Eckhart WitzigmannS Vinaigrette

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
50 ml Weinessig
1 Tl. Salz
1 Tl. Feiner Zucker
1 Tl. Dijon-Senf
50 ml Olivenoel
25 ml Sonnenblumenoel
1 Tl. Schalotten; feingehackt
1 El. Kraeuter; feingeschnitten,
Estragon, Petersilie,
Kerbel

In einer Schuessel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verruehren,
bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind. Dann erst das Oel nach
und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfältig
unterruehren. Erst kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die
Kräuter untermischen.