Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Laugenbrezn, frisch ohne Salz100 ml Milch3 Eier1 Bd. Petersilie1 klein. Zwiebel50 g ButterSalzPfefferMuskat Die Brezn in duenne Scheiben oder 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Aufgekochte, leicht abgekuehlte Milch und die Eier zugeben. Gehackte Petersilie und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Aubergine1 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft2 Prise Kreuzkuemmel, gemahlen1 Knoblauchzehe, zerdrueckt Den Backofen auf 240 Grd C vorheizen. Jede Aubergine zwei- dreimal mit einem Messer einstechen, damit sie nicht platzt. Die Auberginen auf das Rost legen,...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kartoffeln, mehlig2 Zwiebeln300 g SauerrahmSalz, PfefferKraeuter nach Belieben Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und durch die Presse druecken. Zwiebeln fein wuerfeln (evt. glasig duensten – je nach Geschmack) Dann mit Salz, Pfeffer und Sauerrahm...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Tomaten, reif2 Zwiebeln5 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel1 Bd. BasilikumSalzPfeffer4 Gelatineblaetter200 g Sahne Die Tomaten grob zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch im heissen Oel anduensten. Die Basilikumzweige zufuegen, salzen und pfeffern. Etwa 1 Stunde leise köcheln,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Broetchen oder12 Toastbrotscheiben,Milch,Schnittlauch,Petersilie,2 Salametti,75 g geraeucherter Bauernschinken,75 g Rohspeck,1 Cervelats,3 Mehl,4 Eier Brötchen fein hacken, mit wenig Milch lange einweichen, schwach salzen. Schnittlauch (feingehackt), Salametti, Bauernschinken, Rohspeck und Cervelats (alles feingehackt) mit Mehl vermischen, Eier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Polenta (s. Rezept),3 Eier,2 Knoblauchzehen, ganz fein gehackte50 g Butter, frische Die Polenta gemäß Grundrezept kochen, Butter schmelzen, zuerst mit dem Knoblauch, dann mit der Polenta vermischen, auf ein kalt abgespueltes Brett oder ein Kuchenblech schuetten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Polenta (s. Rezept),300 g Gorgonzola-Kaese,50 g Butter, frische Die Hälfte der wie oben beschrieben gekochten Polenta in eine gebutterte Auflaufform gießen, den Käse darauf verteilen, den Rest der Polenta darueber geben, die Butterflocken obendrauf. Im 200...
Menge: 3 Portion(en) Zutaten:6 Semmeln (Broetchen),altbacken1 l Rindssuppe1 Dotter/Eigelb, verquirlt2 El. Obers/Sahne30 g Butter80 g Kren/MeerrettichSalzPfeffer, evt. – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Die Semmeln entrinden und in Wuerfel schneiden. Mit kalter Suppe uebergiessen und aufgekochen. Obers und Ei verruehren. Kren reiben....
Menge: 24 Stück Zutaten:2 Dos. Maiskoerner (à 283 g EW)60 g Mehl2 EierSalzPfeffer aus der MuehlePflanzenfett zum Braten Maiskörner in ein Sieb zum Abtropfen geben. Mehl und Eier zu einem dicken Pfannkuchenteig verruehren, evtl. etwas Maiswasser dazugeben. Mit Salz und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalzGeriebene Muskatnuss20 g Butter1 Frischrahmkaese (200 g)1 l SahneSalzWeisser Pfeffer2 Stengel Petersilie2 Stengel Kerbel2 Stengel Zitronenmelisse oder je1 Tl. Getrocknete, zerriebene Kraeuter70 g Tomatenmark3 El. Saure Sahne (45 g)1 Zitrone,Saft davonSalzZuckerWeisser Pfeffer125 ml...
Menge: 6 Personen Zutaten:50 g Butter,1 kg mehlig kochende Kartoffeln,2 Eier,50 g Mehl,50 g Kartoffelmehl,Salz,2 Messerspitzen Muskatnuss,2 Broetchen, Die Kartoffeln waschen und ungeschält etwa 40 Minuten kochen. Erkalten lassen, dann schälen und puerieren. Eier Mehl und Kartoffelmehl zufuegen und mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg SpeisekuerbisSalz40 g Butter40 g Selchfleisch2 Knoblauchzehen100 g Zwiebel10 g Paprikapulver1 Tomatenmark1 Dill30 g Mehl3 l Saure Sahne,etwas Suppe zum AufgießenZucker und Essig nach Geschmack. Kuerbis schälen, halbieren und mit einem Suppenlöffel die Kerne ausschaben, Kuerbis...
Menge: 1 Portion Zutaten:5 Stangen weißen Spargel, geschaelt2 Butteretwas Meersalz1 gehackter Kerbel oder glatte PetersiliePergamentpapier Spargel schälen und auf Pergamentpapier legen, Butter und Salz dazu – zu einem schönen Päckchen packen – dabei etwas Freiraum lassen – also ein luftiges...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Toastbrot; vorzugsweise Kastentoastbrot aus der Baeckerei1 l Milch6 Eier125 g Gekochter Schinken1 Zwiebel, feingehackt2 Petersilie; feingeschnitten2 Schuß MuskatSalz, PfefferButter zum AnbratenFrischhaltefolie1 StoffservietteFadenIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Das Toastbrot in ca. 1 cm große...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kohlrabi7 Wasser, Menge anpassenSalz30 g ButterMuskatPetersilie; gehacktRenate Schnapka am 06.07.97 Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in duenne Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben mit Wasser und etwas Salz in eine Glasform geben. Zugedeckt bei 850 Watt 10-11 Min....
