Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Sahnequark6 El. Kefir1 Schuß Cayennepfeffer1 El. Schnittlauch;fein geschnitten1 El. Schwarze Oliven; fein gehackt4 El. OlivenoelSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Alles miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Avocado1 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten1 Prise Tabasco1 Prise Angostura125 ml Weißwein1 Tomate; enthaeutet und fein gewuerfeltEinige Tropfen Olivenoel1 Zitrone; den SaftSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Reife und weiche Avocados halbieren, den Kern...
Menge: 2 Portionen Zutaten:125 g Langkornreis1 Schalotte; fein gehackt1 El. Olivenoel50 g Pekankerne3 Tas. BrueheIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink 15. Maerz2000 Die Schalotte in der Butter anduensten, den Reis und die Nuesse hinzugeben und mit der Bruehe...
Menge: 2 Portionen Zutaten:125 ml Olivenoel125 ml Weißwein125 ml Kraeftige Fischbruehe1 Schalotte; fein geschnitten1 Knoblauchzehe1 El. Mehlbutter1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten2 El. Tomaten; fein gewuerfelt1 El. MehlbutterSchwarzer Pfeffer, SalzIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Schalotten in einem kleinen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 ml Portwein4 El. Johannisbeergelee1 El. Balsamicoessig1 Tl. Englisches Senfpulver1 Orange; die Schale unbehandelt1 Tl. Grober schwarzer PfefferSalzIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Orangenschale in hauchduenne Streifen schneiden und mit dem Portwein aufkochen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Teltower Ruebchen2 El. Zucker3 El. Butter1 El. Mehl1 l Bruehe (Instant)SalzPfeffer Die Ruebchen schaben, waschen, kleine ganz lassen, grössere halbieren. In einem Topf den Zucker karamelisieren lassen, wenn der Zucker bräunt, den Topf von der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, gruener1 Tl. Zucker20 g ButterSalz200 ml Wasser1 Pkt. helle Soße (fuer 1/4 l Fluessigkeit)200 g Sahne-Schmelzkaese150 g Creme fraîchePfeffer1 El. Zitronensaft1 El. Zitronenschale, abger. (unbeh.)5 El. Parmesan, ger.1 Bd. glatte Petersilie (gehackt) Spargel waschen,...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Bd. Bund1 Tas. Tasse1 ccm1 cg 1/100 g1 cl 10 ccm1 Dos. Dose1 Kart. Katon, Becher1 dg 1/10 g1 dl 100 ccm1 Tropfen Tropfen1 Sp./Schuss Schuss1 je pro Portion1 fl 30 ml1 g g uhkljkloejkljlkj1 ga...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg kleine Kartoffeln1 El. Salz1 l Wasser30 g Schmalz1 El. Puderzucker Kartoffeln gruendlich waschen, mit Wasser und Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen, 15 Min. auf 1 garkochen lassen, abpellen und kalt werden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zwiebeln (mittelgroß)1 l Bruehe1 Tl. Zucker10 g ButterSalzMuskat Zwiebeln pellen, mit Bruehe, Zucker, Butter, Salz und Muskat auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen, ca. 30 Min. auf 1 kochen lassen. Danach die restliche...
Menge: 2 Portionen Zutaten:375 g Fenchel10 g Butter oder Margarine1 l WasserSalzAromat250 g Lauch2 El. Soßenbinder2 El. Weißwein1 El. Sahne1 Tomaten, evtl. mehrFenchelgruen Geputzten Fenchel in Scheiben schneiden, Fenchelgruen feinhacken. Fett im Topf zerlaufen lassen, den Fenchel auf 2 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g kleine Kartoffeln2 Zitronen2 El. FleischbruehePfeffer, schwarzer6 El. OlivenoelSalz1 El. Essig1 Bd. Petersilie8 Knoblauchzehen1 El. Cognac (oder zusaetzlich 1 El Fleischbruehe) Die Kartoffeln unter fließendem Wasser buersten, dann mit der Schale in wenig Salzwasser zugedeckt etwa...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Schinkenspeck2 Zwiebeln2 El. Butter1000 g KartoffelnSalzPfeffer250 g Sahne100 g Emmentaler Den Schinkenspeck in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein wuerfeln und mit dem Speck und der Butter in einer Form anduensten. Die Kartoffeln schälen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenmehl2 Eier1 Tl. Salz, gestrichen5 Wasser40 g Butter Weizenmehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken. Eier mit Salz und Wasser verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben, mit Handruehrgerät mit Knethaken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Petersilienwurzeln100 g Walnußkerne50 g Butter6 Petersilie, gehackte glatteSalzZitronensaft Die Petersilienwurzeln putzen, waschen und schräg in duenne Scheiben schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kurz in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Walnußkerne grob...
