Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Scampis150 g Lachsfilet1 Blattspinat1 Bandnudeln, gruen1 Tuete Ketchup200 ml Oliven, schwarz200 ml SahneSalz, PfefferOlivenoelButterZitronensaftKnoblauchBasilikumblaetter1 Avocado200 ml SahneSalz, PfefferDillBasilikumZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 11.06.1999 Zubereitung: Die geschälten Scampis und das gehäutete Lachsfilet in einem Sud aus Butter,...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Matjesfilets250 g Gruene Bohnen2 Rote Zwiebeln1 Dill2 Saeuerliche Aepfel2 Zitronensaft4 Weißweinessig7 PflanzenoelSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Schuß Zucker Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Schräg in 3 cm lange Stuecke...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lachs1 Blattspinat gefroren5 Kartoffeln250 g Kuerbiskerne1 Sahne1 Bruehwuerfel1 Paprika gelb1 Aubergine3 SchalottenSalz, PfefferBasilikumDillKnoblauch Zubereitung: Den Blattspinat in der Mikrowelle auftauen. Die Kuerbiskerne im Ofen rösten. Weißwein mit einem Bruehwuerfel, einem Becher Sahne, Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Sandwich Zutaten:50 g Graved-Lachs in Scheiben,60 g Gurke,2 Koernerbrot,25 g Joghurt-Salatcreme,(z.B. von Thomy)1 Dill,Pfeffer aus der Muehle,Dill,Zitrone, 1) Gurke fein hobeln. Brot mit etwas Salatcreme bestreichen. 2) 1 Brotscheibe mit Gurke und Lachsscheiben belegen. Restliche Salatcreme auf den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Spargeln2 Peperoncini; italienische Pfefferschoten250 ml Kraeuteressig250 ml Bouillon25 g Salz1 Zucker1 Gelbe Senfkoerner2 Lorbeerblaetter1 Dill500 ml Olivenoel ca. Menge, anpassenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. vonRene Gagnaux Die Spargeln schälen und die Enden um...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Fleischwurst,1 Salatgurke, (ca. 500 g)2 Gemuesezwiebeln, (ca. 500 g)2 Olivenoel,1 Dill,1 Schlagsahne, (125 g)1 l Milch,1 Sossenbinder, evtl. mehrSalz,Pfeffer aus der Muehle,1 Zitrone, unbehandelte 1) Gurke putzen, waschen und evtl. schälen. Längs halbieren und die...
Menge: 4 Personen Zutaten:125 g Rundkornreis,1 Gemuesezwiebel,5 Knoblauchzehen,250 g Rinderhack,3 Tomatenmark,1 Chilischote,5 Olivenoel,1 Dill,1 Pfefferminze,1 Petersilie,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,10 runde hellgruene Paprika,(in tuerkische Geschaeftenheißen sie Dolma)3 Knoblauchzehen,50 g frische Kraeuter,500 g Sahnejoghurt,Salz,Chilipulver, 1) Reis in einem Sieb mit warmem...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Boudroisfilet1 Schale Austernpilze1 ZucchiniSalz, PfefferOlivenoelRosmarinKnoblauchButterWeißweinDillHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 04.06.1999 Zubereitung: Das Boudroifilet wuerzen, mit den Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer duensten. Die geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Blumenkohl100 g KrabbenSahneSalzMuskatDill Zubereitung: Den Blumenkohl kleinschneiden und in Wasser garen lassen. Ihn dann mit ein wenig von dem Kochwasser puerieren, mit Sahne, Salz und Muskat verfeinern und anrichten. Einen Klecks angeschlagene Sahne und die zuvor...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Forelle4 Kartoffeln1 Kohlrabi100 g Mandelblaettchen1 ZitroneSalz, PfefferSchnittlauchSojasosseTabascoButterMuskatDillHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 05.06.1999 Zubereitung: Den Deckel des Kohlrabi abtrennen und den unteren Teil aushöhlen. Beides blanchieren. Die Kartoffeln schälen, wuerfeln und mit dem Kohlrabi garen. Die Forelle...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Kabeljaufilet1 Zitrone (Saft)2 Dos. Helle Sauce (Instant, fuer je 1/4 l1 Wasser)1 Bd. DillSalz,50 g Forellenkaviar Fisch waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen und säuern. Helle Sauce nach Packungsanweisung zubereiten, mit Zitronensaft abschmecken. Dill waschen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Hartgekochte Eier1 Glas Forellenkaviar (50g)1 Eigelb1 Tl. SenfSalzZucker1 l Oel125 g Magerquark2 Gewuerzgurken (100g)1 klein. Zwiebel (30g)1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. DillPfefferZitronensaft Fuer die Remoulade Eigelb und Gewuerze verruehren. Oel langsam unterschlagen und so lange...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Rotbarschfilets (à 200g)1 El. Zitronensaft4 Tl. Senf1 Schalotte (30 g)1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie (gehackt)4 Scheib. Fruehstuecksspeck (Bacon, à 15 g)20 g Butter oder Margarine1 l Weißwein,200 g Schlagsahne1 El. SaucenbinderSalzPfeffer Fisch waschen, trockentupfen und säuern....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kuerbis; (*) a ca. 1000 gSalz1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter; oder Schmalz2 El. Mehl1 Tl. Kuemmel2 Tl. Edelsuesses Paprikapulver250 ml Sauerrahm1 Bd. Dill2 Paar Frankfurter Wuerstlv. E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux (*)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Geschn. HirschfleischBratbutter; zum Braten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Schalotte; gehackt1 Tl. AnisWenig Bratbutter2 El. Mehl, ohne Fett haselnussbraun ge2 dl Weißwein3 dl Wildfond aus dem Glas1 El. Pastis oder Pernod1 dl Saucen-Halbrahm1 Prise ZuckerSalz;...
