Menge: 12 Stücke Zutaten:750 g Butter oder Margarine120 g Zucker3 Eier250 g Mehl2 El. Kakao1 P. Backpulver4 El. Milch3 Bl. weiße Gelatine150 g weiße Kuvertuere3 Eigelb6 El. Cointreau (Orangenlikoer)2 El. Orangenschale500 ml Schlagsahne3 El. Orangensaft1 kg Erdbeeren Fett, Zucker, Eier,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Vollmilchjoghurt1 Tuete Gewuerzmischung (25 g) fuer Haehnchen Tandoori indischer Art2 Tl. Zucker2 Haehnchenfilets (à ca. 250 g)1 Dos. Pfirsiche (425 ml)1 EigelbSalz1 Tl. Senf1 Tl. Weißweinessig1 El. Curry1 l Oel1 Roemersalat1 Bd. LauchzwiebelnOel fuer die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Kiwi200 g Erdbeeren3 Bl. Gelatine, weiße5 El. Cream-Sherry2 P. Vanillezucker1 El. Zucker1 Eigelb1 B. Sahne (200 ml)1 Eiweiß2 El. Zucker Kiwi schälen, in feine Scheiben schneiden und diese halbieren. Gewaschene Erdbeeren vierteln. Gelatine in kaltem Wasser...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Quitten, geschaelt und entkernt oderGlas Quittenmark à 500 g1 l RotweinMsp. Zimt3 l WasserZucker nach Geschmack8 Eiweiß1 l Milch50 g ZuckerVanilleschote, Mark von350 g Rougette ohne Rinde, gewuerfelt75 g Zucker2 Eigelb4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser...
Menge: 10 Portionen Zutaten:8 Eigelb200 g Zucker8 cl Mandellikoer1 kg frischer Ricotta1 unbehandelten Zitrone, Schale von3 Dos. Sahne (à 250g) Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und Mandellikör langsam unterruehren. Ricotta durch ein Sieb streichen, esslöffelweise unter die Eimasse heben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Butter1 weicher Camembert2 Eigelb1 gross. P. Frischrahmkaese2 Zwiebeln (gewuerfelt), evtl. mehrKuemmelPfefferPaprikaLaugenbrezelnRadieschen Butter, Camembert, Eigelb, Frischrahmkäse mit dem Handruehrgerät glattruehren. Zwiebelwuerfel und Gewuerze untermischen. Alles sehr pikant abschmecken, mit Laugenbrezeln und Radieschen anrichten.
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Apfelsinen2 Mandarinen3 Bananen2 Aepfel1 Scheib. Ananas, frische, evtl. mehr(oder aus der Dose)2 El. Zitronensaft, evtl. mehrZucker nach Geschmack60 g Puderzucker2 Eigelb1 Pr. Salz2 Glaeschen Fruchtlikoer (Cherry Brandy,Grand Marnier oder Amaretto) Apfelsinen und Mandarinen abpellen, von der...
Menge: 35 Stück Zutaten:150 g Mehl50 g Puderzucker1 Tl. Spekulatiusgewuerz75 g Butter1 Eigelb400 g Nougatmasse200 g halbbittere Kuvertuere100 g helle Haselnußglasur Mehl, Puderzucker, Spekulatiusgewuerz, Butter und Eigelb mit dem Handruehrgerät verkneten und 30 Min. kaltstellen. Den Teig 3 mm dick...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 l Schlagsahne2 Eigelb1 Ei3 El. HonigSalz50 g Rumrosinen125 g Schoko-Knuspermuesli3 Orangen1 Tl. Speisestaerke Sahne mit dem Handruehrgerät steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, Ei, 2 EL Honig und eine Prise Salz im Wasserbad mit dem Handruehrgerät...
Menge: 75 Stück Zutaten:1 P. Vanillekipferl- Backmischung (370 100 g Butter oder Margarine1 Eigelb150 g Mohn-Backmischung50 g Mandeln (gemahlen) Die Kipferl-Backmischung mit Fett, Eigelb, Mohn-Backmischung und Mandeln mit dem Handruehrgerät 3 Min. zum glatten Teig verkneten und zu 2 Rollen...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Rinderfilet,vom Metzger in 4 Scheiben geschnitten und duenn geklopft1 Schalotte1 Stueck Staudensellerie1 Karotte1 Lauchzwiebel alles geputzt und in feine Wuerfel geschnitte1 Tomate, ohne Kerne und Strunk, wuerfelig geschn8 Blaetter Spinat50 g gruene Bohnen, beides blanchiert...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Mehl2 Eier250 ml MilchSalz250 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Austernpilze1 Topf Basilikum1 Staude Mangold (800 g)1 l Wasser1 Tl. Salz250 g Mozzarella4 El. Oel1 El. ButterschmalzPfeffer50 ml Sahne1 Eigelb Mehl und Eier mit der Milch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Litschis3 Orangen (unbehandelt)4 Eigelb1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 El. Orangenlikoer4 El. ZuckerZimt Die Litschis aus der spröden Schale lösen, dabei die Schale der Fruechte mit den Fingern oder einem Messerruecken eindruecken, bis sie bricht, dann...
Menge: 70 Stück Zutaten:225 g Mehl125 g Schweineschmalz125 g Zucker1 Eigelb1 Tl. Hirschhornsalz1 El. Wasser15 g Kakao2 El. Lebkuchengewuerz(ersatzweise 2 EL Zimt)2 El. Puderzucker Mehl, weiches Schmalz, Zucker und Eigelb in eine Schuessel geben. Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen. Das...
Menge: 60 Stück Zutaten:250 g Mehl3 Eigelb125 g Zucker1 Prise Salz1 Btl. Schwartau Citroback100 g Kokosraspel200 g Sanella1 Btl. Schwartau Kuchenglasur Zitrone50 g Schwartau Sukkade (feingehackt) Mehl, Eigelb, Zucker, Salz, Citroback, Kokosraspeln und Sanella mit dem Handruehrgerät zu einem Teig...
