Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Ententeile am besten KeulenSalz1 Tl. Fuenf-Gewuerz-Pulver6 Tongu-Pilze, getrocknet (Shii-Take-Pilze)400 g Chinakohl100 g Bambussprossen1 Knoblauchzehe1 Ingwerstueck; je 2 cm, oder1 Tl. gemahlener Ingwer4 El. Oel2 El. Reiswein; oder Sherry2 El. Sojasauce; evtl. mehrschwarzer Pfeffer1 l Huehnerbruehe75...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g HaehnchenbrustfiletsSalzPfeffer aus der Muehleetwas abgeriebene Zitronenschale (von einer unbehandeltenFrucht)2 El. Pflanzenoel1 EigelbSalzPfeffer aus der Muehle2 El. Zitronensaft1 l Pflanzenoel1 Kart. SahnejoghurtCayennepfeffer1 Apfel6 Passionsfruechte (Maracujas)evtl. etwas Brunnenkresse Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale wuerzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Mu-Err-Pilze (Wolkenohr)400 g Putenbrust3 El. Sojasauce1 El. Maisstaerke150 g rote Paprikaschote150 g gruene Paprikaschote50 g Chinakohl6 El. Sesamoel50 g Sojasprossen1 El. Knoblauch, gehackt1 Tl. Currypulver1 Prise Ingwerpulver1 Prise Kurkuma (Gelbwurz)Salz2 El. sueße Chilisauce2 El. Austernsauce1...
Menge: 6 Portionen Zutaten:8 HuehnerbrustfiletsSalzMehl2 El. Butter1 El. OlivenoelPfeffer1 l trockener Sherry1 l Huehnerbruehe1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig1 Glas entsteinte Oliven Huhn in mundgerechte Stueckchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Butter und Oel in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 SuppenhuhnSalz, weißer Pfeffer1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Moehre1 Petersilienwurzel125 g Erbsen; TK2 Eigelbetwas Milch1 Salatkopf 1 1/2 Liter Wasser aufkochen, salzen. Huhn hineingeben sowie etwas weißen Pfeffer. 1 Stunde sieden lassen. Dann die geschälte, halbierte Sellerieknolle zugeben. Nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g rote Zwiebeln6 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel1 gross. Poularde; ca. 1800 g, in 6 Teile zerlegt [oder 4 Haehnchenkeulen]Salz und Pfeffer120 g gruene Oliven ohne Stein1 Bd. Salbei6 Zitronenscheiben250 ml trockener WeißweinZucker80 ml Oel Die Zwiebeln pellen...
Menge: 6 Servings Zutaten:6 Haehnchenschenkel3 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Zimt, gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Zitrone: Saft8 El. Olivenoel8 El. Joghurt, griechisch ersatzweise Vollmilch- joghurt mit SchmandZitronenschnitze zum Garnieren * Kotopoulo Yiaourti Die Hähnchenschenkel in eine grosse flache Schuessel legen. In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gruene Mangos2 dl Reisessig1 dl Wasser20 g Zucker3 Chilischoten ohne KerneKoriandergruen4 Wachtel, bratfertig5 dl Wasser1 El. asiatische Gewuerzmischung, z.B. Fuenf-Gewuerze-Pulver6 Sternanis3 Zimtstangen100 g Zucker5 g Szetchuanpfeffer1 dl dunkle, suesse Soyasauce2 dl helle Soyasauce2 dl Reiswein4 El....
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde1 gross. Moehre1 Lauchstange5 Pfefferkoerner, weiss5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 l Huehnerbruehe250 g Weisskohl4 gross. Moehren2 Lauchstangen2 Zwiebeln1 Dos. Tomatenmark1 Tl. Cayenne-Pfeffer300 g Erdnuesse, geschaelt250 g Couscous; ersatzweise Reis Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ente; kuechenfertigSalzschwarzer Pfeffer1 gross. zwiebel4 Knoblauchzehen2 Moehren1 Orange3 El. Olivenoel1 El. Mehl1 Lorbeerblatt1 klein. Chilischote; getrocknet1 l trockener Weißwein200 g gruene Oliven; entkernt1 Prise Zucker1 El. Weinessigfrau aktuell erfasst von: I. Benerts 21.02.99 Ente kalt...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets je 175 g1 rosafarbene Sueßkartoffel ca. 400 g lang, zylindrisch2 El. rotes Johannisbeergelee1 Tl. scharfe Chilisauce1 El. Sherryessig4 El. Butter; zerlassengrobes Meersalzschwarzer Pfeffer adMgruener Salat; als Beilage Die Haut der Entenbrustfilets mehrfach diagonal einschneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 frische Ente1 Stueck Ingerwurzel2 Knoblauchzehen2 Schalotten2 Orangen, unbehandelt3 El. Honig1 Tl. Zimt1 Tas. HuehnerbrueheSalzPfeffer3 El. Orangensaft2 El. Honig1 El. Weinessig1 Orange in Scheiben Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale einer Orange abreiben, dann...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 junge Ente, nicht zu fett1 Tas. Mehl2 El. ButterEntenklein, kleingehacktEntenleber, gewuerfelt1 gross. Zwiebel5 Gewuerznelken3 Tl. Minze3 Tl. Paprika3 LorbeerblaetterSalzPfefferThymianPetersilie1 Tas. ApfelweinProf. Dr. Helmut Boehme erfaßt von: Michael Bromberg Den Ofen vorheizen; Ente zurichten, waschen, trocknen, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Enten, oder besser 4 Entenbrueste mit Haut und Knochen600 g kleine Zucchinietwas Vinaigrette mit Schnittlauch1 dl trockener Weisswein4 cl Noilly Prat2 Schalotten1 l Gefluegelfond1 Miniananas1 Apfel1 l Sahne1 Tl. Curry4 cl dunkles Bier20 g Tannenhonig20 g...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButter1 Chili, gruenCurrypulver1 Entenbrust1 Becher FrischkaeseHonigOlivenoel1 Paprika, rotPfefferRotweinSahneSalzSchnittlauch1 Knolle Sellerie1 Schale Franzoesische WiesenpilzeHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.01.2000 Zubereitung: Die Entenbrust wuerzen, zuerst auf der Hautseite in Olivenöl scharf anbraten, mit reichlich Honig ueberziehen, mit Rotwein ablöschen...
