Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Weißbrot ohne Rinde100 g Mandeln, geschaelt3 Knoblauchzehen150 ml Kaltgepresstes Olivenoel50 ml Weinessig2 Tl. Salz1 l Wasser200 g Muskateller Trauben Das Brot in Wasser einweichen, dann ausdruecken und zusammen mit den Mandeln und dem Knoblauch in...
Menge: 4 Servings Zutaten:6 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen1 Altbackenes Stangenweissbrot1 Tl. Paprikapulver, edelsuess750 ml FleischbrueheSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch Olivenöl in einem Topf erhitzen und die abgezogenen Knoblauchzehen darin goldgelb duensten. Das Stangenweissbrot in hauchduenne Scheiben schneiden, in das Knoblauchfett...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen4 Tomaten500 g Fischfilet1 Zwiebel50 g Butter oder Margarine1 Schuß NelkenpulverSalz und PfefferPaprikapulver750 ml Gemuesebruehe250 ml Fischfond125 g Reis1 Bd. Petersilie1 Unbehandelte ZitroneUlli Fetzer Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Tomaten enthäuten, vierteln und Kerne entfernen. Fischfilet in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Bandnudeln, schwarz1 Rotkohlblatt1 Schale Tomaten, klein1 Stueck PecorinoBasilikumKnoblauchOlivenoelPfefferSalzWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Ein grosses Rotkohlblatt im Salzwasserbad blanchieren und in der Mitte eines flachen Tellers anrichten. Die gewaschenen Tomaten vierteln, in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:80 g Sauerkraut; frisch aus dem Fass20 g Italienische Salami; in Streifen geschnitten1 klein. Zwiebel; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten3 Schwarze Oliven; entkernt und gewuerfelt1 l Fleischbruehe1 l Trockenen Weißwein1 Tl. Frisches Lorbeerblatt; in haarfeine Streifen geschnitten1...
Menge: 6 Personen Zutaten:450 g Petersilienwurzeln,nach den Schaelen bleiben etwa 350 g uebrig,2 Kartoffeln, (etwa 150 g)1 gross. Schalotte oder Zwiebel,3 El. Butter,1 l Gemuese oder Gefluegelbruehe,Salz,frisch gemahlener schwarzer Pfefferaus der Muehle,1 Bd. glatte Petersilie, Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Kartoffeln, klein200 ml Sardellen1 Zwiebel1 BruehwuerfelOlivenoelSahneSenfsprossenWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 1999 Zubereitung: Die geschälten und gewuerfelten Kartoffeln mit der fein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl ansautieren, mit Bruehe ablöschen, mit Weisswein und Sahne einkochen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Keniabohnen50 g Schinken, rohOlivenoelPetersiliePfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 1999 Zubereitung: Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, mit Schinkenscheiben zu Päckchen umwickeln, in Olivenöl anbraten und wuerzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Pizzateig1 Rosmarin200 ml WeinblaetterSalzBackpapierHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02.07.1999 Zubereitung: Den Pizzateig mit den Weinblättern belegen, einrollen, in Scheiben schneiden, mit Salz und einer Rispe Rosmarin belegen, hochkant aufs Backblech setzen, plattdruecken und im Ofen backen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Tomaten1 Zucchini50 g RicottaBalsamicoBasilikumOlivenoelSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 08. 1999 Zubereitung: Die Tomaten vierteln, entkernen und rosettenförmig auf einem flachen Teller auslegen. Die gewaschene Zucchini mit einem Buntschneidemesser in Scheiben schneiden und in der...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 ml Suesse Sahne1 Whisky1 l Wasser1 Maggi Tomatencremesuppe mit BasilikumcroutonsBasilikumblaetterBabsi Sahne mit Whisky steif schlagen. Wasser zum Kochen bringen und Tomatencreme- suppe mit Basilikumcroutons einruehren, von der Kochstelle nehmen und 30 Sekunden ziehen lassen. Auf zwei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 ml Kokosmilch6 Galgantwurzel; duenn geschnitten2 Stengel Zitronengras5 Frische Blaetter von Kaffir- Limetten aus dem Asienshop250 g Garnelen, aus der Schale geloest5 Fischsauce2 Zucker125 ml Limettensaft1 Schwarze Chilisauce; aus dem Asienshop4 Korianderblaetter5 Gruene thailaendische ChilischotenIlka Spiess In...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Maccheroni1 Prinzessbohnen, gefroren100 g Fruehstuecksspeck3 TomatenChiliKnoblauchOlivenoelSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20.07.1999 Zubereitung: Die Maccheroni in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen und mit den im Salzwasserbad blanchierten Bohnen auf gleiche Länge schneiden. Jeweils einige...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Rote PaprikaSalzOlivenoel2 groß. Zwiebeln4 Reife Tomaten2 KnoblauchzehenPetersilie1 Paprikapulver1 Mangold1 Kohl1 Blumenkohl1 Brot (2 oder 3 Tage alt)Ilka Spiess World Wide Web Mallorca Oel in einem Tontopf erhitzen und zerdrueckte Knoblauchzehen zugeben. Wenn diese anfangen braun zu...
Menge: 2 Portionen Zutaten:450 g Blaetterteig1 Ei3 Schalotten200 ml Balsamico2 AprikosenmarmeladeSalz, PfefferPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03.07.1999 Zubereitung: Den Blätterteig ausrollen, in Streifen schneiden und mit verquirltem Ei bepinseln. Die Schalotten schälen, achteln und wuerzen. Je ein Achtel in ein...
