Dieser bunte Rohkostsalat kombiniert knackige Möhren, Paprika, Gurke, Rotkohl und Apfel mit einem frisch-säuerlichen Honig-Senf-Dressing. Das Gemüse bleibt vollständig roh und behält dadurch seine feste Struktur und leuchtenden Farben. Der Salat passt als leichte Beilage, bringt aber durch Sonnenblumenkerne und das aromatische Dressing auch allein viel Biss und Geschmack auf den Teller.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Möhren, Rotkohl, Paprika, Gurke, Apfel und Zwiebel unter kaltem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Möhren schälen und grob raspeln. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Paprika halbieren, Samen und weiße Innenhäute entfernen und die Schote in feine Streifen schneiden. Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in feine Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Möhren, Rotkohl, Paprika, Gurke, Apfel und Zwiebel in einer großen Salatschüssel vermengen. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Das Dressing über den Rohkostsalat geben und alles gründlich vermengen. Sofort servieren, damit das Gemüse möglichst knackig bleibt.
Wie bleibt der Salat knackig?
Das Gemüse erst kurz vor dem Anrichten mit dem Dressing vermengen. Wird der Salat vorbereitet, Dressing und Salat getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst unmittelbar vor dem Servieren zusammengeben.
Aufbewahrung
Ungemischt hält sich der vorbereitete Salat abgedeckt etwa einen Tag im Kühlschrank. Bereits angemachtes Gemüse wird schneller weich und sollte möglichst am selben Tag gegessen werden.