Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Thunfisch in Oel5 g Durchwachsener Speck; geraeuchert4 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe6 Sardellenfilets250 g Frische Steinpilze6 El. FleischbrueheSalz, Pfeffer40 g Salz (fuer 4 Liter Wasser)400 g BucatiniIlka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle Den Thunfisch aus der Dose nehmen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g frische Steinpilze2 Eier50 g Reibkaese, wenn moeglich Sbrinz80 g Weissmehl50 g Bratbutter50 g Petersilie, fein gehackt20 g Rotweinessig60 g RapsoelSalz und Pfeffer Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verruehren, mit...
Menge: 4 Zutaten:150 g Frische Steinpilze100 g Frische Herbsttrompeten150 g Eierschwaemme2 Entenbruestchen1 klein. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch2 El. Butter1 dl Bouillon1 dl Weisswein100 g Rote Trauben1 El. Cassisessig oder HimbeeressigSalzPfeffer Trauben halbieren und entkernen. Pilze ruesten. Das Fett von den Entenbruestchen...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel4 El. Margarine800 g frische SteinpilzeOder Pfifferlingefrisch gemahlener Pfeffer1 Spur ;Fondor250 ml suesse Sahne2 El. Speisestaerke1 Bd. Schnittlauch1 Straeusschen Petersilie1 El. Worcestersosse1 El. Zitronensaft Zubereitung: 1.Die Zwiebeln schälen, in feine Wuerfel schneiden und in einem Topf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Wildschweinleber; von einem moeglichst jungen Tier500 g Frische Steinpilze1 gross. ZwiebelPetersilie80 g ButterSalzWeisser Pfeffer frisch gemahlen2 cl Obstler15 cl Weisswein; zum Beispiel aus Franken1 El. Zitronensaft2 Eier; evtl. mehr Im einst beruehmt-beruechtigten Wirtshaus im Spessart könnte...
Menge: 4 Zutaten:400 g Frische Steinpilze2 Eier50 g Sbrinz, geriebenSalzPfeffer aus der Muehle5 El. Mehl2 El. Bratbutter3 El. Petersilie, fein gehackt1 El. Rotweinessig4 El. Oel, z.B. RapsoelSalzPfeffer aus der Muehle Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier, Käse...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rinderfilet200 g Frische Steinpilze2 Zwiebeln, gehackt3 El. Butter150 g Saure Sahne1 El. MehlPfefferSalz Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine duenne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Steinpilze in Stuecke schneiden, mit den Zwiebeln in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g frische SteinpilzeWeissbrotscheibenPetersilie3 Knoblauchzehensehr gutes Olivenoel Petersilie und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbräunen, die feingeschnittenen Steinpilze dazugeben und fuer etwa 20 min. auf kleiner Flamme garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Glas Tk-Blaetterteig; ausgerollt1 kg Frische Steinpilze2 El. Oel3 Echalotten1 Bd. Petersilie4 Scheib. Schwarzwaelder Schinken4 El. Creme fraîche2 El. Weinbrand1 EigelbButterSalz, PfefferIlka Spiess Zdf Volle Kanne Susanne So wirds gemacht: Ofen auf 210Grad vorheizen. Eine Springform (22...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g frische Steinpilze2 Schalotten50 g Butter1 l SahneWeißweinKalbsbruehe1 El. Creme fraîche100 g geschlagene Sahne Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten glasig anduensten, Steinpilze zugeben, kurz mitduensten und mit...
