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Wichtige Gewürze von A-Z

Wichtige Gewürze von A-Z

Was wäre wohl die hohe Schule der Kochkunst ohne Gewürze? Sicher wäre unser Essen sehr fade und öde und würde oft gleich schmecken. Gewürze sind Teile von Pflanzen, die einen hohen Gehalt an Geschmacks- und Geruchsstoffen haben. Damit werden Speisen ... >>> weiterlesen

Apfelmarmelade – Rezeptesammlung

Veganes Kaffee-Kakao-Bier-Chili

Nachfolgend haben wir ein schönes Chili-Rezept für Veganer für Sie. Es geht nämlich ganz gut auch ohne Fleisch. Abgeschmeckt mit Kaffee (am besten aus dem Kaffeevollautomaten), Kakao und etwas Bier schmeckt das Gericht schön kräftig, vollmundig und würzig.

Zutaten Veganes ... >>> weiterlesen

Reibekuchen mit Sauerkraut und Sucuk

Reibekuchen mit Sauerkraut und Sucuk

Zutaten für 4 Portionen Reibekuchen mit Sauerkraut und Sucuk

1 kg Kartoffeln
450 g Sauerkraut
1 Paar Würste – Sucuk (türkische Knoblauchwurst)
1 EL Mehl
2 Zwiebeln
3 Eier
Muskat, frisch gerieben
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung Reibekuchen mit Sauerkraut ... >>> weiterlesen
Haehnchenbruestchen an Sherryjus auf Lauchgemuese

Haehnchenbruestchen an Sherryjus auf Lauchgemuese

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
2 Haehnchenbruestchen ohne Haut
Salz
Pfeffer
Butter; zum Braten
1 klein. Rosmarinzweig
Sherry
1 Tl. Sherryessig
1 dl kraeftige Gefluegelbruehe
30 g Tafelbutter
1 Prise Cayennepfeffer
300 g Gemueselauch
1 dl Doppelrahm
1 Prise Muskat
Salz ... >>> weiterlesen

Spinatkloesschen mit Sahnemoehren

Spinatkloesschen mit Sahnemoehren

Menge: 4 servings

Zutaten:
100 g Spinat
200 g Mehl, Type 1050
100 g Buchweizenmehl
4 Eier
100 ml Milch
1 Prise Jodsalz
1 Prise Muskat
80 g Mischbrot
125 ml Weisswein
500 ml Sahne
1 El. Butter
Pfeffer, weiss ... >>> weiterlesen

Roesti (8 Varianten)

Roesti (8 Varianten)

Menge: 5 Portionen

Zutaten:
900 g Kartoffel, gerieben
80 g Zwiebel, gehackt
50 g Magerspeck, geraeuchert in Staebchen geschnitten
50 g Schweineschmalz od. Butter
Salz
Pfeffer a.d.M.
Muskat
1 Tl. Schnittlauch, fein geschn.
1 Tl. Petersilie, gehackt

Speck und Zwiebel ... >>> weiterlesen

Egg Nog

Egg Nog

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Milch
1 Ei
1 Tl. Zucker
Muskat
Maraschinokirsche
Longdrinkglas

Ei, Zucker und Eis in den Shaker geben, mit Milch auffuellen, schuetteln.
In ein Glas geben und mit frisch geriebenem Muskat und einer Maraschi-
nokirsche garnieren. ... >>> weiterlesen

Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

Menge: 4 servings

Zutaten:
12 Knoblauchzehen
2 El. Butter
2 El. Mehl
3 l Fleischbruehe
250 g Creme double
1 Prise Muskat
1 mittl. Zwiebel
1 El. Zitronensaft
4 Scheib. Baguette; etwa 1cm
2 El. Geriebener Apenzeller ODER Emmentaler
1 ... >>> weiterlesen


Kalbsleber auf Kaese-Ingwernudeln

Kalbsleber auf Kaese-Ingwernudeln

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
250 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%
2 Stueck Kalbsleber à 300 g
brauner Kalbsfond
500 g Rosenkohl
150 g kernlose Trauben; weiß & rot
300 g Tagliatelle
50 g Ingwerwuerfel
250 ml Gefluegelfond
400 ml ... >>> weiterlesen

Spargel-Broccoli-Gratin

Spargel-Broccoli-Gratin

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Stangenspargel
800 g Kalbsruecken
200 g Broccoli
200 g Morzzarella
100 g gekochter Schinken
50 g Mehl
20 g Butter
1 l Sahne
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
Oel
Hotel Rheinischer Hof
Hauptstr. 51 ... >>> weiterlesen

Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Menge: 4

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel (a 125g)
1 Bd. Basilikum
1 Bd. glatte Petersilie
1 El. Sonnenblumenkerne (20g)
1 El. Olivenoel
Pfeffer
Salz
1 Tl. Senf
3 Moehren (450g)
1 gelbe Paprikaschote (200 g)
1 Zwiebel (50 g)
30 g ... >>> weiterlesen

Haehnchen-Ragout mit Zitronensauce

Haehnchen-Ragout mit Zitronensauce

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
250 g Haehnchenbrustfilet
175 ml Huehnerbruehe
1 Lorbeerblatt
1 El. Helles Saucenbindemittel
1 Eigelb
1 Zitrone; den Saft davon
Salz
Muskat
Natuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinken
Renate Schnapka am 22.03.97

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. ... >>> weiterlesen

Fraenkische Krautwickel

Fraenkische Krautwickel

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Weisskohl
400 g Hackfleisch
1 Zwiebel; fein gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Scheib. Speck
2 El. Butterschmalz
150 ml Fleischbruehe
100 g saure Sahne
die Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts

Weisskohl in kochendem ... >>> weiterlesen

Filetti dagnello al formaggio (Lammfilets in Kaesesauce)

Filetti dagnello al formaggio (Lammfilets in Kaesesauce)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Lammfilet
4 Knoblauchzehen
6 El. Olivenoel
Salz
Pfeffer a.d.M.
1 Zwiebel
2 El. Mehl
125 ml Weisswein
250 ml Fleischbruehe
125 g Pecorino, gerieben
1 Prise Muskat
etwas Worcestersauce
2 El. Zitronensaft
1 Bd. ... >>> weiterlesen


Edderlachs

Edderlachs

Menge: 4 Rezept

Zutaten:
750 g Lachs 3 Stangen Lauch
40 g Butter
40 g Mehl
1 l Lauchfond
etwas Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
4 Kerbelstraeußchen
Hessen à la carte von: Frank Baumann Schloßhotel Waldeck
erfaßt von: Michael ... >>> weiterlesen