Kokoswaffeln werden außen leicht knusprig und bleiben innen weich und locker. Kokosraspel geben dem Teig eine deutliche, aber nicht überladene Kokosnote, während Butter und Vanille für ein rundes Aroma sorgen. Die Waffeln schmecken frisch aus dem Eisen besonders gut und lassen sich mit Puderzucker, Joghurt oder frischen Früchten servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die 100 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend 5 Minuten abkühlen lassen. Das Waffeleisen vorheizen.
- Mehl, Kokosraspel, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Eier, Milch, die abgekühlte geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, zähfließender Teig entsteht.
- Die Backflächen des vorgeheizten Waffeleisens dünn mit etwas von den 10 g Butter fetten. Bei einem gut beschichteten Eisen genügt ein sehr dünner Film.
- Jeweils etwa ein Achtel des Teigs in das Waffeleisen geben, schließen und 4 bis 5 Minuten goldbraun backen. Die Waffeln sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und nur noch wenig Dampf austritt. Den Vorgang für insgesamt 8 Waffeln wiederholen; die angenommene Backzeit umfasst 4 Durchgänge in einem Waffeleisen für 2 Waffeln.
- Die fertigen Kokoswaffeln vorsichtig lösen und am besten sofort servieren. Für eine knusprigere Oberfläche bis zum Servieren nebeneinander auf ein Kuchengitter legen.
So bleiben die Waffeln locker
Den Teig nur so lange verrühren, bis die Zutaten verbunden sind. Nach dem Einfüllen das Waffeleisen nicht zu früh öffnen, da die Waffeln sonst reißen können; fertig sind sie, wenn nur noch wenig Dampf austritt und die Oberfläche goldbraun ist.
Aufbewahren und aufwärmen
Ausgekühlte Waffeln lassen sich bis zu zwei Tage gut verschlossen aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Toaster oder Backofen besser als die Mikrowelle, weil die Oberfläche dadurch wieder etwas knuspriger wird. Für längere Aufbewahrung die vollständig ausgekühlten Waffeln einfrieren und portionsweise auftauen.