Menge: 4 Zutaten:250 g Tofu1 El. Sojasauce1 klein. Gruene Paprika500 g Tomaten1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 g Sahne10 Schwarze Oliven2 El. Schnittlauch; in Roellchen1 Tl. Rosenpaprikapulver1 Spur Oregano1 Spur Basilikum1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Schwarzer Pfeffer400 g Vollkornspaghetti Den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen30 g Butter50 g Speck, durchwachsen1 ZwiebelSalz1 Bd. Petersilie Die Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft in Scheiben schneiden. Das Suppengruen putzen, waschen und grob wuerfeln. Dann zusammen mit den Kartoffeln in der Butter...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbslunge125 ml Essig2 l Wasser2 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln2 Lorbeerblaetter2 Nelken2 Wacholderbeeren8 Pfefferkoerner1 El. Salz4 El. Essig40 g Fett2 El. Mehl1 El. ZitronensaftPfefferSalz Den Sud zum Kochen bringen, die gewaschene Lunge hineingeben und etwa 1 Stunde darin...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lunge und Herz ;vom Schwein1 Bd. Suppengruen1 Tl. Salz1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner1 l Wasser40 g Mehl40 g Butter1 l KochbrueheSalzPfefferMajoranEssig Lunge und Herz mit Suppengruen, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner im Wasser ca. 1 Stunde garen. Lunge etwas...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbsknochen1 Bd. Suppengruen2 l Wasser5 Pfefferkoerner5 Gewuerzkoerner (Piment)1 Lorbeerblatt500 g Sauerkraut2 Schalotten2 Tl. Pflanzenoel300 g Kalbsschnitzel1 l WeissweinSalzPfeffer1 Dos. Aprikosen1 Bd. Kerbel Fuer die Bruehe die Knochen waschen. Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Fleisch und Suppengruen...
Menge: 1 Zutaten:1 Beinscheibe vom Rind; 400 g1 klein. Zwiebel1 Bd. SuppengruenSalzPfefferkoerner; schwarz1 Knoblauchzehe1 GewuerznelkePetersilieNudeln; oder Reis; oder Kloesschen Die Beinscheibe kalt abspuelen, um eventuelle Reste von Knochensplittern zu entfernen, trockentupfen. Zwiebel schälen und halbieren. Einem Topf heiss werden lassen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Mageres Rindfleisch1 Bd. Suppengruen1 Kopf Blumenkohl1 El. Geriebener Meerrettich1 Bd. Petersilie Fleisch waschen und in einem Liter Wasser ca. 1 1/4 h kochen. In der Zwischenzeit Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in...
Menge: 4 Zutaten:250 g Duerrfleisch1 l Fleischbruehe2 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln; grob gehackt1 Petersilienwurzel1 Liebstoeckel; Stengel5 Kartoffeln1 EiSalzPfefferMuskat Suppengruen waschen und grob wuerflig schneiden. Ebenso mit der Petersilienwurzel und dem Liebstöckel (Maggikraut – die saarländische Kueche ist Maggi-abhängig ;-) verfahren. Das...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Ochsenschwanz in Stuecken8 El. Sojasauce8 El. Rotweinessig1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner4 El. Oel750 ml Milde Fleischbruehe(Instant)800 g Kartoffeln, mehligkochend100 g Raeucherspeck, durchwachsen Salz1 Zwiebel2 Bd. Suppengruen400 g Lauch Pfeffer200 ml Milch2 El. Butter1 Prise Zucker Fleisch in...
Menge: 4 Zutaten:150 g getrocknete Tellerlinsen100 g durchw. Bauchspeckgeraeuchert2 Bd. Suppengruen1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Staudenselleriein Scheiben3 El. Pflanzenoel1 l Gemuesebruehe4 Mettwuersteluftgetrocknet,geraeuchert undim Naturdarm1 Bd. Petersilie, glatte2 El. (-3) Essig Salz Pfeffer Getrocknete Linsen in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen. Bauchspeck in...
Menge: 4 Zutaten:750 g ChinakohlSalz1 l WasserMargarine; zum Einfetten2 Tl. Sojasosse250 g Rindergehacktes1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 l Fleischbruehe, hell100 g Speck, durchwachsen4 Tomaten10 g Butter5 El. Wasser Chinakohl putzen, waschen, abtropfen lassen und vierteln. In gesalztem Wasser in 20 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kaninchen100 g mageren Speck3 El. Butter3 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen2 El. Mehl1 Flasche Koestritzer Schwarzbier 2 El. Essig1 SossenlebkuchenPetersilieSalzPfefferZucker Kaninchen portionieren und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Mit dem Speck und der Butter gut...
Menge: 4 Zutaten:1 Bratfertiger Baby-Puter (ca. 2500 g) Salz, Pfeffer800 ml Gefluegelfond (2 Glaeser)1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 El. Tomatenmark100 g Butterschmalz500 g Sauerkraut1 l Muskateller oder Morio Muskat150 g Weintrauben50 g Cornflakes100 g Maiskoerner (Dose)2 Eier150 g Creme fraiche Puter...
Menge: 2 Zutaten:400 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Beet Kresse20 g ButterSalzPfeffer800 ml Kalbsfond100 ml Schlagsahne2 Geraeucherte Forellenfilets Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. Suppengruen putzen und ebenfalls wuerfeln. Zwiebel pellen und auch wuerfeln. Kresse vom Beet scheiden und ~ nein nicht...
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen, etwa 2 kg2 El. EssigSalz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel125 g Butter1 l (reichlich) Helles Bier, oder halb Malz, halb hell1 Lorbeerblatt2 Pimentkoerner2 Pfefferkoerner75 g Pfefferkuchen (oder Printen oder braune KuchenZucker1 El. (oder 2) ZitronensaftEventuell etwas Rotwein Den...
