Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Truthahnbrust1 Schalotte; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gequetscht1 l Gefluegelbruehe125 ml Sahne1 Tl. Staerkemehl1 Tl. WhiskyOlivenoelSalz, Pfeffer5 Kumquats; in feinen Scheiben1 El. Honig1 El. Essig1 Tl. Koriander; geschrotet1 Tl. Sesam1 Tl. Schwarzer Pfeffer; geschrotetIlka Spiess Koch –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenkeulen (650 g)SalzPfeffer1 Bd. Suppengemuese (ca. 400 g)2 El. Oel2 El. TomatenmarkPimentpulver, etwas1 Zweig Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Rotwein3 l Gefluegelbruehe1 Kart. Tomatenstueckchen (370 g)1 Sp./Schuss Zucker200 g festkochende Kartoffeln300 g Spaghetti. 1. Entenkeulen waschen, trockentupfen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Gaensebrust1 Bd. Suppengemuese1 ZwiebelSalzPfeffer2 Stengel ThymianGefluegelbrueheRotwein1 Tl. Speisestaerke200 g SchalottenRotwein1 Msp. Nelkenpulver1 Tl. Zucker70 g Sultaninen2 El. Rotweinessig 1. Backofen auf 200°C vorheizen. Suppengemuese und Zwiebeln wuerfeln. 2. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Huehnchen (à 800 g)SalzPfefferPaprikapulver1 Tl. gehackten Salbei2 El. Oel100 g Schalotten1 l Riesling1 l Gefluegelbruehe200 g Champignons200 g Crème fraîche2 cl Cognac Huehnchen in Portionsstuecke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, und Salbei einreiben und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Kohlrabi2 Schalotten2 mittelgr. Champignons1 l Gefluegelbruehe1 El. ButterSahne2 Eigelb200 g HinterschinkenPfeffer,Salz,Muskatnuß Champignons in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln fein wuerfeln, Kohlrabi wuerfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig duensten. Pilze hinzufuegen und ebenfalls...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 cl Olivenoel200 g Rundkornreis60 Schalotten in feine WuerfelgeschnittenGefluegelbruehe60 g Pistazienkerne grob gehackt40 g ButterSalz Das Oel in einem Topf erhitzen und die Schalottenwuerfel darin glasig anschwitzen. Den Reis kurz waschen und ebenfalls glasig mit anschwitzen. Mit...
