Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Butterschmalz1 kuechenfertiger zerteilter Hase(ersatzweise 1 Kaninchen)500 g geraeucherter durchwachsener Speck(in Scheiben)2 Zwiebeln1 l Bruehe1 feingehackte Knoblauchzehe6 Pfefferkoerner4 Wacholderbeeren1 Msp. Thymian1 Msp. Majoran1 Msp. Piment1 Msp. Kuemmel1 Msp. Koriander1 Msp. Fenchel2 Nelken2 Lorbeerblaetter1 kg Kartoffeln3...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 PoulardeKraeutersalz125 g durchw. Speck500 g kleine Zwiebeln250 g frische Champignons5 El. Weinbrand2 KnoblauchzehenThymianPetersilie1 Lorbeerblatt1 l Rotwein1 l Bruehe2 El. Saucenbinder oder Mehl Poularde in Portionsstuecke teilen, leicht mit Kräutersalz einreiben. Speckwuerfel im Schmortopf auf 2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Zwiebeln30 g Butter250 g gemischtes Hackfleisch250 g Schweinemett200 g Moehren750 g Kartoffeln1 kg Chinakohl1 l Bruehe1 Tl. PaprikaSalzPfeffer Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln darin anduensten. Hackfleisch und Mett zerpfluecken, dazugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel1 Stange Porree3 El. Oel250 g Hackfleisch40 g Mehl3 l Bruehe1 Dos. Champignons (Abtropfgewicht 230 g)1 Ecke Sahneschmelzkaese (62,5 g)SalzPfeffer1 El. Schnittlauchroellchen Speck und Zwiebel in Wuerfel, Porree in Ringe schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Champignons in Scheiben(Abtropfgewicht etwa 230 g)20 g Butter1 El. Speisestaerke1 l Bruehe6 El. Weißwein4 El. sueße Sahne1 El. ZitronensaftSalzPfeffer Champignons in Butter in einem offenen Glas- oder Porzellangefäß 5 1/2 Minuten bei 600 Watt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. rote Bohnen (Abtropfgewicht etwa 425 g)1 gross. Zwiebel350 g Corned beef250 g Porree,1 Knoblauchzehe1 l Bruehe1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 Tl. Thymian1 FleischtomateSalzPfefferCayennepfeffer Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel in feine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Butterschmalz (z.B. Butaris)1 zwiebel200 g frische Kerbelblaettchen2 El. Mehl1 l Bruehe3 El. Weißwein1 Sp./Schuss ZuckerPfefferSalz1 Glas Crème fraiche100 g geraeucherter LachsKerbel 1. Butterschmalz erhitzen, gehackte Zwiebeln zugeben, 10 min. duensten. Kerbel zufuegen, wenden, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Butter70 g Mehl1 l Milch1 l Bruehe1 Glas WeißweinPfefferSalzMuskatnuß2 cl Zwetschgenobstwasser400 g Greyerzer200 g Emmentaler200 g Appenzeller200 g Minitomaten250 g gruene und blaue Trauben1 Apfel200 g Honigmelone 3 Schalotten Butter in einer Kasserolle zerlaufen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schweineschnitzel5 El. Sojasoße3 El. ReisweinPfeffer20 g getr. Mu-err Pilze40 g Butterschmalz250 g Moehren250 g Paprikaschoten250 g PorreeSalz1 l Bruehe150 g Erbsen (TK)100 g Sojasprossen Fleisch waschen, trockentupfen. In Streifen schneiden. Sojasoße, Reiswein und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zucchini30 g Butter oder Margarine 3 El Mehl3 Bruehe200 ml Weißwein150 g Gouda (im Stueck)1 Kart. Schmelzkaese (200~g)1 Bd. Schnittlauch1 Bd. DillSalzPfeffer a. d. MuehleMuskatnuß (frisch gerieben) 1. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 rote Paprikaschote2 mittelgroße Zwiebeln450 g tiefgefrorene gruene Bohnen400 g Lyoner Wurst2 El. OelPfeffer aus der Muehle1 Tl. gerebeltes Bohnenkraut1 l Bruehe 1. Die Paprikaschote vierteln. Kerne und Zwischenhäute entfernen, waschen. Die Stuecke in Streifen schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Butter2 Zwiebeln1 Stange Porree2 Moehren200 g rote Linsen1 l Bruehe Die Zwiebeln in Butter duensten. Porree, Möhren klein schneiden und mit den Linsen hinzufuegen. Mit der Bruehe auffuellen. Ca. 20 Minuten garen (eher länger)....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 Stangen Porree2 l Bruehe3 Glas Sahne3 Milkana Schmelzkaese-EckenSalzPfefferviel Dill (gefroren 2 Pck.)1000 g Hackfleisch Porree in der Bruehe garkochen. Sahne, Käse und Gewuerze hinzufuegen. Hackfleisch wuerzen, mit Ei. In den Pfanne anbraten und zum Schluß...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch500 g Tatar1 EiSalzPfefferKnoblauchpulver1 Tl. Thymian, gerebelt1 El. gegarter Reis1 El. gemahlene MandelnOlivenoel zum Braten4 gross. Zwiebeln1 l Bruehe5 Cornichons1 Tas. Sultaninen2 El. gehackte Kraeuter der Provence2 rote Paprikaschoten1 l Rotwein100 g frische...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Bruehe1 Pr. geriebene Muskatnuß50 g gekochter Schinken20 g Butter1 EigelbSalz30 g Mehl1 Bd. Schnittlauch 1. Die Bruehe heiß werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in sehr kleine Wuerfel schneiden. 2. Weiche Butter mit...
