Die Feuerzangenbowle "Gothia" ist ein würziger Heißgetränk-Klassiker aus kräftigem Rotwein, Orange, Zitrone und winterlichen Gewürzen. Ein Zuckerhut wird mit braunem Rum getränkt und entzündet, sodass der karamellisierte Zucker langsam in den Wein tropft. Dadurch entsteht ein warmes, leicht karamelliges Aroma mit deutlicher Gewürznote. Die angegebene Menge reicht für etwa acht kleinere Becher und wird am besten direkt nach dem Flambieren ausgeschenkt.
Für die Zubereitung werden ein feuerfestes Bowlegefäß und eine Feuerzange benötigt. Das Gefäß darf während des Flambierens nicht unter einer eingeschalteten Dunstabzugshaube stehen; den Rum niemals direkt aus der Flasche in die Flamme nachgießen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Orange und Zitrone unter heißem Wasser abwaschen und trockenreiben. Die Orange in dünne Scheiben schneiden und von der Zitrone mit einem Sparschäler zwei bis drei breite Schalenstreifen abziehen.
- Rotwein, Orangenscheiben, Zitronenschale, Zimt, Nelken und Sternanis in das feuerfeste Bowlegefäß geben. Die Mischung unter gelegentlichem Umrühren auf etwa 70 bis 75 °C erhitzen; sie darf nicht kochen.
- Das Gefäß von der Hitzequelle nehmen und die Feuerzange mit dem Zuckerhut sicher über dem Gefäß befestigen. Den Zuckerhut mit dem Schöpflöffel portionsweise mit insgesamt 150 ml Rum tränken. Den restlichen Rum nicht in der Flasche nahe an die Flamme bringen.
- Die Raumbeleuchtung dimmen, die Dunstabzugshaube ausgeschaltet lassen und den getränkten Zuckerhut mit einem langen Feuerzeug entzünden. Warten, bis die Flamme erlischt und der karamellisierte Zucker in die Bowle getropft ist. Nicht in die Flamme greifen und niemals brennenden oder noch heißen Rum nachgießen.
- Gewürze und Zitrusschalen mit einer Kelle oder einem Sieb entfernen. Die Feuerzangenbowle in hitzefeste Gläser oder Becher verteilen und sofort servieren.
Sicher flambieren
Der Rum wird ausschließlich mit einem kleinen Schöpflöffel oder Messbecher auf den Zuckerhut gegeben. Erst wenn der Zuckerhut vollständig getränkt ist, wird er entzündet. Brennt die Flamme nicht mehr, bleibt der Zuckerhut liegen; weiteren Rum nur bei vollständig erloschener Flamme und niemals aus der Flasche nachgießen.
Alkoholfreie Variante
Eine alkoholfreie Feuerzangenbowle lässt sich mit Traubensaft und alkoholfreiem Rotwein zubereiten, aber der flambierte Zuckerhut entfällt. Für das Karamellaroma den Zucker stattdessen in einem kleinen Topf mit zwei Esslöffeln Wasser schmelzen und vorsichtig in die heiße Bowle rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Bowle nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und nicht mehr kochen, da sonst Alkohol und feine Gewürzaromen unnötig verloren gehen.