Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut20 g ButterschmalzSalzPfefferWeisswein100 g Butter2 El. MehlMilch3 Eigelb100 g EmmentalerSalzPfefferMuskatnuss gerieben125 g Sauerkraut3 Eiweiss Sauerkraut zerpfluecken und kleinschneiden. Butterschmalz erhitzen und das Sauerkraut darin anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Wein ablöschen. Zugedeckt etwa...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Kopf Radicchio100 g Feldsalat150 g Rosafarbene und weisse Champignons1 klein. Rote Zwiebel250 g Rinderfilet20 g ButterschmalzSalzPfeffer4 El. Essig6 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Zucker Salate und Pilze waschen und putzen. Die Zwiebel schälen. Radicchio in Stuecke zerteilen, Pilze...
Menge: 24 Zutaten:1 Tl. Worcestershiresauce4 El. Rotwein1 El. Senf4 El. OelPaprikapulvergemahlener ThymianCurrypulverSalz1 zerdrueckte Knoblauchzehe3 kg Roastbeef; flaches Stueck 5cm hoch m. Fettschicht3 kg festkochende Kartoffeln; am Vortag gekocht u. gepellt75 g Butterschmalz Marinade am Vortag aus den angegebenen Zutaten ruehren....
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch2 l kochendes Wasser1 Moehre1 Petersilienwurzel mit Gruen1 Sellerieknolle mit Gruen2 Zwiebeln600 g Sauerkraut1 El. Butterschmalz1 gross. Kartoffel1 El. Getrocknete Steinpilze1 Weisse Ruebe3 Lorbeerblaetter1 Tl. Majoran7 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehackt4 Knoblauchzehen1 Tas. Salzpilze siehe...
Menge: 4 Zutaten:850 ml Ananas (1 Dose)400 g Entenbrust1 El. ButterschmalzSalzPfeffer300 g Pfannengemuese, chinesisches (TK-Ware)1 l Huehnersuppe (Instant)1 El. SpeisestaerkeCayenne-Pfeffer1 El. Honig Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas in kleine Stuecke schneiden. Entenhaut ablösen und in feine Streifen schneiden. In...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln2 El. Butterschmalz2 kg Passierte Tomaten; Fertigprodukt1 l Tomatensaft2 Prise Kraeutersalz2 Tl. Paprika Edelsuess1 Tl. Paprika Rosenscharf4 Prise schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.2 Tropfen Tabasco2 Tl. Zucker5 cl Gin250 g Sahne Zwiebeln schälen, sehr fein hacken, Butterschmalz in...
Menge: 12 Zutaten:200 g Mehl2 Eier2 El. Oel1 El. Wasser1 Tl. Salz250 g Egerlinge; oder Champignons1 El. Butterschmalz1 Bd. PetersilieSalzPfeffer125 g Butter1 Bd. Basilikum Aus Mehl, Eier, Oel, Wasser und Salz einen Teig kneten. In Klarsichtfolie gewickelt im Kuehlschrank 1/2...
Menge: 2 Zutaten:400 g Truthahnoberkeule;in daumen- grosse Stuecke geschnitten1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der MuehleOreganoRosmarin2 El. Weinbrand1 El. Oel1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz60 g Gekochter SchinkenNelkeWacholderbeeren100 g Rosenkohl100 g Blumenkohl100 g Rote Paprikaschoten1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Tas. Braune GrundsosseJodsalzPfeffer; aus der...
Menge: 2 Zutaten:500 g Schweineschulter; mit eingeschnittener SchwarteKuemmelJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz150 g Wurzelwerk Lauch, Sellerie, Karotten1 Fruehlingszwiebel1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranWacholderbeerenLorbeerblattNelke1 l Grundsauce od. Fleischbruehe1 Tl. Paprikapulver3 El. Sauerrahm Schweineschulter mit Kuemmel, Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz gut anbraten....
Menge: 4 Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1 El. Kapern2 Spur Salz4 Spur schwarzer Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Zwiebel4 El. Butterschmalz2 Eigelbe6 El. Semmelbroesel75 g Kartoffelchips4 Hamburger-Broetchen100 g Remouladensauce; a.d. Glas1 Tl. Currypulver8 Blaetter Lollo-Rosso-Salat10 Currygurken; in Scheiben aus dem Glas 50 g Kabeljaufilet...
Menge: 1 Zutaten:1 gross. Kopf Kehl; (Gruenkohl)SalzwasserNatronAbkochwasser Salz1 El. Butterschmalz1 El. Mehl1 ZwiebelMilch oder Fleischbruehe4 gross. KartoffelnSahne, nach Belieben Den Kohl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas Natron rasch weichkochen. Danach Kohl abschuetten, abschrecken und ausdruecken. Den ausgedrueckten...
Menge: 4 Zutaten:200 g Bohnen, gruenSalz150 g Blutwurst, geraeuchert (am Stueck)2 El. Butterschmalz500 g KartoffelnBohnenkrautPfeffer, frisch gemahlen4 Eier50 g Schlagsahne (1/4 Becher) Bohnen putzen, evtl. halbieren. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, hacken,...
Menge: 4 Zutaten:750 g festkochende Kartoffeln4 Stangen Porree20 g Butterschmalz1 Tl. Kuemmel150 g Muensterkaese; Spezialitaet aus dem Elsass!schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Kartoffeln kochen, pellen und auskuehlen lassen. Porree in 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer grossen Pfanne im Butterschmalz anbraten. Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:800 g festkochende Kartoffeln20 g Butterschmalz2 Zwiebeln1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Bd. frischer Thymian1 Tl. Kuemmel1 Tl. RosenpaprikaJodsalz3 El. Paprikamark500 g Austernpilze1 Dos. Schmand Kartoffeln schälen und in grosse Wuerfel schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:80 g Getrocknete Apfelringe200 ml Trockener Weisswein1 klein. Weisskohl; a 800 g10 g Frischer Ingwer40 g Zucker60 g Butter1 Tl. AnissaatSalz2 Schweinefilet; a 300 gWeisser Pfeffer; a.d.M.1 Tl. Majoran; getrocknet30 g Butterschmalz30 g Haselnusskerne Die Apfelringe in Weisswein...
