Schinkentaschen sind knusprige, goldbraun gebackene Blätterteigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Schinken, Käse und einer milden Senfcreme. Die Füllung bleibt saftig, ohne den Teig durchzuweichen, während die Außenseite blättrig aufgeht. Sie schmecken warm als kleiner Imbiss, passen aber auch gut in eine Lunchbox oder auf ein unkompliziertes Buffet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Schinken in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Gouda grob reiben. Beides mit Crème fraîche und Senf verrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Blätterteig ausrollen und jede Teigplatte in vier gleich große Rechtecke schneiden, sodass insgesamt 8 Rechtecke entstehen.
- Die Schinken-Käse-Füllung gleichmäßig auf den unteren Hälften der 8 Teigrechtecke verteilen, dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. Die obere Teighälfte über die Füllung schlagen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Teigtaschen mit dem Ei bestreichen und jeweils zweimal leicht einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
- Die Schinkentaschen mit etwas Abstand auf das Blech legen und auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten backen, bis sie deutlich aufgegangen und goldbraun sind. Vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
So bleiben die Taschen knusprig
Die gefüllten Teigstücke vor dem Backen gut verschließen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Taschen nach dem Backen auf einem Gitter ausdampfen lassen, damit die Unterseite nicht weich wird.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Schinkentaschen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich etwa 8 Minuten bei 160 °C Umluft; in der Mikrowelle wird der Blätterteig deutlich weicher.