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Huhn in Bier-Zwiebel-Soße

Huhn in Bier-Zwiebel-Soße

Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept, welches speziell für Bier-Liebhaber gedacht ist. Eine Zwiebel-Sauce, abgeschmeckt mit ordentlich Bier und dazu Hühnchen. Kochen mit Bier ist gerade für den Bier-Fan eine wahre kulinarische Erfahrung. Im Zusammenspiel mit den kräftigen Zwiebeln, kann ... >>> weiterlesen

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Menge: 4 Personen

Zutaten:
4 Lammhaxen
2 Moehren
2 Zwiebeln
1 Lauchstange
1 Sellerieknolle
750 ml Rotwein
1 Bd. Thymianzweige
5 Wacholderbeeren
2 Nelken
5 Pfefferkoerner
Salz
Pfeffer
Oel zum Braten
4 El. Tomatenmark evtl. Staerke zum Binden
2 Salatgurken ... >>> weiterlesen


KAESETERRINE MIT APFELCHUTNEY,

KAESETERRINE MIT APFELCHUTNEY,

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 g Halbfester Schnittkaese 45% i. T.r., Raclette oder
Morbier Kaese
500 ml Trockener Weisswein; des Winzers
28 Bacon-Streifen
500 ml Sahne
10 Getrocknete Tomaten; eingeweicht
20 Schwarze Oliven; ohne Stein
2 Eier
Cayenne
Salz, Pfeffer; ... >>> weiterlesen

Kalte Garnelen in Meerrettichsauce

Kalte Garnelen in Meerrettichsauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 El. Apfelessig
2 El. Zitronensaft
3 El. Olivenoel
2 Knoblauchzehen; gehackt
3 El. Fruehlingszwiebeln; gehackt
2 El. Petersilie; fein gehackt
1 Tl. Getrocknete rote Chilischote zerstossen
1 Tl. Kreolischer Senf; (*)
2 El. Dijon-Senf
2 ... >>> weiterlesen

FISCHSUPPE MIT ROUILLE

FISCHSUPPE MIT ROUILLE

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
400 g Gemischte Fischfilets; z.B. Rotbarbe, Dorade, Knurrhahn oder Meeraesche
1 Knoblauchzehe
2 Thymianzweige
3 El. Olivenoel
300 g Muscheln; z.B. Mies- oder Venusmuscheln
Salz
1 klein. Petersilienwurzel
1 klein. Lauchstange
1 Selleriestange
1 klein. Fenchelknolle ... >>> weiterlesen

Fleischplanzerl nach Eckart Witzigmann

Fleischplanzerl nach Eckart Witzigmann

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
150 g Kalbshack von der Schulter
250 g Schweinehack vom Hals
100 g fetter, gekochter Schinken
100 g Semmeln vom Vortag
125 ml Milch
125 ml Sahne
100 g Zwiebeln
5 g Knoblauch
40 g Butter ... >>> weiterlesen

Spinatsalat mit Erdbeeren

Spinatsalat mit Erdbeeren

Menge: 4 Portion(en)

Zutaten:
250 g Spinatblaetter fein
250 g Erdbbeeren
1 Zwiebel, rot
1 El. Sesamsamen
1 El. Aceto balsamico
2 El. Apfelessig
1 El. Honig, fluessig
2 Tl. Dijon-Senf
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten fuer die Sauce mit dem ... >>> weiterlesen

Hackbraten mit glacierten Zwiebeln

Hackbraten mit glacierten Zwiebeln

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
500 g Rinderhack
500 g Schweinehack
100 g Zwiebeln; fein gehackt
2 Eier
1 Tas. feine Semmelbroesel ODER
2 Scheib. Brot; Rinde entfernt und zerbroeselt
1 Tl. Salz
1 Tl. frisch gemahlener Pfeffer
2 El. Salbei; ... >>> weiterlesen


Rotkohlsalat mit gebratenen Pilzen

Rotkohlsalat mit gebratenen Pilzen

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 Kopf Rotkohl; (etwa 1,7 kg)
5 Schalotten
100 ml Zitronensaft
3 El. Dijon-Senf
3 El. Honig
1 l Sonnenblumenoel
Salz; Pfeffer
125 g Endiviensalat
500 g Champignons
2 El. Oel
1 El. frischer geh. Majoran ... >>> weiterlesen

Coleslaw Susanne

Coleslaw Susanne

Menge: 8 Portionen

Zutaten:
1 Weißkohl (ca. 900g) in feinen Streifen
1 Zwiebel kl.
1 Moehre groß in feinen Raspeln
1 Paprika gruen in kleinen Wuerfeln
Petersilie glatt gehackt
1 El. Kuemmel
250 ml Mayo (od. Miracel light)
200 g ... >>> weiterlesen

Kuttelsalat mit Poulardenleber

Kuttelsalat mit Poulardenleber

Menge: 4 Portion(en)s

Zutaten:
500 g Kutteln, blanchiert und gekocht
1 Zwiebel
1 Moehre
1 Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
300 g Saubohnen
4 Poulardenleber von je ca. 60 g
1 l Erdnußoel
1 l Olivenoel
1 Schalotte ... >>> weiterlesen

Schweins-Geschnetzeltes an Senfsauce

Schweins-Geschnetzeltes an Senfsauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 g Kuerbis; geschaelt, gewuerfelt
1 Tl. Butter oder Margarine
Wenig Muskat
Wenig Cayennepfeffer
1 Tl. Salz
600 g Geschnetz. Schweinefleisch
Bratbutter; zum Braten
1 Tl. Salz
Pfeffer aus der Muehle
1 Schalotte; gehackt
1 Knoblauchzehe; ... >>> weiterlesen

Wuerstchen im Teigmantel mit Pilzsauce

Wuerstchen im Teigmantel mit Pilzsauce

Menge: 1

Zutaten:
650 g Schweinswuerstchen
1 El. Pflanzenoel
3 Eier
120 g Mehl
300 ml Vollmilch
Salz
Pfeffer
1 mittl. Zwiebel; grob gehackt
2 El. Butter
200 g Wiesenchampignons; geputzt blaettrig geschnitten
1 Thymianzweig; gehackt
450 ml Huehnerbruehe; kochend ... >>> weiterlesen

Gebratener Truthahn mit Mischpilzen

Gebratener Truthahn mit Mischpilzen

Menge: 8

Zutaten:
1 Truthahn; (ca. 5kg) Butter zum Bestreichen Brunnenkresse (Garnitur)
50 g Butter
1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt
230 g Wildpilze (*)
75 g Weissbrotkrumen
120 g Schweinsbratwurst; gehaeutet
1 klein. Trueffel; in Scheiben optional o. 5 Tropfen Trueffeloel ... >>> weiterlesen


Cajun-Fruehstueck, Cajun Strata

Cajun-Fruehstueck, Cajun Strata

Menge: 8

Zutaten:
2 El. Pflanzenoel
225 g Zwiebeln; gehackt
225 g Champignons; in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen; feingehackt
1 Stange Bleichsellerie; gehackt
200 g Altbackenes Brot; franzoesisches, italienisches, oder
Sauerteigbrot, gewuerfelt
450 g Andoulle; in duenne Scheiben geschnitten
350 ... >>> weiterlesen