Menge: 4 Zutaten:3 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 Kaninchen (1,2 kg) Salz, Pfeffer4 El. Oel3 Lorbeerblaetter1 Bd. Thymian1 l Weisswein1 l Wasser Suppengruen kleinschneiden, Zwiebeln wuerfeln. Kaninchen zerteilen, gruendlich säubern, mit Salz und Pfeffer wuerzen. In Oel anbraten, Filets herausnehmen. Lorbeerblätter, Thymian...
Menge: 10 Zutaten:1 Truthahn a 4,5kg mit InnereiSalzPfeffer40 g Weiche Butter9 Scheibe Toast200 ml Milch; heiss1 gross. Karotte1 Sellerieknolle1 Zwiebel50 g Butter4 Eier2 El. Petersilie; gehacktPaniermehl1 Bd. Suppengruen1 l Weisswein1 l Huehnerbruehe150 g EsskastanienSalzPfeffer1 Zwiebel1 Bleichselleriestaude30 g Speck; duenne Scheiben100...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen500 g Tomaten500 g Fischabschnitte400 g Kartoffeln1 Bd. Petersilie1 Eigelb1 El. Mehl600 g Rotbarsch-Filet3 El. Zitronensaft1 Pk. Erbsen, tiefgefroren50 g Krabbenfleisch1 Tl. PfefferkoernerSalzCayennepfeffer Zwiebel und Suppengruen putzen und grob zerkleinern. Tomaten ueberbruehen, häuten, achteln, entkernen....
Menge: 8 Zutaten:1 kg Gulaschfleisch1 Bd. Suppengruen200 g Zwiebeln1 Rote Paprika1 Gruene Paprika1 Gelbe Paprika4 El. Oel140 g Tomatenmark1 l Rotwein1 l Klare BrueheSalzCayennepfefferEdelsuesspaprika1 Frische Peperoni Fleisch in kleine Wuerfel schneiden, Suppengruen putzen, waschen und fein wuerfeln. Zwiebeln schälen, in...
Menge: 4 Zutaten:200 g weisse Bohnen; getrocknete1 Beinscheibe1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner600 g Moehren3 Fenchelknollen200 g Erbsen; tiefgefroren1 Zitrone; Saft davon4 EigelbPfeffer, weissSalzZitronenmelisse Bohnen am Vortag mit Wasser bedeckt einweichen. Beinscheibe kalt abspuelen. Mit 2 Liter Wasser...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen500 g Kalbfleisch750 ml Salzwasser1 Zwiebel500 g Champignons60 g Butter50 g Mehl375 ml Fleischbruehe (instant)150 ml Suesse Sahne100 ml Trockener Weisswein1 Salz, Pfeffer u. Zucker2 Kochbeutel Reis1 Hartgekochtes Ei1 Tomate1 El. Butter2 El. Feingewiegte Petersilie Suppengruen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rind- o. Kalbfleisch100 g Schweineschmalz2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Paprikaschoten3 Tomaten1 Bd. Suppengruen1 Sellerieknolle1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner, gruenSalz, MajoranCayennepfefferThymian, Petersilie1 l Weisswein1 l Fleischbruehe4 Kartoffeln250 g Kuerbisfleisch2 Aepfel1 klein. Dose Maiskoerner2 Pfirsiche200 g Weintrauben100 g Reis, fertig gegart Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:100 g Magerer Raeucherspeck2 Knoblauchzehen20 g Butter375 g Hack500 g Tomaten in Stuecken (Fertig) Besser: Tomaten haeutenund wuerfeln.100 ml Kraeftiger RotweinPfeffer2 Zwiebeln2 Bd. Suppengruen2 El. Olivenoel1 El. Paprika, edelsuess2 El. Kraeuter der ProvenceSalz Rächerspeck fein Wuerfeln. In einem...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Ochsenfleisch; Oberschale2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner1 Thymianzweig1 l Rotweinessig1 l Rotwein1 l Wasser30 g Butterschmalz1 Kalbsfuss; kleingehackt Zwiebel schälen, Suppengruen waschen und alles kleinschneiden. Das gewaschene Ochsenfleisch in eine Schuessel legen. Zwiebel und Suppengruen zum...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Linsen1 Bd. Suppengruen1 mittl. Zwiebel70 g Butter1 l Fleischbruehe1 l MilchSalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver, scharf Eine leichte, mildwuerzige Suppe, die sich auch gut als Entree fuer ein Menue eignet. 1. Die Linsen auf ein...
Menge: 4 Zutaten:1 Suppenhuhn1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt40 g Butter75 g Raeucherspeck4 Tomaten40 g Mehl1 El. Currypulver1 l SahneSalzCayennepfeffer Die Geschichte dieser Spezialität ist eine Art Suppen Odysee. Die Mulligatawny erblickte in Indien das Licht der Welt, und zwar als...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lammschulter schier (mittelgrosse Wuerfel)2 El. Olivenoel4 mittelgrosse Zwiebeln (grob gewuerfelt)10 scharfe Peperoni entkernt800 g geschaelte Tomaten (Dose, pueriert)200 g Mango Chutney100 g Ingwer gezuckert5 Knoblauchzehen geschaelt3 El. Tomatenmark dopp. konzentriert1 El. gehackte ZitronenmelissePortwein1 Bd. Suppengruen1 Handvoll...
Menge: 1 Zutaten:700 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen1 l WasserSalzPfefferMuskatnuss1 Bd. Petersilie100 g Suesse Sahne100 g Durchwachsenen Speck200 g Krabben; (geschaelt) Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Suppengruen putzen, waschen, in kleine Stuecke schneiden. Alles im Wasser zum Kochen bringen, in 20...
Menge: 4 Zutaten:2 Brathaehnchen; je 800 gSalzWeisser Pfeffer; frisch gemahlen1 Ei150 g Magerquark50 g Saure Sahne100 g Creme fraiche1 Bd. Frische Kraeuter Petersilie, Kerbel, Schnittlauch150 g Toastbrot100 g Butter1 Bd. Suppengruen1 l Trockener Weisswein1 l Wasser1 ZwiebelEinige PfefferkoernerButter; fuer die...
Menge: 4 Zutaten:750 g RoastbeefBratfettSalzPfefferRosenpaprika2 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 El. Mehl1 l Fleischbruehe1 El. ZitronensaftMadeira1 l Saure Sahne Fleisch vorbereiten, mit heissem Fett bestreichen und auf dem Rost oder unter dem Grill von allen Seiten anbraten und bräunen. Zwischendurch nochmals Fett...
