Joghurt-Zitronencreme-Torte

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 Kuchen

Zutaten:
3 Eier
3 Wasser
100 g Zucker
1 Vanillinzucker
75 g Mehl
75 g Speisestaerke
1 Tl. Backpulver
125 g Himbeergelee ; (1)
6 Scheib. Weiße Blattgelatine
150 g Vollmilchjoghurt
2 Eier
75 g Zucker ; (1)
6 Zitronensaft
1 Zitrone ; abger. Schale davon
150 g Sahne ; (1)
25 g Zucker ; (2)
75 g Himbeergelee ; (2)
15 g Sahne ; (2)
1 Vanillinzucker
12 Zitronenraedchen

Fuer den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß und Wasser steif schlagen,
Zucker und Vanillinzucker zum Schluß einrieseln lassen. Eigelbe
nacheinander zufuegen und unterschlagen. Mehl, Speisestärke und
Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und locker
unterheben. Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform (d= 24 cm) fuellen und glattstreichen. Dann im Backofen
(E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) ca. 30 Min.
backen. Gut ausgekuehlten Biskuit zweimal durchschneiden. Gelee (1)
erwärmen, untersten Boden damit bestreichen. Mit dem zweiten Boden
bedecken und einen Tortenring um die beiden Böden legen. Gelatine
einweichen. Eier trennen. Eigelbe und Zucker (1) cremig ruehren.
Joghurt, Zitronensaft und -schale unterruehren. Gelatine ausdruecken,
auflösen und mit wenig Joghurtcreme verruehren. Dann unter die
restliche Creme ruehren und kurz kuehl stellen. Inzwischen Sahne (1)
und Eiweiße getrennt mit jeweils der Hälfte des Zuckers (2) steif
schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und Eischnee
vorsichtig unterheben. Ca. die Hälfte der Creme auf die Böden in
der Form geben, glattstreichen und mit dem letzten Boden bedecken.
Ca. 10 Min. kuehl stellen. Restliche Creme bei Raumtemperatur stehen
lassen). Die Torte mit restlicher Creme bestreichen und 2-3 Std.
kuehl stellen. Gelee (2) erwärmen, bis es fluessig ist und in einen
kleinen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und die
Torte mit Geleestreifen verzieren. Nochmals kurz kuehl stellen. Sahne
(2) mit Vanillinzucker steif schlagen. Die Torte mit Sahnetuffs und
Zitronenrädchen verzieren.