Dieser pikante Eintopf verbindet Kartoffeln, Möhren und rote Linsen mit einer würzigen Tomatenbrühe. Die Linsen sorgen für leichte Bindung, während das Gemüse weich, aber nicht zerfallen gegart wird. Paprika, Kreuzkümmel und Chili geben dem Gericht eine warme, pikante Würze, die sich am Ende mit Zitronensaft ausgewogen abrunden lässt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Möhren darin 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute unter Rühren erwärmen.
- Kartoffeln, abgespülte Linsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Salz und Pfeffer einrühren und alles aufkochen.
- Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und den Eintopf 25 bis 30 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen. Der Eintopf ist fertig, wenn die Kartoffeln weich und die Linsen vollständig gegart sind.
- Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren. Den Eintopf 2 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen und anschließend abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, esslöffelweise heißes Wasser einrühren.
So lässt sich die Schärfe steuern
Für eine mildere Variante die Chiliflocken zunächst halbieren und den Eintopf am Ende abschmecken. Mehr Schärfe lässt sich unkompliziert mit zusätzlichem Chili oder etwas Cayennepfeffer ergänzen, ohne die Flüssigkeitsmenge zu verändern.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und kühlen. Im Kühlschrank hält sich der vollständig durchgekühlte Eintopf etwa 2 bis 3 Tage; beim Aufwärmen in einem Topf bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit wenig Wasser verdünnen.