartoffeln50 g Zwiebeln1 Bd. Majoran3 l Fleischbruehe100 g Moehren100 g Sellerie50 g Lauch1 l SahneSalzPfeffer 1. Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck wuerfeln. 2. Gesäuberte Kartoffeln und die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g gepoekeltes Rindfleisch (von der Brust)1 kg geschaelte Kartoffeln50 g gewuerfelte Zwiebeln50 g gewuerfelte Gurken50 g gewuerfelte Rote BeteSalzPfefferZuckerSenfWorcestersosse4 Gabelrollmoepse4 Gewuerzgurken12 kl. Kugeln Rote Bete4 Spiegeleier Das Rindfleisch in Wasser in etwa zwei Stunden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:640 g geschaelte Kartoffeln220 g Tiefkuehl-Erbsen250 g geputzte Champignons8 Putenschnitzel (à ca. 75 g)1 geschaelte Zwiebel2 El. Butter oder Margarine1 l Gemuesefond (Glas)2 El. Oel3 Stiele Petersilie2 El. dunkler SaucenbinderSalzPfefferZitrone zum GarnierenEdelsuess-Paprika Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g geschnetzeltes Lammfleisch1 Tl. Dijonsenf1 Tl. Curry1 Knoblauchzehe1 El. SojasoßeOel oder Butterschmalz zum Braten2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe700 g Kuerbis300 g geschaelte Kartoffeln150 ml Bruehe (Instant)2 Zweige Rosmarin2 unbeh. Orangen Senf, Curry, durchgepreßte Knoblauchzehe und Sojasoße verruehren,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g geschaelte Kartoffeln1 l WasserSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie2 Eigelb50 g Butter1 Zitrone (abgeriebene Schale von)1 Tl. Zitronensaft150 g SahnejoghurtSalz100 g schwarze Oliven Kartoffeln mit Wasser und Salz ankochen, etwa 20 Minuten fortkochen, abgießen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Btl. Ubena Sauce Hollandaise4 gross. geschaelte Kartoffeln1 El. Sahne200 ml Wasser75 g Butter1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer, Muskat Die Kartoffeln auf einem Kuechenhobel duenn schneiden und in eine mit der Knoblauchzehe und Butter ausgeriebene, flache Auflaufform fingerdick...
