Kernige Plätzchen mit Haferflocken und Saaten werden außen knusprig und bleiben im Inneren leicht mürbe. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne geben dem Gebäck zusätzlichen Biss, ohne den milden Buttergeschmack zu überdecken. Der Teig wird kurz gekühlt, damit sich die Plätzchen beim Backen gut portionieren lassen und ihre Form behalten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei und die abgekühlte flüssige Butter dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Sonnenblumenkerne und gehackte Kürbiskerne unterarbeiten.
- Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch wird die Masse fester und lässt sich anschließend sauber portionieren.
- Aus dem gekühlten Teig 20 Portionen von jeweils etwa 33 bis 35 g abstechen, zu Kugeln rollen und mit ausreichend Abstand auf dem Backblech verteilen. Die Kugeln leicht flach drücken.
- Die erste Hälfte der Plätzchen 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, anschließend auf ein Kuchengitter setzen. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Erst dann in einer Dose stapeln, da sie beim Auskühlen ihre knusprige Struktur entwickeln.
So bleiben die Plätzchen knusprig
Die vollständig ausgekühlten Plätzchen in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Eine Lage Backpapier zwischen den Schichten verhindert, dass die Oberfläche durch Feuchtigkeit aus der Umgebung schnell weich wird.
Saaten und Haferflocken austauschen
Sonnenblumen- und Kürbiskerne können im gleichen Gesamtgewicht durch grob gehackte Haselnüsse oder Mandeln ersetzt werden. Für eine besonders kräftige Textur lassen sich bis zu 30 g der zarten Haferflocken durch kernige Haferflocken ersetzen; die Plätzchen werden dann etwas bissfester.